7 resipi untuk membuat jem rhubarb dengan oren dan lemon

Bagi mereka yang tidak pernah mencuba jem ketumbar dengan tambahan oren dan tidak tahu tentang khasiat herba saka ini, maklumat ini mungkin menarik. Hari ini, rhubarb hampir dihapuskan dari taman dan kotej musim panas. Tetapi sia-sia - ia mengandungi banyak bahan berguna, komposisinya serupa dengan komposisi sorrel, yang lebih popular di kalangan penduduk musim panas. Kami akan memberitahu anda cara menggunakan produk berharga ini dari taman kami, cara membuat jem asli yang lazat untuk musim sejuk daripadanya.

Ciri-ciri membuat jem rhubarb

Batang yang dipilih untuk pemeliharaan mesti dibersihkan daripada urat keras dan kulit permukaan - semua ini keras dan membahayakan rasa produk. Beberapa lagi petua sebelum memasak:

• Jika anda tidak boleh membuat jem dengan segera, anda boleh memastikan batangnya segar. Sebelum memasak, letakkan dalam beg plastik dan letakkan di dalam peti sejuk. Dalam peti sejuk sistem No Frost, rhubarb dipelihara lebih teruk daripada peranti dengan penyejukan dinamik konvensional;
• Menurut teknologi memasak, penyediaan sedemikian harus dimasak dalam dua langkah, dengan selang setengah hari antara memasak. Ini dilakukan supaya rhubarb direndam dalam sirap manis dan kekal telus;
• asid yang terkandung dalam petioles mengekalkan bahan kerja dengan baik, jadi produk akan bertahan lama tanpa sebarang pensterilan.

Ciri-ciri berguna produk

Tangkai daun muda tumbuhan mengandungi set bahan optimum yang berguna untuk tubuh manusia. Ini adalah asid malik dan askorbik, vitamin dan pelbagai unsur mikro. Di samping itu, terdapat banyak pektin, yang mana anda boleh menyediakan jeli yang sangat baik, serta kompot, jem, marmalade, dll.

Peraturan untuk memilih dan menyediakan bahan

Ramai orang mengklasifikasikan rhubarb sebagai sayuran, tetapi sebenarnya ia adalah herba saka yang bahagian udaranya-daun dan batang-dianggap boleh dimakan. Akar tidak dimakan, ia mengandungi bahan toksik. Walau bagaimanapun, sebagai peraturan, hanya petioles, iaitu, batang, digunakan untuk makanan. Daunnya kasar dan kelihatan seperti burdock.

Keistimewaan tumbuhan adalah bahawa penuaiannya sangat pendek - batang perlu dipotong pada bulan Mei, di beberapa latitud hingga pertengahan Jun. Penuaian selanjutnya adalah tidak selamat, kerana kemudian daun dan tangkai daun terkumpul banyak asid oksalik. Tangkai daun menjadi tawar dan tidak sihat, terutamanya bagi orang yang menderita penyakit gastrousus.

Oksalat, yang terdapat dalam asid oksalik, dalam jumlah besar boleh menyebabkan mabuk.

Oleh itu, kami menuai dengan cepat, memilih batang yang tebal, berisi, dan berwarna baik dengan warna kemerahan. Jem yang diperbuat daripada bahan mentah sedemikian akan menjadi lazat dan cantik berwarna merah jambu.

Bagaimana untuk menyediakan bekas untuk permulaan proses?

Apabila menyediakan bekas untuk jem, kita ingat bahawa tumbuhan itu masam, dan oleh itu lebih baik memasaknya dalam periuk atau besen atau dalam mangkuk keluli tahan karat. Besen tembaga, seperti kuali timah, tidak sesuai - proses pengoksidaan berlaku dengan cepat di dalamnya.

Basuh dan sterilkan balang dan penutup seperti biasa. Adalah sangat penting bahawa mereka bukan sahaja bersih, tetapi juga kering sebelum meletakkan jem, jika tidak bahan kerja mungkin masam.

Resepi masakan terbaik

Ramai yang memandang rendah jem yang dihasilkan daripada herba ini. Sebahagiannya kerana mereka tidak tahu cara memasaknya. Rhubarb musim bunga adalah yang pertama dituai, walaupun sebelum strawberi. Dan jika anda memperkayakannya dengan buah-buahan, seperti oren, anda akan mendapat jem aromatik, sedikit masam dengan rasa yang halus dan halus. Beberapa resipi masakan.

Jem Rhubarb dengan oren dalam kuali

Jem biasanya direbus dalam besen, tetapi rhubarb memerlukan pemutihan awal, jadi ia boleh direbus dalam kuali yang sama di mana ia dicelur.

Produk:

• 1 kg tangkai daun;
• 1600 g gula pasir;
• 2 gelas air;
• 3 oren besar.

Jom sediakan seperti ini:

1. Letakkan tangkai daun rhubarb, potong 1 cm panjang, ke dalam periuk air mendidih dan rebus selama satu minit.
2. Toskan air - ia mengandungi asid oksalik. Tuang gula ke dalam periuk, tambah 2 cawan air dan sediakan sirap.
3. Masukkan tangkai ke dalam sirap mendidih dan biarkan mendidih.
4. Biarkan selama 12 jam untuk merendam rhubarb dalam sirap.
5. Potong oren menjadi bulatan, bahagikan setiap bulatan kepada empat bahagian. Lipat atas ketupat dan biarkan ia mendidih. Selepas mendidih, renehkan dengan api perlahan untuk melembutkan buah. Kacau perlahan-lahan dari semasa ke semasa, elakkan daripada terbakar. Jangan kupas oren, ia memberikan jem aroma dan kepahitan tertentu.
6. Letakkan jem yang telah siap ke dalam balang dan gulung.

Cara cepat

Pencuci mulut untuk musim sejuk boleh disediakan tanpa memasak dua kali. Ia dilakukan seperti ini.

Kami ambil:

• 1 kg rhubarb;
• 1.5 kg gula;
• 3 biji oren.

Kemajuan:

1. Letakkan petiole yang dikupas dan potong menjadi kepingan ke dalam mangkuk yang dalam dan taburkan gula di atasnya. Rhubarb cukup berair untuk menghasilkan jus dalam masa tiga jam.
2. Letakkan mangkuk di atas api perlahan dan tunggu jem mendidih.
3. Sementara itu, keluarkan kulit dari oren (anda boleh menggunakan keseluruhan kulit, tetapi hanya kulitnya yang lebih berperisa). Potong menjadi jalur panjang nipis. Letakkan dalam mangkuk.
4. Kupas oren dari urat dan potong pulpa dengan kasar.
5. Letakkan dalam jem dan biarkan ia mendidih.
6. Letakkan panas ke dalam balang dan gulung.

Resipi multicooker

Resipi yang sama juga sesuai untuk dimasak dalam periuk perlahan. Perbezaannya adalah dalam perkadaran - mangkuk mengandungi kurang makanan, jadi anda perlu mengurangkan jumlahnya:

• setengah kilo tangkai daun cincang bersaiz sederhana;
• 800 g gula pasir;
• sebiji buah oren.

Kami menyediakannya dengan cara yang sama seperti dalam resipi yang diberikan sebelum ini: tambah gula, panaskan selepas tiga jam, tambah kulit oren dan pulpa, masukkan mangkuk dalam multicooker dengan mod rebusan dan masak selama sejam. Bungkus ke dalam bekas dan skru pada penutup.

Dengan tambahan pisang

Jem dengan bahan tambahan pisang mempunyai rasa yang lebih kaya dan mengandungi kurang gula:

• 2 kg rhubarb;
• 4 oren dan pisang;
• 600 g gula.

Penyediaannya agak mudah - biarkan rhubarb cincang ditaburkan dengan gula dalam periuk semalaman. Pada waktu pagi, masukkan hirisan pisang cincang dan separuh bulatan oren ke dalam adunan (jangan kupas kulitnya!). Selepas kacau, tetapkan kepada haba dan, masak sehingga mendidih, reneh dengan api perlahan selama kira-kira lima minit. Selepas ini, masukkan ke dalam balang dan gulung.

Dengan halia

Jem dengan rhubarb dan oren boleh menjadi agen pemanasan yang sangat baik jika anda menambah halia kepadanya. Rempah pedas dan aromatik akan menambah nota tambahan rasa dan membantu dengan banyak penyakit.

Memasak:

• 1 kg setiap rhubarb dan gula;
• 1 oren;
• akar halia secukup rasa.

Letakkan rhubarb dan gula cincang dalam mangkuk dan biarkan selama 12 jam. Sebaik sahaja jus muncul, biarkan ia masak. Semasa ia mendidih, kisar halia dan oren dalam pengisar daging dan masukkan campuran ini ke dalam rhubarb.

Jem dimasak dengan api perlahan dan kacau selama 40 minit, selepas itu ia siap. Kami mengemas.

Dengan lemon

Untuk 2 kg rhubarb:

• 1 kg gula pasir;
• 1 gelas air;
• satu lemon dan satu oren.

Rasa dan aroma jem ini kaya, cerah, sesuai untuk membuat pai. Ia disediakan seperti ini:

1. Potong semua buah-buahan dan ketumbar dengan saiz yang sama.
2. Satukan rhubarb dengan gula dan air dan masak. Anda boleh memasak tanpa air, tetapi dalam kes ini rhubarb ditaburi dengan gula dan dibiarkan sehingga jus dikeluarkan. Jem tanpa air akan menjadi lebih pekat.
3. Setelah mendidih, masukkan buah sitrus, biarkan mendidih dan angkat dari api.
4. Biarkan sejuk dan biarkan mendidih lagi. Kami melakukan ini tiga kali. Selepas ini, jem sudah siap.

Dengan epal

Jem dengan epal:

• 2 kg rhubarb;
• 400 ml air;
• 2 oren;
• 0.8 kg epal;
• 3 kg gula.

Jangan keliru dengan jumlah gula ini - rhubarb masam, epal rebus juga lebih masam daripada yang mentah, jadi tidak mengapa. Terima kasih kepada epal dan kandungan pektinnya, jem akan menjadi pekat walaupun dengan penggunaan air.

Pencuci mulut disediakan seperti ini:

• rhubarb dan epal yang dipotong dadu dipindahkan ke dalam periuk dan direbus dalam air selama 15-20 minit;
• tuangkan gula ke dalam kuali, tambah hirisan oren dengan kulit dan rebus lagi selama 20 minit;
• Letakkan dalam balang dan tutup dengan penutup.

Bagaimana dan berapa lama produk siap disimpan?

Jem Rhubarb tidak memerlukan syarat penyimpanan khas, kerana ia agak masam dan mengandungi banyak gula. Walau bagaimanapun, jika anda memasak selama lima minit, lebih baik menyimpan pencuci mulut sedemikian di dalam peti sejuk. Dan apa yang telah tertakluk kepada memasak berpanjangan disimpan di dalam rumah, di tempat yang gelap dan sejuk.