Okroshka adalah hidangan lazat, bahan utamanya adalah sayur-sayuran dan herba segar. Terdapat pendapat bahawa okroshka adalah hidangan musim panas secara eksklusif. Walau bagaimanapun, anda boleh menikmati rasa hidangan pada musim sejuk. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu menyediakan bahan-bahan terlebih dahulu. Untuk menyediakan okroshka untuk musim sejuk, anda memerlukan produk yang sama yang digunakan untuk menyediakannya segar. Anda hanya perlu mengikuti peraturan penyimpanan supaya mereka tidak kehilangan kualitinya.
Spesifikasi penyediaan pakaian okroshka untuk musim sejuk
Bahan-bahan untuk okroshka mesti mengekalkan kesegarannya dan tidak kehilangan nutrien semasa penyimpanan. Makanan yang tidak disediakan dengan betul cepat merosot dan menjadi tidak sesuai untuk dimakan.
Untuk memastikan produk mengekalkan sifatnya lebih lama dan tidak rosak, ia diletakkan di dalam bekas steril dan disimpan di tempat yang sejuk. Untuk pemeliharaan yang lebih baik, garam dan cuka ditambah kepada produk. Lobak pedas juga merupakan pengawet semulajadi.
Selain itu, campuran sayur-sayuran dan herba yang disediakan dipasteurkan, kemudian ditutup dengan penutup dan disimpan.
Senarai bahan
Untuk menyediakan okroshka untuk musim sejuk anda perlu:
- timun - 500-600 g;
- akar lobak - 200-300 g;
- lobak - 10 pcs.;
- Dill - 400 g;
- bawang hijau - 300-400 g;
- garam - 2-3 sudu besar. l.;
- cuka - 2 sudu kecil.
Ciri-ciri pemilihan produk
Sayur-sayuran dan herba mestilah bersih, tanpa tanda-tanda kerosakan atau reput. Adalah dinasihatkan untuk mengambil timun muda untuk okroshka. Dalam kes ini, anda tidak perlu memotong kulit daripada mereka.
Timun yang terlalu masak mesti dikupas dan dibiji.
Akar lobak perlu dipilih yang licin, teguh, tanpa kerosakan atau noda, dan tidak kering. Pulpa mestilah putih dan seragam. Panjang akar masak ialah 20-25 cm.
Bagaimana untuk menyediakan bekas dengan betul?
Balang kaca dengan penutup yang ketat digunakan sebagai bekas. Mereka tidak sepatutnya mempunyai cip atau retak. Bekas mesti dibasuh dengan teliti di bawah air panas dengan sabun dan soda, dibilas dan dikeringkan.
Selepas ini, mereka diletakkan leher ke bawah pada rak dawai, yang diletakkan di atas kuali air mendidih. Balang disterilkan dengan stim selama 15 minit. Kemudian tutup api dan biarkan bekas sejuk dalam kedudukan yang sama di atas wap. Selepas menyejukkan, mereka dipindahkan, tanpa membalikkannya, ke tuala bersih.
Tudung direbus secara berasingan atau disterilkan bersama-sama dengan balang dengan wap. Pindahkan mereka ke tuala menggunakan pinset bersih.
Proses memasak
Sayur-sayuran dan herba dibasuh di bawah air sejuk yang mengalir. Timun boleh direndam terlebih dahulu di dalam air untuk membantu menghilangkan kotoran dengan lebih baik. Makanan tersebut kemudiannya diletakkan dalam colander untuk mengalirkan air yang berlebihan. Selepas ini, bahan-bahan untuk okroshka dipindahkan ke tuala bersih dan dikeringkan dengan teliti.
Jika perlu, kupas timun. Kemudian hujungnya dipotong dan sayur-sayuran dipotong menjadi kiub kecil. Lobak pedas dicincang melalui penggiling daging. Anda boleh memarut timun dengan lobak pedas.
Ekor lobak dibuang. Sayur-sayuran dipotong menjadi kepingan atau parut. Dill dan bawang dicincang halus dan ditambah kepada bahan-bahan lain. Kemudian hidangan itu masin dan dicampur dengan teliti.
Campuran dituangkan ke dalam balang dan cuka ditambah. Bekas dipasteurisasi selama 5-10 minit dalam periuk dengan air pada suhu +80...+90 °C. Letakkan kuali di atas api perlahan. Paras air di dalamnya hendaklah 2 cm di bawah leher balang. Selepas pemprosesan, bekas ditutup dengan penutup.
Bagaimana dan berapa lama anda boleh menyimpannya?
Bahan kerja dalam balang ditutup rapat dengan penutup disimpan di dalam peti sejuk, ruang bawah tanah atau ruang bawah tanah pada suhu 0 ... + 5 ° C tanpa akses kepada cahaya matahari. Dalam keadaan sedemikian, produk mengekalkan kesegarannya sehingga 6-8 bulan.
Untuk meningkatkan jangka hayat, campuran boleh dibekukan. Untuk melakukan ini, sayur-sayuran dan herba cincang diletakkan dalam beg plastik. Cuka dan garam tidak ditambah. Produk ini boleh disimpan sehingga 12 bulan.
