Tomato masak dengan banyak pada musim panas; ia kaya dengan serat, fruktosa dan glukosa, vitamin, mineral dan karotenoid, yang mana likopena dikekalkan walaupun selepas rawatan haba. Dalam penyediaan musim sejuk, tomato keseluruhan yang dikupas memperoleh rasa pedas dan merupakan pembuka selera yang berair untuk hidangan daging, ayam dan ikan. Kami mencadangkan membuat kelainan untuk musim sejuk menggunakan resipi untuk tomato "mabuk". Tomato yang sangat lazat tidak meninggalkan sesiapa pun yang acuh tak acuh!
Ciri-ciri penyediaan tomato "mabuk" untuk musim sejuk
Intipati resipi ialah 1 sudu besar vodka ditambah kepada 1 liter perapan. Semasa proses mendidih dan pensterilan, alkohol menguap, dan tomato menjadi pejal dan lebih baik menyerap aroma rempah. Pengawetan yang dibuat dengan cara ini boleh disimpan pada suhu bilik.
Catatan! Hidangan tomato "mabuk" tidak termasuk dalam menu untuk kanak-kanak di bawah umur 18 tahun.
Bahan Resepi Diperlukan
Sebagai tambahan kepada vodka, garam, gula, asid asetik 9%, herba atau akar saderi, bawang putih, dan bawang ditambah kepada campuran perapan. Rempah-rempah termasuk lada hitam, daun bay dan tangkai cengkih. Jika dikehendaki, anda boleh menambah herba tarragon dan basil.
Tomato hendaklah dipilih yang bersaiz sederhana - Yang berkrim dengan kulit yang keras dan pulpa padat. Untuk resipi tomato hijau, anda perlu mengambil buah-buahan yang hampir putih atau sedikit kehijauan pada tahap masak berlilin susu. Tomato yang lebih hijau mungkin menjadi pahit kerana kehadiran solanin.
Penyediaan bahan mentah
Sayur-sayuran, herba, dan daun bay dibasuh dengan teliti dalam air mengalir dan dibiarkan kering pada kain. Sekiranya tomato yang sedia ada tidak mempunyai kulit yang keras, maka semasa proses menuangkan perapan ia mungkin pecah - ini merosakkan rupa twist, walaupun ia tidak menjejaskan rasa. Untuk mengelakkan ini, anda perlu:
- Cucuk tomato di tempat melekat pada tangkai dengan pencungkil gigi;
- tuangkan perapan panas secara beransur-ansur;
- letakkan lebih banyak sayur-sayuran di atas tomato dalam balang;
- Panaskan balang secara beransur-ansur dalam mandi air.
Buah-buahan kecil dengan kulit keras boleh dikatakan tidak pecah.
Bagaimana untuk menyediakan bekas?
Bekas terbaik untuk tomato "mabuk" ialah 1 dan 1.5 liter balang kaca.Penutup sesuai untuk polietilena, logam, skru, dan untuk mesin jahitan, kaca, dengan mekanisme penutup. Bersihkan balang dengan serbuk soda penaik, bilas dalam air mengalir, dan sterilkan dalam tab mandi air selama 10 minit. Kaedah lain untuk mensterilkan bekas kaca:
- dalam ketuhar, pada lembaran penaik;
- dalam ketuhar gelombang mikro pada mod maksimum selama 5-6 minit.
Apabila mensteril, balang diisi 1/3 dengan air.
Proses membuat tomato mabuk
Seluruh proses memutar adalah mudah; suri rumah muda cukup mampu memeliharanya.
Berapa banyak makanan yang perlu diambil untuk balang 1.5 liter:
- tomato - 600-700 gram;
- bawang - 1 keping;
- sayuran saderi, tarragon, basil - 1 tandan setiap satu;
- rempah cengkih - 2 tunas;
- daun laurel - 2 keping;
- ulas bawang putih - 2 keping;
- garam - 60 gram setiap 1 liter air;
- gula - 50 gram setiap 1 liter air;
- asid asetik dalam larutan 9% - 1 sudu besar;
- vodka - 1 sudu besar.
Letakkan herba dan rempah ratus di bahagian bawah bekas yang telah dibasmi kuman dan isi dengan tomato padat. Sediakan perapan: masukkan garam dan gula ke dalam air mendidih. Tambah asid asetik dan vodka selepas mendidih.
Tuangkan campuran perapan panas ke dalam balang tomato dalam aliran kecil.
Didihkan air dalam periuk besar, letakkan balang di sana dengan lilitan sehingga bahu, tutup dengan penutup, masak sehingga mendidih, rebus selama 10 minit. Gulungkan balang, periksa kekejangan dengan membalikkannya, bungkusnya dalam selimut dan sejukkan dalam kedudukan ini.
Pilihan tanpa pensterilan
Untuk sentuhan ini, bahan yang sama diperlukan, tetapi anda perlu mengambil 2 sudu vodka. Letakkan rempah dalam balang dan masukkan keseluruhan bawang ke tomato. Isi bekas dengan buah-buahan dengan air panas, yang selepas 2-3 minit tuangkan ke dalam kuali di mana air garam akan disediakan.Didihkan air toskan tadi, perasakan dengan garam dan gula.
Tuangkan vodka dan cuka ke dalam balang dengan buah-buahan yang dibungkus, kemudian isi dengan air garam panas yang baru dibancuh, tutup dengan penutup skru, penebat dan biarkan sejuk. Tomato sudah siap tanpa pensterilan!
Resipi langkah demi langkah dengan tomato hijau
Saderi dan bawang tidak ditambah kepada tomato hijau. Komponen yang selebihnya adalah sama.
- Letakkan daun bay, bawang putih dan rempah di bahagian bawah balang.
- Bungkus tomato dengan ketat dalam bekas.
- Tambah vodka, garam, gula ke dalam air untuk perapan, dan selepas mendidih, tuangkan asid asetik 9%.
- Tuangkan perapan panas ke atas tomato.
- Rebus lilitan dalam tab mandi air selama 5 minit.
- Gulungkan balang, tutup dengan selimut, dan biarkan sejuk perlahan-lahan.
Pukulan sedia untuk digunakan dalam masa dua hingga tiga minggu.
Bagaimana untuk menyimpan bahan kerja?
Tomato yang diperap dalam vodka boleh disimpan di dalam rumah, di mezanin, atau di bawah ambang tingkap. Jika anda mempunyai ruang bawah tanah, letakkan balang di sana kerana turun naik suhu kurang. Dalam semua kes, balang harus dilindungi dari cahaya matahari langsung.
Cuba buat tomato "mabuk" untuk musim sejuk, anda akan sangat menyukai pembuka selera ini, dan ia akan memasuki buku masakan anda dengan kuat!
