Betapa lazatnya makan tomato masin dengan kentang goreng pada musim sejuk! Mereka sangat berair dan masin dan sesuai untuk masa tahun ini. Cuba sediakan tomato diraja untuk musim sejuk tahun ini. Keanehan mereka adalah aroma yang mendalam dan rasa manis. Ia memberikan hidangan nota yang menarik dan membolehkan anda membukanya dari sisi yang berbeza.
Kehalusan menyediakan tomato diraja untuk musim sejuk
Resipi tomato diraja mempunyai ciri khusus sendiri:
- Anda boleh menukar jumlah gula dalam air garam, tetapi berhati-hati untuk tidak membuat hidangan terlalu manis.
- Jika atas sebab tertentu anda tidak bertoleransi terhadap cuka, asid sitrik akan datang untuk menyelamatkan. Untuk satu balang liter, setengah sudu teh akan menjadi norma.
Nasihat. Pemeliharaan akan menjadi bukan sahaja lazat, tetapi juga cerah jika anda meletakkan tomato secara bergantian bukan sahaja merah, tetapi juga kuning. Kanak-kanak akan menyukai idea ini.
Cara memilih dan menyediakan tomato dengan betul
Apabila memilih tomato di pasar atau di pasar raya, perhatikan aromanya. Jika ia disebut, ini bermakna buahnya sudah masak sepenuhnya; bau yang hampir tidak dapat dilihat menunjukkan bahawa tomato belum masak. Kejiranan dengan sayur-sayuran busuk, rosak, dipukul tidak diingini. Buahnya harus tegas, tetapi mudah ditekan, kaya dengan warna, tanpa penyok, bintik kuning atau gelap, dengan kulit elastik. Cuba pilih tomato dengan saiz yang lebih kurang sama, saiz sederhana. Untuk menyediakan sayur-sayuran untuk pengetinan, bilas di bawah air yang mengalir.
Penting! Basuh kawasan tangkai terutamanya dengan berhati-hati - kotoran sering terkumpul di sana.
Selepas tomato bersih, pilih tempat berhampiran tangkai dan buat tusukan kecil di sana dengan pencungkil gigi atau jarum. Ini adalah perlu supaya tomato tidak pecah di bawah pengaruh air mendidih, supaya kulit tetap tegang.
Resipi jeruk
Terdapat banyak resipi untuk tomato diraja; di bawah ini kita akan bercakap tentang yang paling popular daripada mereka.
Cara tradisional
Untuk satu tin 3 liter tomato diraja dalam tin kita perlukan:
- Tomato - 1.5 kilogram.
- Cengkih – 3 kuntum.
- Kacang allspice - 3 keping.
- Pod lada panas - satu cincin kecil.
- Lada loceng - bahagian keempat.
- Dill - 1 payung.
- Bawang putih – 1 ulas.
- Cuka - 1.5 sudu besar.
- Gula pasir - 1.5 cawan.
- Garam - 1 sudu besar.
- Lavrushka - secukup rasa.
Sterilkan botol, masukkan dill, 3 jenis lada, cengkih, daun bay. Letakkan tomato di atas. Isi botol sehingga leher dengan air mendidih dan tunggu setengah jam. Tuang semula cecair ke dalam kuali dan biarkan mendidih. Masukkan bawang putih, garam, gula pasir, dan cuka ke dalam botol. Tuangkan air mendidih ke dalam botol dan gulung. Letakkannya terbalik di bawah selimut selama sehari.
Dengan madu
Bahan-bahan untuk tomato jeruk diraja dalam tin:
- Tomato - 5 kilogram.
- Air - 7.5 liter.
- Cuka - 150 gram.
- Madu - 450 gram.
- Garam - 150 gram.
- Bawang putih - 2 kepala.
- Lada hitam - secukup rasa.
- Cengkih - secukup rasa.
- Dill, daun blackcurrant - secukup rasa.
Bilas semua komponen dengan teliti; selepas dibersihkan, potong bawang putih menjadi bulatan kecil. Pra-sterilkan balang. Letakkan bawang putih, perasa, herba dari bawah ke atas, isi botol dengan tomato.
Sekarang mari kita ke air garam. Untuk melakukan ini, campurkan air, madu, lada, cuka dan bunga cengkih dalam bekas. Rebus selama kira-kira 3-4 minit. Selepas mengeluarkan dari haba, tuangkan air garam ke atas tomato dan tunggu sehingga cecair mencapai suhu bilik. Tuangkannya semula ke dalam kuali, rebus lagi selama 3 minit, pindahkan ke balang. Gulungkannya, tutupnya dengan selimut hangat, letakkan botol terbalik. Selepas sehari anda boleh meletakkannya di tempat simpanan kekal.
Dengan rasa pedas
Memasak tomato pedas memerlukan bahan-bahan berikut:
- Tomato - 0.5 kilogram.
- Cuka – 2 sudu besar.
- Capsicum panas - 0.5 keping.
- Bawang putih – 1 ulas.
- Lada benggala kuning - 1 keping.
- Kacang allspice - secukup rasa.
- Gula – 100 gram (setiap 1 liter air).
- Garam - 50 gram (setiap 1 liter air).
Kami mensterilkan botol dan menambah perasa. Letakkan tomato dan lada manis, tuangkan air mendidih sehingga kerongkong. Tutup dengan penutup logam dan tunggu selama setengah jam. Seterusnya, ukur air, mengira perkadaran: untuk satu liter cecair anda memerlukan 100 gram gula dan 50 gram garam. Tambah untuk tidur dan biarkan mendidih. Tuangkan asid asetik ke dalam botol, tuangkan air garam yang disediakan, dan anda boleh mula menjahit. Biarkan botol terbalik di bawah selimut selama sehari dan pindahkan ke bilik bawah tanah.
Dengan madu dan bawang
Produk yang paling kelihatan tidak serasi boleh digabungkan untuk menghasilkan hidangan yang lazat. Itulah resipi ini. Untuk mengasinkannya, kami memerlukan:
- Tomato krim - 2 kilogram.
- Bawang - 0.2 kilogram.
- Garam - 50 gram.
- Cuka cider epal - 50 gram.
- Madu - 100 gram.
Kami mensterilkan botol, basuh tomato dan biarkan ia kering sepenuhnya (atau lap dengan tuala). Kupas bawang dan potong menjadi cincin. Letakkan tomato dalam balang, masukkan bawang ke dalam ruang kosong di antaranya.
Mari buat air garam: tambah garam ke dalam air (1 liter), tuangkan cuka, rebus, dan selepas mendidih tambah madu. Mari tunggu sedikit lagi, kemudian anda boleh tuangkan perapan ke dalam balang, topping sehingga leher. Segera gulungkan balang dan letakkan di bawah selimut.
Resipi untuk balang liter
Botol liter adalah bekas yang paling mudah untuk menyediakan pengawet. Ini cukup untuk beberapa hari - untuk meja setiap hari, dan untuk satu kali - untuk bercuti. Anda mempunyai masa untuk menikmati rasa, tetapi tidak terlalu lama sehingga hidangan menjadi membosankan atau menjadi buruk.
Jadi, berapa banyak bahan yang kita perlukan untuk satu balang 1 liter itu? Kami mengira:
- Tomato - 0.5 kilogram.
- Air - 0.5 liter.
- Cuka - 1 sudu teh.
- Bawang putih – 2 ulas.
- Bawang - 1 bawang sederhana.
- Daun salam - 2 helai daun.
- Cengkih – 3 kuntum.
- Kacang allspice - 3 keping.
- Di hadapan yang tajam - 1 cincin.
- Garam - 1 sudu teh.
- Gula – 1 sudu besar.
- Minyak sayuran (jika suka) - 2 sudu besar.
Kami membasuh tomato yang dipilih dan mengupas bawang putih. Kami menusuk kulit berhampiran tangkai dengan pencungkil gigi atau pin supaya integriti kulit tidak rosak oleh air mendidih. Kupas bawang, potong cincin, kemudian sediakan semua komponen lain. Kami pra-mensterilkan balang. Letakkan dari bawah ke atas: ulas, cincin lada panas, daun bay, kacang allspice dan setengah bawang. Seterusnya adalah lapisan tomato, diikuti oleh bahagian kedua bawang, diikuti oleh seluruh tomato.
Langkah seterusnya ialah menyediakan air garam. Untuk melakukan ini, masak air hingga mendidih dalam periuk berasingan dan isi balang penuh ke leher. Tutup dengan penutup logam dan tunggu selama setengah jam. Tuangkan air ini semula ke dalam kuali dan ulangi proses.
Semasa air mendidih, masukkan garam, gula dan cuka ke dalam balang (jika anda suka minyak bunga matahari dalam tin, anda boleh menambahnya juga).
Air mendidih sudah siap - tuangkan ke dalam balang, dan anda boleh menggulungnya. Turunkan ke tepi, putar sedikit supaya bahan pukal larut. Sekarang anda boleh meletakkannya terbalik, tutup dengan selimut dan biarkan selama 24 jam. Selepas masa ini, keluarkan selimut, letakkan dengan betul, dan biarkan dalam kedudukan ini selama seminggu (pastikan balang tidak terdedah kepada cahaya matahari langsung). Selepas ini, pengawetan boleh diletakkan dalam simpanan jangka panjang.
Bagaimana untuk menyimpan "Tomato Diraja" dengan betul
Pemeliharaan disimpan di kawasan yang sejuk dan berventilasi selama tidak lebih daripada satu tahun.
