Jem buah-buahan dan beri, yang disediakan dalam bentuk jisim homogen tanpa biji dan kulit, adalah makanan istimewa yang sangat baik; ia digunakan untuk menambah kepada barangan bakar, bubur, keju kotej, yogurt, untuk mewarna dan memperisa krim mentega. Jem yang dibuat dengan biji dan kulit kecil adalah baik untuk fungsi usus dan kaya dengan serat. Mari lihat resipi jem yang diperbuat daripada currant putih aromatik, yang merupakan buah beri kaya vitamin yang berharga.
Kehalusan penyediaan kismis putih untuk musim sejuk
Kismis putih adalah pelbagai kismis merah. Ia kaya dengan vitamin C dan P, ia mengandungi banyak asid organik, unsur surih dan mineral. Jem kismis putih tanpa biji yang dilenyek berwarna kuning ambar, aromatik, dan mempunyai rasa beri yang harmoni. Pulpa buah beri mengandungi pektin, terima kasih kepada yang gel jisim secara bebas, tanpa mengira rawatan haba.
Catatan! Kismis putih menggabungkan rasa dan tekstur dengan kiwi, oren dan nanas, manakala pear dan epal menyekat rasa beri dalam jem.
Konfigurasi kismis putih boleh disediakan dengan cara yang berbeza:
- melalui pemerah skru atau mesin khas untuk mengeluarkan biji dan mengupas;
- mengisar keseluruhan beri dalam pengisar;
- mengisar beri melalui penapis logam.
Dalam semua kes, gula ditambah, diambil mengikut jumlah dalam bahagian yang sama dengan bahan mentah beri atau lebih sedikit. Bergantung pada jangka hayat yang dirancang, jem direbus atau ditutup dalam balang tanpa rawatan haba.
Bagaimana untuk memilih bahan mentah yang betul?
Apabila membeli beri di pasar atau di kedai, pertama sekali, perhatikan tangkainya. Beri yang baru dipetik berwarna hijau, manakala beri yang disimpan berwarna kuning-coklat dan kering. Jika anda bercadang untuk membuat jeli tanpa biji, kemudian pilih beri besar, mereka mempunyai lebih banyak jus dan pulpa. Bahan mentah berkualiti tinggi bersih, tanpa kesan kotoran dan serpihan tumbuhan kecil.
Menyediakan bekas
Untuk jem currant, balang kaca dengan jumlah 0.3-0.5 liter, dengan penutup kaca dan mekanisme penguncian, sesuai. Anda boleh menutup jem dengan penutup plastik atau logam.Untuk jem yang dimasak dengan baik yang akan disimpan di dalam peti sejuk, balang kopi dengan penutup plastik adalah sesuai.
Bahagian dalam bekas dibersihkan dengan soda penaik dan berus, dibasuh di bawah air yang mengalir, dan melecur dengan air mendidih. Jika jem panas atau jeli dituangkan tanpa pemprosesan panas, balang dan penutup disterilkan dengan mendidih selama 7-10 minit.
Cara membuat jem currant di rumah
Jadi, kami telah melihat bahawa mungkin terdapat beberapa pilihan untuk menyediakan jem currant untuk musim sejuk. Mari kita pertimbangkan kaedah tradisional dan moden.
Resipi tradisional
Menurut resipi tradisional, beri dikisar melalui ayak, gula ditambah kepada pulpa tanpa biji dan kulit, dan campuran direbus selama 20-30 minit.
Produk yang Diperlukan:
- currant putih - 1 kilogram;
- air masak - 1 gelas;
- gula - 1 kilogram.
Keluarkan buah beri yang dibasuh dengan baik dari dahan, keringkan sedikit pada kain lembut, masukkannya ke dalam periuk, tambah air rebus dan bakar. Panaskan selama 7-10 minit untuk memudahkan pengelupasan.
Kisar buah beri melalui penapis. Tutup jus yang dipisahkan dengan pulpa dengan gula, biarkan mendidih dan masak dengan api perlahan sehingga lembut. Jika anda memerlukan jem yang lebih tebal, tambahkan masa memasak kepada 40 minit. Apabila panas, produk dituangkan ke dalam balang, ditutup, dan dibalut untuk menjimatkan haba selama 24 jam.
Pilihan multicooker
Dalam periuk perlahan, proses memasak dipercepatkan kerana suhu tinggi dan pendidihan yang kuat.
Catatan! Tudung multicooker mesti ditutup semasa memasak jem, jika tidak, hidangan mungkin bocor di tepi mangkuk.
Produk yang Diperlukan:
- currant putih - 800 gram;
- air - 80 gram;
- gula - 1 kilogram.
Letakkan beri yang dibasuh dan dikeluarkan dari dahan ke dalam mangkuk, tambah air, tutup tudung dan tetapkan multicooker ke mod "berbilang masak" dengan suhu 100 darjah selama 20 minit.
Selepas masa berlalu, biarkan bahan mentah sejuk dan kisar melalui penapis. Tuangkan jus tulen semula ke dalam mangkuk, tambah gula, dan tutup dengan penutup. Tetapkan mod "jem", masa - 25 minit.
Tuangkan jem panas ke dalam balang, tutup, dan panaskan selama 24 jam.
Jem tanpa mendidih
Lulus buah beri dan buah-buahan yang dikupas dan dibasuh melalui pemerah gerimit atau mesin yang digunakan untuk menyediakan puri tomato.
Produk yang Diperlukan:
- currant putih - 1 kilogram;
- kiwi - 3-4 keping;
- oren - 1 keping;
- gula - 1 kilogram.
Tuangkan gula ke dalam jus yang disediakan, kacau campuran dengan baik dengan pengisar, masukkan ke dalam balang, tutup, dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Rawat penyimpanan
Jem yang telah menjalani rawatan haba jangka panjang boleh disimpan di mezanin atau di ruang di bawah ambang tingkap selama 1 tahun. Bahan kerja dengan rawatan haba minimum atau tanpa memasak disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 bulan. Untuk penyimpanan lebih lama, balang diletakkan di dalam peti sejuk.
