Rhubarb adalah tumbuhan yang terkenal dalam perubatan dan masakan. Mempunyai komposisi yang kaya dengan mineral dan vitamin, tumbuhan itu terlibat dalam rawatan banyak penyakit dan membantu memulihkan tenaga dan kesihatan kepada seseorang. Di samping itu, hidangan yang sihat dan lazat disediakan daripadanya, yang walaupun kanak-kanak tidak menolak - ini adalah salad, bijirin, sup dan jem. Hidangan yang luar biasa tetapi sangat lazat ialah batang ketupat.
Ciri-ciri berguna rhubarb
Batang rendah kalori mengandungi 21 kcal setiap 100 g produk dan 0 mg kolesterol, yang penting untuk fungsi jantung dan saluran darah.
Antara khasiat perubatan rhubarb adalah:
- pengaktifan jantung dan otak;
- penglihatan yang lebih baik;
- menguatkan tulang;
- normalisasi saluran gastrousus;
- menguatkan sistem imun;
- kawalan pembekuan darah;
- pencegahan kanser;
- normalisasi metabolisme;
- melegakan keadaan menopaus.
Dalam sesetengah penyakit, rhubarb menyebabkan kemudaratan. Untuk mengelakkan ini daripada berlaku, penggunaan adalah terhad, dan dalam beberapa kes ditinggalkan.
Bahan-bahan yang diperlukan
Untuk menyediakan rhubarb manisan, tangkai daun merah jambu-hijau muda digunakan. Mereka lebih berair dan lebih enak. Tumbuhan matang mempunyai kurang vitamin.
Petioles dibasuh dengan teliti. Menggunakan pisau tajam, keluarkan lapisan berserabut pada permukaan dan potong.
Untuk buah-buahan manisan anda memerlukan gula, air, gula tepung dan produk lain. Jangan gunakan perkakas tembaga atau besi untuk memasak. Oleh kerana jumlah vitamin C yang banyak, hidangan teroksida.
Pilihan dan kaedah untuk menyediakan buah-buahan manisan
Selalunya, gula-gula rhubarb disediakan mengikut resipi mudah, yang digunakan untuk semua jenis gula-gula oriental dari pelbagai buah beri, buah-buahan dan sayur-sayuran.
Dengan gula
Untuk resipi ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- rhubarb yang disediakan - 1 kg;
- gula - 1.2 kg;
- gula tepung - 2 sudu besar. sudu;
- air - 0.3 l.
Batang, dipotong menjadi kepingan, direndam dalam air mendidih selama 1 minit. Potongan yang telah diringankan dikeluarkan dari air dengan sudu berlubang. Sirap disediakan daripada air yang tinggal.
Hirisan rhubarb dicelup ke dalam sirap mendidih. Rebus selama 5 minit dengan api perlahan. Bekas memasak diketepikan selama 10-12 jam. Rhubarb akan diselitkan dengan rasa manis.Ulangi prosedur mendidih dua kali lagi.
Kepingan dikeluarkan dengan teliti dari sirap, dibiarkan mengalir, kemudian diletakkan di atas lembaran pembakar yang ditutup dengan kertas pembakar. Dihantar untuk kering. Terdapat beberapa cara untuk melakukan ini.
Tanpa gula
Sup musim panas yang lazat, salad dan bijirin yang sangat baik, kaserol dan pelbagai persiapan untuk musim sejuk disediakan dari rhubarb.
Ia boleh dibekukan, dikeringkan dan ditinkan, tetapi gula-gula rhubarb, seperti produk lain, tidak dibuat tanpa gula tambahan.
Kaedah pengeringan
Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan buah manisan selepas dimasak: dalam ketuhar, dalam pengering elektrik atau secara semula jadi, pada suhu bilik.
Dalam ketuhar
Lembaran penaik dengan buah-buahan manisan diletakkan di dalam ketuhar selama 5-6 jam. Suhu operasi 50 °C. Kadang-kadang suri rumah mengeringkan buah-buahan manisan pada suhu yang lebih tinggi. Dalam kes ini, pintu ketuhar dibiarkan terbuka. Pastikan anda memerhatikan ketuhar supaya kepingan tidak hangus atau kering.
Dalam pengering elektrik
Perkara yang baik tentang peranti ialah pemasa yang tersedia akan mematikan pengering pada masa yang ditetapkan. Letakkan hirisan rhubarb yang telah siap pada rak dawai. Tempoh pengeringan ialah 15 jam dan suhu 43 °C. Kemudian mereka menunggu peranti untuk memberi isyarat bahawa proses itu selesai.
Pada suhu bilik
Anda boleh mengeringkan buah manisan secara semula jadi, tanpa menggunakan alat pemanas. Untuk prosedur, buah-buahan manisan yang disediakan diletakkan di atas permukaan yang bersih dan disimpan di dalam bilik selama 2 hari. Untuk melindungi kepingan daripada habuk, tutupnya dengan lapisan kain kasa..
Apa sahaja kaedah pengeringan yang dipilih, produk siap adalah kering, elastik dan lembut. Akhir sekali, kepingan itu ditaburkan dengan serbuk dan dihantar untuk disimpan. Dan sirap yang tinggal digunakan untuk kolak, koktel, dan barangan bakar.
Berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak?
Sukar untuk menunjukkan tempoh masa yang tepat, kerana penunjuk terdiri daripada beberapa komponen:
- memilih kaedah untuk menyediakan buah-buahan manisan;
- bilangan produk;
- pilihan kaedah pengeringan;
- ciri teknikal peranti.
Tetapi tidak kira berapa banyak masa yang dihabiskan, hasilnya berbaloi. Hasilnya adalah makanan istimewa yang enak dan sihat, asli dan murah.
Peraturan dan tempoh penyimpanan
Simpan pencuci mulut rhubarb yang indah ini dalam balang yang disterilkan dengan penutup tertutup rapat pada suhu bilik.
Jangka hayat: dari 6 hingga 12 bulan.
Rhubarb manisan yang disediakan dengan cara yang mudah akan mengekalkan sifat bermanfaatnya untuk masa yang lama. Mereka boleh digunakan bukan sahaja sebagai gula-gula yang luar biasa, tetapi juga sebagai sumber nutrien, terutamanya pada musim sejuk, apabila vitamin sangat terhad.
