Kompot yang lazat akan menjadi tambahan yang indah untuk meja musim sejuk. Kebanyakan suri rumah lebih suka menggulung balang sendiri - dengan cara ini lebih banyak vitamin dipelihara dan sihat, produk buatan sendiri tanpa bahan pengawet digunakan. Walau bagaimanapun, tidak semua orang tahu sama ada balang kompot perlu disterilkan dengan teliti dan cara melakukannya dengan betul. Jahitan yang betul akan memanjangkan hayat produk dan membunuh kebanyakan mikroorganisma yang tidak diingini.
Adakah perlu untuk mensterilkan balang kompot?
Kaedah penyediaan klasik melibatkan pensterilan bekas dengan haba kering. Oleh kerana kandungan mikroorganisma yang tinggi dalam buah-buahan dan beri, cecair boleh cepat merosot. Persekitaran yang manis ialah peluang untuk yis membiak secara aktif, yang boleh menyebabkan terlalu banyak gas terbentuk - balang kaca mudah pecah pada suhu rendah.
Bagaimana cara memasak dan menggulung kompot dengan betul untuk musim sejuk di rumah?
Kompot untuk musim sejuk boleh dibuat dari hampir apa sahaja - beri, pic, epal, aprikot. Di sini pilihannya dihadkan oleh imaginasi nyonya rumah. Beri disusun dengan teliti, menyiangi yang rosak, biji dikeluarkan dari ceri dan aprikot, dan dibasuh di bawah air yang mengalir. Epal, seperti pic, boleh digulung keseluruhan atau menjadi kepingan. Pilihan eksotik untuk minuman yang lazat - dari tembikai, tembikai dan juga mangga.
Untuk mengekalkan kompot dengan betul, balang disterilkan menggunakan salah satu kaedah yang dicadangkan:
- Simpan balang dan tutup di atas wap selama 20 minit.
- Letakkan bekas di dalam ketuhar selama 30 minit.
- Didihkan air dalam periuk dan letakkan balang di dalamnya selama 15 minit.
Sebelum pensterilan, semua peralatan dibasuh dengan sabun, dan dalam beberapa kes disapu dengan alkohol. Kaca hendaklah pada suhu bilik, jika tidak, ia mungkin retak jika diletakkan di dalam ketuhar panas. Buah-buahan dan beri diletakkan dalam lapisan padat di bahagian bawah balang, dan jangan mengisi bekas lebih daripada separuh. Bahan kerja diisi dengan air panas. Sebelum menggulung tudung, pastikan tiada lubang atau tusukan.
Mesin separa automatik dan automatik, yang mencipta vakum tanpa penembusan udara, mengatasi jahitan dengan terbaik.
Tudung timah yang tidak divarnis biasanya teroksida dengan cepat dan tidak sesuai untuk penyimpanan jangka panjang. Oleh itu, lebih baik memilih tudung varnis yang boleh diguna semula. Tudung kaca sangat rapuh dan memerlukan pengendalian yang teliti, tetapi boleh digunakan selama beberapa tahun berturut-turut. Bahagian tepi tudung hendaklah bebas daripada penyelewengan, lelasan atau kecacatan lain yang melaluinya udara boleh masuk ke dalam balang.
Selepas itu, balang diterbalikkan dan diletakkan terbalik, dibalut dengan tuala hangat dan dibiarkan selama sehari. Jika, apabila terbalik, kolak bocor atau gelembung udara terbentuk, maka pintalan mesti dibuat semula. Membungkus dengan tuala membolehkan anda memanjangkan proses pensterilan - terdapat kurang peluang bahawa mikroorganisma akan membiak dalam kolak hangat atau panas.
Produk siap disimpan di tempat yang hangat dan sejuk, jauh dari cahaya matahari. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan pengawet siap dalam masa satu tahun, kerana mustahil untuk menggulung produk steril yang sempurna di rumah. Kolak akan beransur-ansur merosot dan menjadi berkulat.
Kenapa bank boleh meletup?
Selalunya, punca letupan balang adalah pembersihan buah-buahan atau beri yang tidak mencukupi. Sebarang reput disebabkan oleh kerja mikroorganisma yang membiak secara aktif dalam kolak manis, menyebabkan pengumpulan gas, itulah sebabnya balang mudah meletup walaupun selepas jahitan berkualiti tinggi.
Kolak epal sering meletup kerana pensterilan yang lemah. Buah-buahan ini mengandungi sejumlah besar asid, yang secara aktif menapai dan sendiri menyebabkan pembebasan gas.Anda tidak perlu membuang kolak epal yang terlalu masam atau berkarbonat, tetapi buat cider epal.
Apa yang perlu dilakukan jika kompot itu keruh atau terdapat buih di dalamnya?
Sebaik sahaja buih putih muncul dalam kompot, ia perlu dibuka dan disterilkan dengan teliti sekali lagi - contohnya, direbus selama 10-15 minit. Kemudian kebanyakan produk boleh disimpan. Jika kolak epal telah berbuih, anda boleh membuat cider atau ale daripadanya - simpan sahaja botol atau balang di dalam bilik sejuk.
Sekiranya kolak dari aprikot atau plum telah ditapai, tetapi tidak menjadi berkulat, tidak berbau busuk atau mempunyai bau yang berubah secara mendadak, maka anda boleh membuat wain buatan sendiri.
Untuk melakukan ini, hanya masukkan kandungan balang ke dalam kuali penapaian khas dan tambah gula. Untuk tiga liter, 100-200 gram sudah cukup. Letakkan sarung tangan getah di atas bekas dan biarkan selama beberapa minggu. Minuman yang terhasil ditapis menggunakan corong dan kemudian disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Hasilnya ialah wain buatan sendiri yang sangat lazat dengan aroma yang halus.
Ramai suri rumah lebih suka menambah sejumlah besar gula dan membuat jem yang lazat dari makanan istimewa yang rosak. Satu-satunya hukuman mati untuk kompot adalah acuan. Jika kerak gelap muncul di permukaan, anda boleh mengeluarkannya dengan berhati-hati dan rebus cecair yang tinggal. Tetapi jika kulat telah merebak ke seluruh balang, maka kompot perlu dibuang - ia boleh membahayakan kesihatan.
Adakah anda perlu membalikkan balang?
Adalah menjadi kebiasaan untuk membalikkan lilitan selepas jahitan - dengan cara ini anda boleh segera menentukan ralat dalam pensterilan dan jahitan. Jika penutup tidak muat rapat, buih akan terbentuk dalam kompot hampir serta-merta, atau cecair akan bocor ke atas meja.Dengan cara ini, suri rumah akan dapat segera melihat balang yang tidak sedia untuk disimpan dan dengan cepat membuat semula pengawetan sebelum makanan menjadi rosak sepenuhnya.
Anda tidak perlu membalikkan balang, tetapi hanya jika anda yakin dengan pengalaman anda dan tahu bahawa udara atau cecair tidak boleh masuk dari luar.
