Pada musim panas, apabila taman mempunyai banyak jenis epal awal dan pertengahan awal dengan jangka hayat yang singkat, resipi jem epal yang disediakan untuk musim sejuk tanpa gula akan berguna. Buah-buahan boleh direbus mengikut konsistensi yang diingini, digunakan sebagai pengisian untuk roti, kek keju dan pai, atau hanya disapu pada roti. Resipi ini boleh didapati dalam masakan Perancis, di mana jem tebal dipanggil "mentega epal." Mari kita pertimbangkan ciri dan peraturan penyediaannya.
Ciri-ciri menyediakan jem epal tanpa gula untuk musim sejuk
Intipati resipi adalah untuk merebus pulpa epal dengan api perlahan tanpa menambah gula. Hidangan siap adalah rendah kalori dan mengandungi banyak pektin, yang membantu menghilangkan bahan berbahaya dari badan.
Anda boleh mengisar buah-buahan dengan cara yang berbeza:
- mengisar kepingan epal rebus dengan kulit melalui penapis logam, kulit menjadi sia-sia;
- Tumbuk kepingan rebus, yang telah dikupas sebelum ini, kepada konsistensi puri dengan penumbuk kentang dalam periuk;
- mengisar kepingan yang dikupas dalam pengisar, dan kemudian rebus jisim yang terhasil tanpa gula dan air.
Pilih pilihan yang paling sesuai untuk diri sendiri. Mengupas kepingan epal mengambil banyak masa, tetapi tidak perlu bersusah payah dengan ayak, jem akan siap dalam kuali yang sama.
Catatan! Apabila memotong epal dalam pengisar, banyak jus dikeluarkan; anda tidak perlu menambah air semasa memasak!
Bahan Resepi Diperlukan
Untuk jem, gunakan epal yang lembut dan manis, mungkin dengan kecacatan. Daripada 1 kilogram buah, kira-kira 500-600 gram hidangan siap diperolehi. Agar buah-buahan melembutkan dan memberi jus, air ditambah pada peringkat pertama memasak.
Jika dikehendaki, kayu manis yang dikisar ditambah kepada puri epal yang sangat aromatik dan manis.
Sekiranya terdapat banyak pir manis di taman, jangan ragu untuk menambahnya ke dalam hidangan, juga selepas memotongnya menjadi kepingan. Jem epal yang diperkaya disediakan separuh dengan labu. Semua bahan ini boleh disimpan lama tanpa menambah gula.
Cara memilih dan menyediakan produk
Semua epal yang ada sesuai untuk diproses menjadi jem, tetapi lebih baik mengambil jenis manis dengan pulpa yang longgar. Buah-buahan dicuci dalam besen, dibuang teras, dan dipotong menjadi kepingan bersaiz sederhana.Semua kecacatan dalam bentuk lubang cacing, bintik gelap, reput dipotong. Berdasarkan kaedah pengisaran yang dipilih, mereka dikupas atau tidak dikupas.
Peraturan untuk menyediakan bekas
Balang 500 atau 700 mililiter, dengan penutup skru atau mekanisme penguncian, sesuai untuk jem epal. Balang dan penutup dibasuh dengan air panas dan soda penaik, dibilas dalam air yang mengalir dan disterilkan selama 5-7 minit dalam kuali air mendidih.
Proses memasak
Sediakan epal menggunakan salah satu kaedah yang dipilih.
Produk:
- epal - 1 kilogram;
- air - 200 mililiter.
Tuangkan air ke atas kepingan yang disediakan dan letakkan di atas api perlahan. Masak hingga empuk. Kisar melalui ayak atau, jika epal tanpa kulit, tumbuk dengan penumbuk kentang. Masak puri dalam kuali enamel selama 20-30 minit lagi sehingga ketebalan yang dikehendaki. Letakkan dalam balang, tutup dengan penutup, sterilkan selama 10 minit, gulung, tutup dengan selimut, biarkan sejuk.
Penting! Apabila mendidih jem, jisim mendidih yang pekat mungkin terpercik dan menyebabkan luka terbakar, berhati-hati!
Penyimpanan bahan kerja
Tempat terbaik untuk menyimpan makanan dalam tin ialah ruang bawah tanah yang gelap dengan suhu malar 3-4 darjah. Jem yang disterilkan boleh disimpan di pantri apartmen bandar sehingga 1 tahun, tanpa akses kepada cahaya matahari.
