Beberapa orang tahu bahawa ini adalah apa yang dipanggil salad tomato dan lada dalam bahasa Czech. Selalunya suri rumah hanya berkongsi antara satu sama lain, mendakwa bahawa rasa itu adalah untuk mati! Dari mana asalnya nama itu tidak diketahui secara pasti, tetapi resipi itu sendiri telah diketahui sejak sekian lama.
Dari masa ke masa, jenisnya muncul, tetapi dua varian adalah yang paling biasa. Mereka berbeza antara satu sama lain dalam rangkaian produk dan beberapa ciri memasak. Resipi tomato Czech untuk musim sejuk adalah baik untuk buah-buahan besar yang tidak sesuai sepenuhnya ke dalam balang.
Resipi dengan bawang
Dalam versi ini, tomato digulung dengan bawang, lada benggala dan bawang putih. Adalah lebih baik untuk mengambil balang dengan jumlah 0.5, 0.7 atau 1 liter.
Set Produk
Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
- 3 kg tomato masak bentuk bulat atau memanjang;
- 1 kg bawang merah atau putih;
- 1 kg lada manis merah atau oren;
- 5 ulas bawang putih besar;
- 10 biji lada;
- 2 sudu besar. l. minyak yang tidak ditapis;
- 1 sudu besar. l. pati makanan;
- 6 sudu besar. l. gula pasir;
- 3 sudu besar. l. garam meja (tidak beryodium);
- 2000 ml air yang ditapis.
Prosedur operasi
- Tomato dibasuh dalam air sejuk dan setiap satu dipotong menjadi 4 bahagian.
- Mentol dikupas, tepi kering dipotong, dibasuh dan dipotong menjadi cincin nipis.
- Sarang benih dikeluarkan dari lada manis, buahnya juga dipotong menjadi cincin, cuba mengekalkan integriti mereka.
- Bawang putih dipisahkan menjadi kepingan, dikupas dan dipotong sangat halus. Anda hanya perlu mencincangnya, bukan mengisarnya dalam penekan bawang putih atau pengisar.
- Balang dibasuh, dibilas, disterilkan di atas cerek atau di dalam ketuhar selama 15 minit.
- Bekas steril diletakkan di atas meja.
- Sayur-sayuran diletakkan dalam lapisan: tomato di bahagian bawah, kemudian lapisan lada, bawang dan bawang putih. Dengan cara ini semua bekas diisi.
Nasihat yang berguna. Salad akan menjadi bukan sahaja lazat, tetapi juga cantik jika lapisan dibuat dengan ketebalan sederhana.
Pengasam untuk jumlah sayur-sayuran yang ditentukan dibuat dengan cepat, jadi ia boleh disediakan tidak terlebih dahulu, tetapi selepas semua bahan telah diletakkan di dalam balang. Untuk itu anda perlu mencairkan garam, gula, esen dalam air dan tuangkan minyak. Kacau semuanya, letakkan kuali di atas api, biarkan mendidih, selepas itu perapan segera dituangkan ke dalam balang ke bahagian paling atas.
Bekas ditutup dengan penutup logam dan disterilkan.Untuk balang setengah liter masa akan menjadi 10 minit, untuk balang liter - 15, dan bekas 0.7 liter perlu disterilkan selama 12-13 minit. Jika anda menunggu sedikit, tiada perkara buruk akan berlaku.
Terdapat variasi resipi ini di mana tomato dikupas terlebih dahulu. Dalam kes ini, ambil tomato padat, tidak terlalu masak, berisi. Untuk menjadikan kulit mudah dikupas, buah-buahan direndam dalam air mendidih selama 1 minit, kemudian dipindahkan ke air sejuk. Selepas 2 minit, keluarkan dan bersihkannya dengan segera.
Versi klasik
Menurut resipi ini, tomato gaya Czech untuk musim sejuk disediakan tanpa lada manis. Chef yang berpengalaman mendakwa bahawa ini adalah kaedah klasik, dan lada benggala muncul berkat eksperimen suri rumah Rusia.
Penyediaan makanan
Sayur-sayuran dan rempah setiap balang 1 liter:
- tomato merah masak - seberapa banyak yang akan masuk;
- minyak yang tidak ditapis - 2 sudu besar. l.;
- bawang putih - seperti yang anda suka, anda boleh mengambil satu ulas atau seluruh kepala;
- lada sulah - 5-7 pcs.;
- 9% cuka - 1 sudu besar. l.;
- daun laurel - 3 pcs.;
- bawang - seberapa banyak yang anda suka.
Komponen untuk mengisi:
- gula pasir - 5 sudu besar. l.;
- garam - 3 sudu besar. l.;
- air - 2 liter.
Proses perolehan
Bawang putih yang dicincang halus diletakkan di bahagian bawah balang, dan rempah juga dihantar ke sana. Anda tidak boleh memotong bawang putih, tetapi menghancurkannya dengan akhbar, tetapi kemudian air garam akan menjadi keruh. Bekas diisi ke bahagian atas dengan tomato, dipotong menjadi beberapa kepingan. Letakkan cincin bawang di atas. Sekiranya penyediaan dimaksudkan untuk meja perayaan, sayur-sayuran boleh disusun dengan cara yang lebih asli, maka salad akan mencipta sensasi yang nyata.
Untuk menuang, larutkan gula dan garam dalam air, letakkan di atas dapur dan biarkan ia mendidih. Tanpa menunggu perapan sejuk, tuangkan ke dalam setiap balang ke bahagian paling atas. Tambah minyak sayuran.
Tidak mustahil untuk dilakukan tanpa pensterilan.Anda boleh mengukus pengawet dalam autoklaf, tetapi kebanyakan suri rumah lebih suka kaedah tradisional - dalam kuali air. Adalah lebih baik untuk mengambil bekas yang luas, ketinggian sedemikian rupa sehingga dinding sekurang-kurangnya tidak lebih rendah daripada tin.
Di bahagian bawah kuali anda perlu meletakkan pendirian bulat kayu atau kain tebal yang dilipat beberapa kali. Kaca tidak boleh terlalu panas akibat terkena bahagian bawah kuali, jika tidak, ia akan pecah. Sterilkan selama 10 minit.
Tambah 1 sudu besar ke dalam setiap bekas. l. cuka. Gulungkan penutup dan sejukkan selama 24 jam secara terbalik, dibalut dengan selimut kapas.
Daripada perapan, anda boleh menggunakan jus tomato. Kemudian anda perlu memilih bawang yang tidak lembut dan tidak mempunyai bau yang kuat. Makanan dalam tin akan kelihatan lebih seperti salad Lecho daripada tomato Czech. Walau apa pun, ternyata sangat lazat.
