Marmalade yang diperbuat daripada epal segar di rumah untuk musim sejuk adalah hidangan unik yang akan menggembirakan orang dewasa dan kanak-kanak semasa musim sejuk. Penyediaan mengekalkan kebanyakan vitamin buah, jadi ia akan meningkatkan imuniti anda. Kelebihan marmalade ialah ia agak mudah dibuat, suri rumah tidak memerlukan banyak masa untuk pemeliharaan.
Ciri-ciri menyediakan marmalade epal untuk musim sejuk
Marmalade adalah hidangan yang enak dan ringan. Untuk penyediaannya, epal direbus pada tahap kelikatan sedemikian rupa sehingga puri daripadanya boleh dipotong dengan pisau. Tetapi sukar untuk mencapai konsistensi sedemikian di rumah, jadi resipi mengandungi gelatin.
Bagaimana untuk memilih epal?
Epal yang paling boleh diterima adalah berair, manis dan masam, mengandungi maksimum pektin. Anda boleh membezakan yang terakhir dengan jenis kulit pada mereka. Di mana terdapat banyak pektin, ia akan menjadi sangat padat dan juga keras. Buah-buahan yang terlalu masak juga sesuai, kerana ia akan cepat mendidih dan mengeluarkan banyak jus.
Perlu diingatkan bahawa epal mendidih banyak semasa penyediaan marmalade. Untuk membuat 150-200 gram makanan istimewa, anda memerlukan lebih daripada 1 kilogram buah segar.
Penyediaan bekas
Bekas mesti disterilkan. Adalah lebih baik untuk mengambil balang kecil, kerana ia mengandungi jem dan jem akan lebih mudah untuk disimpan. Bekas dibersihkan dengan teliti dengan soda dan detergen; bekas yang mempunyai kerepek atau retak tidak digunakan. Pensterilan berlaku di dalam ketuhar, pada cerek, dalam ketuhar gelombang mikro. Tidak ada perbezaan yang ketara, perkara utama adalah melakukannya dengan cekap dan menyingkirkan semua mikrob.
Bagaimana untuk membuat marmalade?
Terdapat beberapa resipi penyediaan yang mudah dan terbukti.
Resipi klasik
Untuk menyediakan resipi klasik ini anda hanya memerlukan dua bahan. ini:
- 2 kilogram epal;
- 1 kilogram gula pasir.
Epal dengan kulit dibakar di dalam ketuhar, selepas ia disejukkan, ia disapu melalui penapis. Pure yang dihasilkan dicampur dengan gula dan dimasak dengan api yang sangat perlahan dalam periuk dengan penutup. Adalah dinasihatkan untuk sentiasa kacau sehingga pekat sepenuhnya.Anda boleh mengetahui bahawa ini telah berlaku dengan spatula kayu yang mudah. Jalankan kutleri di sepanjang bahagian bawah periuk - jika tiada coretan, marmalade sudah siap. Campuran yang dihasilkan diletakkan di dalam balang dan digulung.
Dengan gelatin
Pilihan gelatin mempercepatkan proses memasak. Buah-buahan (pilih yang sudah terlalu masak) dibakar ringan di dalam ketuhar, disapu melalui penapis atau dalam pengisar. Letakkan di atas api dalam periuk, pada masa itu gelatin membengkak mengikut arahan. Ia ditambah pada akhir; komposisi tidak boleh dibiarkan mendidih.
marmalade plastik
Kemanisan, dalam tradisi oriental terbaik, disediakan agak mudah. Epal dipotong menjadi lapisan kecil. Mereka direbus dalam periuk sehingga lembut sepenuhnya. Tambah 1 kg gula. Rebus sehingga konsisten marmalade.
Tanpa gula
Pilihan bebas gula melibatkan penggunaan madu. Anda perlu:
- 1 kg epal;
- 400 g madu.
Hirisan buah direbus sehingga empuk, kemudian disapu melalui ayak sambil dibasahi. Letakkannya semula di atas api dan masak sehingga ia pekat, di hujungnya masukkan madu dan rebus selama beberapa minit lagi.
Dengan lemon
Perlu:
- 1 kg bahan utama;
- 600 gram gula pasir;
- 1 lemon dengan kulit.
Disediakan mengikut resipi standard. Jusnya diperah daripada lemon dan ditambah 15 minit sebelum akhir memasak. Marmalade ini ternyata agak masam.
Dengan plum
Untuk menyediakan makanan istimewa berwarna-warni ini anda perlu:
- 1 kilogram plum;
- 1 kilogram epal;
- 800 gram gula.
Separuh buah diiris dan dikukus di bawah tudung, kemudian dikisar menjadi pes. Plum diadu dan ditutup dengan gula. Anda boleh mula memasak hanya selepas buah plum mengeluarkan jusnya. Selepas ini, resipi adalah standard - masak sehingga pekat sepenuhnya dengan api yang rendah.
Dengan pear
Pilihan dengan pir sangat serupa dengan yang sebelumnya. Walau bagaimanapun, pir tidak perlu ditutup dengan gula pasir. Mereka hanya ditambah dalam bentuk cincang halus ke puri yang disediakan pada peringkat awal.
Rawatan pulpa epal
Walaupun fakta bahawa kek adalah produk yang diproses dan tidak digunakan untuk kebanyakan resipi, ia membuat hidangan yang lazat. Sesuai untuk membuat pai, pai dan roti. Ideanya bukan untuk membuang semua bahagian buah, tetapi hanya memasaknya seperti dalam resipi standard. Untuk meningkatkan rasa, tambah cengkih, kayu manis atau vanillin. Kek tidak digulung, kerana balang mungkin membengkak.
Resipi multicooker
Satu kilogram epal yang dikupas diletakkan dalam periuk perlahan, jenis "Rebus" dipilih selama 2 jam. Selepas masa ini, 500 gram gula ditambah (tunggu setengah jam lagi). 15 minit sebelum akhir, anda boleh menambah madu, yang akan meningkatkan rasa hidangan.
Tempoh penyimpanan dan peraturan
Malangnya, marmalade epal tidak bertahan lama. Ini disebabkan oleh kehilangan lembapan yang cepat (ia akan menjadi kering dan tawar). Anda perlu memakannya dalam 6-8 bulan pertama.
