Untuk musim sejuk, ramai suri rumah menyediakan jem epal dengan penambahan aprikot kering dalam kumpulan besar, kerana pencuci mulut dimakan dengan cepat. Jem boleh digunakan untuk membuat pai, pai, atau hanya disapu pada sekeping roti untuk teh. Di samping itu, anda boleh menambah pelbagai rempah ratus, buah-buahan kering, dan buah beri kepada jem epal, kerana epal sesuai dengannya.
Jenis epal yang sesuai untuk jem
Untuk menyediakan jem epal, disyorkan untuk memilih buah buatan sendiri tempatan; buah-buahan import tidak sesuai untuk pencuci mulut. Jenis epal lewat adalah terbaik untuk jem kerana:
- jangan mendidih;
- struktur padat;
- penampilan estetik yang menyenangkan.
Senarai jenis yang disyorkan untuk jem:
- Antonovka.
- Semerenko.
- Gloucester.
- Rennet.
- Champagne.
- Bellefleur adalah orang Cina.
Pencuci mulut yang lazat berasal dari buah-buahan manis dan masam - Melba, Papirovka. Segmen buah memperoleh rupa yang hampir telus dan mengekalkan bentuknya dengan baik.
Antara buah masam, pencuci mulut kurang cantik, tetapi mempunyai lebih banyak pektin, yang baik untuk penyediaan jeli. Jika anda membuat jem dari buah-buahan musim panas yang lembut, ia akan menjadi longgar dan tidak begitu enak.
Tetapi jika anda ingin mendapatkan pencuci mulut yang lembek, maka anda boleh mengambil jenis separa manis yang ringkas.
Menyediakan bahan-bahan
Prinsip penyediaan buah dalam hampir semua resipi adalah sama:
- Buah-buahan dibasuh dengan baik, dipotong menjadi 6-8 bahagian, inti dan biji dikeluarkan.
- Sekiranya terdapat kulit yang keras, disyorkan untuk mengeluarkannya, tetapi perlu dipertimbangkan bahawa jem akan kehilangan dos vitaminnya. Ini lebih kepada jem segera.
- Untuk melembutkan kulit buah-buahan keras, mereka menjalani prosedur blanching dalam air mendidih selama 5 minit, dan kemudian sejuk dalam air sejuk.
Resipi yang lazat dan sihat
Terdapat banyak resipi untuk jem, yang membolehkan anda memilih pencuci mulut yang sesuai untuk memenuhi citarasa anda.
Cara klasik
Untuk pencuci mulut epal anda perlukan:
- epal - 1 kg;
- gula - 1 kg;
- kayu manis - 2 secubit.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Potong buah-buahan kepada 4 bahagian, taburkan dengan kayu manis, tambah gula dan biarkan selama 10 jam.
- Letakkan campuran di atas dapur, rebus, keluarkan tudung dan masak selama 5 minit pada api maksimum.
- Jem menyejukkan.
- Kembalikan kuali ke api sederhana dan masak selama 5 minit.
- Tuangkan pencuci mulut ke dalam balang steril.
Jem epal Antonov dengan aprikot kering dan lemon
Produk yang diperlukan untuk jem:
- 1.5 kg epal;
- 1 cawan aprikot kering;
- 1 lemon;
- 200 ml air;
- 1.5 kg gula.
Cara menyediakan pencuci mulut:
- Jus lemon diperah.
- Aprikot kering dibasuh dan dipotong menjadi kiub.
- Buah-buahan dikupas, dipotong menjadi kepingan dan ditaburkan dengan jus lemon.
- Didihkan air dan pasir dan masak selama 15 minit.
- Aprikot kering dengan buah-buahan dipindahkan ke larutan gula, ia dibawa ke mendidih, dan dikeluarkan dari dapur untuk membolehkan jisim sejuk.
- Sekali lagi, campuran dibawa ke mendidih dan dimasak dengan api perlahan selama setengah jam, buih dikeluarkan.
- Pencuci mulut panas diedarkan ke dalam balang.
Jem epal dengan aprikot kering
Untuk menyediakan pencuci mulut, anda memerlukan bahan-bahan berikut:
- 2 kg epal;
- 300 gr. aprikot kering;
- 1 kg gula.
Bagaimana hendak masak:
- Aprikot kering dibasuh - dikukus dengan air mendidih selama 5 minit, dan kemudian dibasuh di bawah paip.
- Buah-buahan dikupas dan dihantar ke penggiling daging dengan aprikot kering, dan pasir ditambah.
- Semua komponen dicampur dan diletakkan di atas api. Masak adunan selama 50 minit selepas mendidih.
- Letakkan jem ke dalam bekas steril.
Jem dengan aprikot kering dan badam
Resipi termasuk produk berikut:
- 1 kg epal;
- 200 gr. aprikot kering;
- 200 gr. badam;
- 1 lemon;
- 600 gr. gula pasir;
- 350 ml air;
- 10 gr. pektin
Proses memasak:
- Buah-buahan 400 gr. dikupas dan dibuang inti dan dipotong menjadi kiub.
- Semua air dituangkan ke dalam epal dan 300 gram ditambah. gula, campurkan jisim.
- Kuali pergi di atas dapur, anda perlu mendidih jisim. Selepas mendidih, masak selama setengah jam dengan api perlahan, kacau sepanjang masa.
- 600 gr dibersihkan. epal dan potong kiub.
- Jusnya diperah daripada lemon, kulitnya diparut.
- Campurkan epal, semangat, jus lemon, 300 gr. gula, badam dan aprikot kering. Biarkan selama 20 minit.
- Kandungan kuali pertama ditambah kepada jisim yang disediakan dan dihantar untuk memasak selama 1 jam dengan api perlahan selepas mendidih. Kadang-kadang jem perlu dikacau.
- Pencuci mulut yang telah siap dituangkan ke dalam balang.
Pilihan memasak dalam periuk perlahan
Untuk menyediakan pencuci mulut yang anda perlukan:
- epal - 1.5 kg;
- aprikot kering - 300 gr.;
- badam - 150 gr.;
- minuman keras Amaretto - 2 sudu besar. l.;
- air - 180 ml;
- gula - 1 kg.
Kaedah memasak:
- Aprikot kering direndam selama 15 minit dan dibasuh.
- Badam perlu dibakar dengan air mendidih dan dikupas.
- Epal dipotong menjadi kepingan.
- Dalam mangkuk multicooker, sediakan sirap daripada air dan gula pada suhu 120 darjah selama 10 minit.
- Bahan-bahan dihantar ke sirap, program ditetapkan - memasak selama 1 jam. Minuman keras dituangkan dalam 15 minit sebelum waktu tamat.
- Tuangkan jem dan gulungkannya.
Nota dan Petua
Apabila menyediakan pencuci mulut, anda mesti mematuhi cadangan berikut:
- Rebus jem dalam enamel, mangkuk tembaga.
- Oleh kerana kehadiran sejumlah besar pektin dalam buah, yang mempengaruhi ketebalan pencuci mulut, ia boleh diselaraskan mengikut pilihan anda.
- Anda boleh menambah beri dan buah-buahan ke dalam jem epal, kerana epal sesuai dengan kebanyakannya.
Peraturan dan jangka hayat
Jem epal boleh disimpan selama 2 tahun pada suhu +5-20 darjah. Jika rejim suhu tidak dipatuhi, tempoh dikurangkan. Tidak perlu menyimpan pencuci mulut dalam keadaan sejuk yang melampau; ia akan menjadi manis dan rosak. Tempat terbaik untuk penyimpanan adalah bilik yang gelap dan kering.
