Tak tahu nak buat apa dengan kembang kol? Temui jeruk kobis bunga. Mari kita lihat bukan hanya satu resipi, tetapi beberapa. Kami akan menggabungkannya dengan rempah dan sayur-sayuran yang berbeza. Resipi mudah sesuai untuk tukang masak pemula dan suri rumah yang berpengalaman.
Bagaimana untuk memilih dengan betul
Tidak semua kepala kubis sesuai untuk dituai untuk musim sejuk. Tanda-tanda kualiti buruk:
- Daun layu.
- Bintik-bintik gelap pada permukaan perbungaan.
- Jejak dari ulat.
- Perbungaan telah kehilangan ketumpatannya.
- Tidak putih, tetapi warna krim, hampir kuning pada kepala kubis.
Tanda-tanda yang disenaraikan menerangkan secara terperinci kepala kubis yang tidak sesuai untuk penjerukan dan penjerukan. Kepala kubis yang baik mempunyai struktur padat dan warna putih.
Menguasai penapaian dipercepatkan
Penjerukan ialah pengawetan menggunakan penapaian asid laktik. Ini adalah cara paling sihat untuk memproses sayur-sayuran. Suri rumah terbiasa menapai kubis putih pada musim gugur.
Yang berwarna tidak kalah dengan varieti kubis dari segi faedah, dan bahkan mengatasinya dalam kandungan bahan individu. Kami mula-mula memproses kubis dengan teliti:
- Rendam je.
- Kami membasuhnya.
- Kami mengeluarkan kerosakan.
- Bahagikan kepada perbungaan.
Pemprosesan yang teliti sedemikian diperlukan. Ia membolehkan anda membersihkan perbungaan daripada pelbagai makhluk hidup: kumbang, ulat, semut. Anda juga perlu menghabiskan masa pada bekas untuk asam. Balang mesti dibasuh untuk menghilangkan kotoran dan dirawat dengan stim selama sekurang-kurangnya 15 minit.
Menyediakan air garam adalah saat yang penting. Anda perlu mengambil 1.5 liter air, tuangkan ke dalam kuali dan tambah rempah:
- Allspice - 5 kacang.
- Lada hitam - 5 kacang.
- Garam - 100 g.
- Gula - 100 g.
Didihkan air bersama perasa dan biarkan sejuk. Kami akan mengisinya dengan menuang sejuk.
Untuk penjerukan, sebagai tambahan kepada 2 kg kubis, anda memerlukan 1 lobak merah dan 3 ulas bawang putih. Potong bawang putih menjadi kepingan nipis, cincang halus atau parut lobak merah.
Letakkan inti – lobak merah, bawang putih, kembang kol dalam mangkuk besar, taburkan dengan gula dan garam, tambah rempah. Jangan hancurkan bahan mentah untuk penapaian. Pindahkan semuanya ke dalam bekas bersih, tuangkan air garam, dan tekan dengan tekanan. Anda boleh makan hidangan yang sihat selepas 4 hari.
Versi pertama snek Korea
Mari kita ambil resipi mudah untuk kembang kol gaya Korea untuk musim sejuk. Jom beli satu beg herba untuk lobak merah dalam bahasa Korea di kedai. Komposisi tidak boleh mengandungi sebarang garam atau gula.
Mari kita memilih kepala kubis yang baik, bukan kecil. Mari kita pisahkan menjadi perbungaan.Jika anda mendapat 600-700 gram, ia akan menjadi apa yang kita perlukan. Basuh dan kupas 1 lobak merah sederhana (150 g), 1 lada (manis, merah), separuh kepala bawang putih. Untuk perap, 4-5 ulas sudah cukup.
Sekiranya anda mahukan estetika dalam penampilan kembang kol untuk musim sejuk dalam bahasa Korea, kemudian potong lobak merah pada parut khas. Jika hanya rasa yang penting, parut menggunakan parutan mudah.
Potong lada menjadi jalur. Lebih mudah untuk memotong bawang putih dengan pisau.
Kembang kol perlu dicelur. Letakkan perbungaan dalam air (1.5-2 liter), masak sehingga mendidih, dan masak selama tidak lebih daripada 3 minit selepas mendidih. Sediakan bekas dengan air sejuk. Kami menangkap bahan mentah yang dicelur dengan sudu berlubang dan menurunkannya ke dalam air.
Dalam mangkuk besar, campurkan semua sayur-sayuran dan perasa Korea. Gaul rata, masukkan ke dalam balang, padat padat. Kami mengambil balang yang disterilkan. Masak inti. Mari ambil untuk itu:
- 350 ml air;
- 30 g garam;
- 50 g gula;
- 50 ml cuka 9%;
- 50 ml minyak sayuran.
Tuangkan perapan mendidih ke dalam balang. Untuk penyimpanan jangka panjang, bahan kerja mesti disterilkan. Patuhi peraturan:
- dalam bekas 1 liter - 25 minit.
- Dalam bekas 0.5 liter - 10 minit.
Kami menggulung snek yang lazat, menyimpannya di bawah kot bulu, dan menyimpannya untuk penyimpanan.
Acar kembang kol semalaman
Untuk memasak cepat, ambil perbungaan kubis kubis (2 kg), dua lobak merah bersaiz sederhana dan berwajaran, dan sedikit dill. Ambil beberapa helai daun bay dan 7 keping lada hitam dari pek. Parut lobak merah.
Panaskan 1 liter air, tambah gula dan garam (1 sudu besar). Air garam telus boleh dituangkan ke dalam balang bersih yang diisi ke atas dengan bahan mentah yang disediakan dan dicampur. Tutup penapaian dengan longgar dengan tayar dan letakkan di tempat yang hangat. Dalam masa sehari anda boleh memakannya - sediakan salad vitamin.
Versi kedua snek Korea
Mari kita mulakan jika anda mempunyai ½ pek perasa kering khas Korea, seketul kubis, sebiji lobak merah dan sebiji lada panas. Jom acar kembang kol untuk musim sejuk dalam bahasa Korea.
Bahagikan kubis kepada kepala yang berasingan, rendam dalam air, dan basuh. Parut lobak merah pada sebarang parut atau potong. Keluarkan biji dan membran dari lada. Ia akan menjadi terlalu pedas dengan mereka.
Saya terlupa tentang bawang putih. Resipi untuk kembang kol jeruk Korea tidak akan berfungsi tanpa rempah ini. Mari kita ambil seluruh kepala dan bersihkannya. Kisar hirisan dan kisar bersama lada panas sehingga pes homogen terbentuk.
Penjerukan ini bagus kerana ia tidak memerlukan pensterilan. Masak inti. Seliter air cukup untuk kita. Mari tambah rempah kepadanya:
- Perasa Korea - setengah pek.
- Garam - 2 sudu besar. l.
- Minyak bunga matahari atau sayuran - setengah gelas.
- Cuka ½ sudu besar. (ruang makan).
- Gula – 5 sudu besar. l.
Rebus air garam. Campurkan sayur-sayuran yang disediakan dalam besen dan tuangkan air garam panas. Kami akan menambah pes bawang putih dan lada sulah kemudian, apabila sayur-sayuran telah sejuk sedikit. Kacau kembang kol beberapa kali dan masukkan ke dalam balang. Balang tetap hangat selama 24 jam. Pada hari kedua kami membawa mereka ke bilik sejuk.
Kami menghabiskan hujung minggu kami dengan berguna: membaca penerangan resipi, mengetin sayur-sayuran. Kami pasti menggunakan yang berwarna dalam persediaan musim sejuk. pelbagai jenis kubis. Sayuran ini adalah jaminan angka yang baik.
