Prun adalah plum kering dari sebarang jenis. Semasa proses pengeringan, plum memperoleh rasa "gula-gula", gula berubah menjadi bentuk pekat. Produk ini mengandungi karbohidrat, protein, kalium, vitamin K, dan karotena. Jem yang diperbuat daripada buah-buahan sedemikian adalah makanan yang kaya dengan vitamin; ia mempunyai sedikit kesan pencahar, yang penting untuk orang yang lebih tua. Mari kita lihat selok-belok membuat jem prun untuk musim sejuk, pelbagai jenis resipi dan teknologi penyediaan.
Ciri-ciri membuat jem prun untuk musim sejuk
Rasa terbaik dicapai dengan jem di mana buah-buahan dikisar halus dalam pengisar atau melalui penapis halus tanpa kulit. Sebelum ini, prun direbus dalam sedikit air dengan api yang perlahan atau disimpan dalam air suam selama beberapa minit untuk melembutkan dan mengenyangkan dengan kelembapan.
Oleh kerana buah-buahan mengandungi gula pekat, kurang gula harus ditambah kepada jem berbanding dengan penyediaan yang dibuat daripada buah-buahan segar, dan pada akhir memasak.
Pemilihan dan penyediaan produk
Buah-buahan kering dipilih mengikut kriteria berikut:
- warna – seragam, hitam pekat, tanpa kilauan berlebihan, endapan putih atau acuan;
- ketumpatan - sederhana, tanpa kandungan cecair di dalamnya;
- aroma - buah yang menyenangkan, tanpa tanda-tanda apak;
- Adalah lebih baik untuk mengambilnya bersama biji dan mengeluarkannya sendiri kerana bahaya pencemaran yang berlebihan dan serpihan benih masuk ke dalam buah semasa pemprosesan industri.
Bahan pengeringan dibasuh dengan teliti, pertama dalam secawan air, dan kemudian dalam air yang mengalir, dan kemudian rawatan haba bermula.
Bagaimana untuk menyediakan bekas dengan betul?
Jem prun adalah produk berkalori tinggi; 100 gram daripadanya mengandungi 241 kilokalori kerana jumlah gula yang banyak. Oleh kerana anda tidak boleh makan banyak sekaligus, adalah dinasihatkan untuk memilih bekas dari 300 hingga 500 gram.
Catatan! Semakin tebal anda merancang untuk memasak jem, semakin lebar leher balang itu.
Tudung boleh dibuat daripada logam, polietilena atau kaca, dengan mekanisme penguncian. Basuh bahagian dalam balang dalam mangkuk dengan larutan soda penaik, bilas dengan air yang mengalir, melecur dengan air mendidih atau sterilkan dalam air mendidih selama 5-7 minit.
Resepi Terbaik
Jem yang sangat lazat dibuat mengikut resipi klasik - cara nenek kami mengisar buah, melalui ayak dan penggiling daging, serta mengikut resipi baru, dengan coklat, rempah dan pektin.
Jem klasik
Sekiranya anda mengambil prun tanpa biji, anda perlu segera memanaskannya; jika dengan biji, mula-mula stim pengeringan sedikit, kemudian keluarkan benih dan masak lagi selama 20-30 minit. Semasa memasak, tuangkan air supaya buah-buahan ditutup sepenuhnya dengan air sebanyak 2-2.5 sentimeter.
Produk yang Diperlukan:
- prun - 500 gram;
- gula - 250 gram.
Selepas melembutkan prun, gosokkannya melalui penapis logam. Masukkan gula ke dalam air yang tinggal selepas mendidih buah-buahan kering dan sediakan sirap, campurkan dengan buah-buahan yang dikisar dan rebus kepada konsistensi yang diingini. Apabila panas, tuangkan ke dalam balang, tutup, dan simpan hangat selama 20-24 jam.
Dengan pektin
Pektin epal ialah pemekat semula jadi untuk pengawet buah dan beri, jem dan jeli.
Penting! Selepas menambah pektin, masa mendidih untuk jem tidak boleh melebihi 3 minit. Jika anda memasak lebih lama, pektin akan musnah sebahagiannya.
Produk yang Diperlukan:
- prun - 1 kilogram;
- gula - 600 gram;
- pektin "Pudov" - 1 paket (10 gram);
Masukkan air kepada buah-buahan kering, rebus hingga lembut, potong. Satukan puri dengan baki air dan gula daripada masak. Masak selama 20-30 minit. Campurkan satu beg pektin dengan dua sudu gula dan tambah pada jem. Selepas 2-3 minit, keluarkan dari haba. Letakkan dalam balang, gulung dan biarkan sejuk pada suhu bilik.
Berempah
Persediaan yang luar biasa boleh disediakan dengan menambah kayu manis yang dikisar, tunas cengkih, halia, buah pelaga, dan buah pala ke dalam prun yang dicincang.
Produk yang Diperlukan:
- prun - 500 gram;
- jus yang baru diperah daripada satu lemon;
- pala cincang - 1/3 sudu teh;
- kayu manis - ½ sudu teh;
- gula - 400 gram.
Rendam buah-buahan kering dalam air panas sehingga lembut. Kisar dalam pengisar. Tambah jus yang baru diperah daripada satu lemon dan gula. Masak sehingga ketebalan yang dikehendaki, sekurang-kurangnya 30 minit. Pada akhir memasak, tambah rempah. Tuangkan ke dalam balang, gulung, sejuk pada suhu bilik.
Dengan coklat
Jem prun dengan coklat boleh dituangkan ke dalam acuan silikon untuk membakar biskut. Dengan meletakkan hidangan di dalam peti sejuk selama satu hari, kami mendapat pencuci mulut coklat yang indah.
Produk yang Diperlukan:
- prun - 400 gram;
- kepingan coklat - 600 gram;
- gula - 250 gram.
Rendam buah-buahan kering dalam air hingga lembut, kisar dalam pengisar, masukkan gula. Biarkan dalam tempoh 6 hingga 12 jam, contohnya semalaman. Kemudian masak dengan api perlahan selama 5-7 minit. Ulangi prosedur memasak 2-3 kali untuk mendapatkan konfitur yang tidak merebak.
Parut coklat atau potong dan cairkan dalam periuk. Isi loyang kurang dari separuh. Letakkan jem di atas coklat dan tuang coklat di atasnya.
Selepas mengisi semua sel borang, letakkan pencuci mulut di dalam peti sejuk. Selepas mengeras, pindahkan ke beg. Di dalam peti sejuk, pencuci mulut boleh disimpan sehingga 3 bulan.
Melalui pengisar daging
Buah-buahan kering yang dikukus dengan lubang yang dikeluarkan hendaklah disalurkan melalui penggiling daging.
Produk yang Diperlukan:
- prun - 1 kilogram;
- gula - 750 gram.
Tutup buah-buahan yang telah dihancurkan dengan gula dan biarkan selama 4-6 jam untuk meresap. Letakkan di atas api perlahan. Selepas mendidih, masak dengan kacau berterusan selama 40 minit. Tuangkan panas ke dalam balang, tutup, dan panaskan di bawah selimut selama 20-24 jam.
Peraturan untuk menyimpan confiture
Di ruang bawah tanah dengan suhu malar 3-4 darjah atau di rak bawah peti sejuk, jem boleh disimpan sehingga 2 tahun. Pada suhu bilik, konfiture tebal yang dimasak dengan baik boleh disimpan sehingga 1 tahun..
