7 cara terbaik untuk membuat jem tebal semasa memasak untuk musim sejuk

Pengisian yang ideal untuk penaik adalah persediaan musim sejuk yang manis, dimasak di rumah. Kesukaran dalam penyediaan boleh timbul hanya jika konsistensi pencuci mulut terlalu cair. Dalam kes ini, sangat penting untuk mengetahui cara membuat jem dengan konsistensi tebal menggunakan pelbagai bahan tambahan makanan, supaya tidak merosakkan pencuci mulut. Bahan tambahan tersebut dan penggunaannya akan dibincangkan lebih lanjut.

Mengapa anda perlu memekatkan jem?

Jika anda menyediakan inti yang terlalu cair, anda mungkin akan mendapati ia bocor keluar dari pai, walaupun anda menekan tepinya dengan kuat.

Juga, konsistensi cecair membawa kepada doh pai yang basah dan basah. Untuk menyelesaikan masalah ini, ada yang cuba meletakkan jem kurang, tetapi akhirnya hidangan itu ternyata tidak begitu menyelerakan.

Jalan keluar terbaik ialah memekatkan jem kepada konsistensi yang diperlukan.

Mengapa jem menjadi cecair?

Ramai keluarga menurunkan resipi untuk membakar dari generasi ke generasi. Setiap orang pasti mempunyai kenangan yang dikaitkan dengan jem yang lazat, pekat, melekit, seperti buatan nenek pada zaman kanak-kanak. Tetapi dalam kebanyakan kes, suri rumah tidak boleh menghasilkan semula pencuci mulut seperti itu sendiri; konsistensi yang terhasil tidak sama.

Mengapa pencuci mulut keluar cecair?

1. Jem tidak mendidih.
2. Sedikit gula pasir diperkenalkan.
3. Adalah penting untuk mengeluarkan buih.
4. Anda tidak perlu mengambil kuali untuk memasak; hidangan yang mempunyai dinding rendah akan membantu kelembapan berlebihan menyejat dengan cepat.
5. Menyediakan jem tidak boleh bertahan selama 3 jam berturut-turut. Adalah disyorkan untuk melakukan ini dalam 3 peringkat. Bahan mentah direbus terlebih dahulu, dimasak selama 15 minit dan dikeluarkan dari api untuk menyejukkan. Prosedur mesti diulang 3 kali.

Untuk menjimatkan jem cecair, ia perlu direbus. Kaedah ini tidak disyorkan jika pencuci mulut dibuat daripada raspberi, kerana semakin lama makanan istimewa dimasak, semakin banyak vitamin akan hilang. Beri ini kaya dengan vitamin, jadi menuainya untuk musim sejuk bukan sahaja mengingatkan anda tentang musim panas, tetapi juga merupakan ubat terapeutik dan pencegahan. Raspberi juga mengandungi banyak asid organik yang bertindak dengan baik sebagai pengawet.

Mendidih strawberi berpanjangan tidak disyorkan.

Buah-buahan terlalu masak, strawberi menjadi warna coklat yang tidak menarik, dan kadang-kadang mempunyai bau yang busuk.

Tetapi makanan istimewa yang diperbuat daripada epal dan pear mendapat manfaat daripada memasak jangka panjang.Hirisan buah-buahan direndam dalam gula pasir dan menjadi serupa dengan marmalade.

Jika semasa penyediaan jem ia keluar sangat cair, anda perlu meningkatkan masa memasak. Buah-buahan dari pokok yang sama, dikumpulkan pada tahun yang berbeza, boleh mempunyai juiciness yang berbeza. Sekiranya terdapat banyak cecair dalam buah, maka banyak ia akan dilepaskan ke dalam pencuci mulut.

Juga, apabila hidangan keluar cecair, disyorkan untuk mengalirkan cecair dan masak hanya itu.

Selepas itu, sirap panas dihantar ke mangkuk dengan buah-buahan dan beri. Kaedah penebalan ini boleh digunakan semasa memasak gooseberry, aprikot, currant hitam, dan pear. Rasa manis dan tahap juiciness bahan yang digunakan mungkin berbeza-beza. Oleh itu, untuk merebus buah dari satu pokok, setiap tahun berikutnya jumlah gula pasir yang berbeza mungkin diperlukan.

Untuk menebal merawat, disyorkan untuk menambah pasir dan memanaskan campuran. Pada mulanya, tambahkan ¼ daripada jumlah itu, dan kemudian, selepas mendidih dalam 2 peringkat, lihat bagaimana makanan istimewa memekat. Ia berlaku bahawa adalah perlu untuk meningkatkan jumlah pasir sebanyak 1.5 kali.

Bagaimana untuk memekatkan jem cecair?

Untuk membuat jem lebih pekat, pelbagai bahan tambahan makanan digunakan.

Pektin

Terima kasih kepada pektin, aroma pencuci mulut dipelihara. Untuk membuat jem strawberi dengan menambah pektin, anda memerlukan 10 minit. Menggunakan pektin, buah-buahan dan beri akan kekal utuh, dan jem akan mempunyai warna cerah buah segar.

Mengurangkan masa memasak akan membolehkan anda mendapatkan lebih banyak pencuci mulut.

Berapa banyak pektin yang perlu ditambah kepada pencuci mulut akan bergantung pada jumlah gula dan cecair di dalamnya. Jika anda mengambil 1 kg buah, anda perlu menambah 5-15 gram. pektin:

1. Berdasarkan pengiraan gula pasir dan jus jem 1 hingga 0.5 pektin, 5 gram diperlukan.
2. Jika nisbah pasir kepada cecair ialah 1 hingga 0.25, maka 10 gram pektin diperlukan.
3. Apabila menyediakan jem tanpa gula, tambah 15 gram setiap 1 kg buah. pektin

Tambah pektin ke dalam pencuci mulut yang direbus, campurkan dengan gula terlebih dahulu untuk mengelakkan melekat. Selepas menambah pektin untuk merawat, masak selama tidak lebih daripada 5 minit, jika tidak, sifat seperti jeli akan hilang.

Quittin

Rawatan menggunakan Quittin mudah dibuat. Apabila menyediakan pencuci mulut dari buah-buahan keseluruhan, anda perlu menutup buah-buahan dengan pasir semalaman, dan pada waktu pagi tambah Quittin dan masak jem selama 5 minit. Jika buah-buahan dikisar melalui ayak, maka quittin ditambah serta-merta dan makanan istimewa dimasak selama 5 minit.

Pati - bolehkah ia digunakan?

Pati adalah serbuk yang tidak mempunyai aroma atau rasa. Ia digunakan sekali-sekala untuk membuat jem.

Apabila menambah kanji ke pencuci mulut, rasa makanan istimewa dikurangkan, oleh itu perlu menambah lebih banyak gula dan asid sitrik untuk meningkatkan rasa.

Kanji yang dicairkan dalam air ditambah kepada pencuci mulut cecair dalam beberapa minit. Selepas menuang produk, masak jem selama tidak lebih daripada 3 minit. Pencuci mulut yang disejukkan akan menjadi lebih tebal.

Gelatin

Resipi klasik adalah membuat pencuci mulut dengan gelatin. Makanan istimewa dibuat seperti berikut. Untuk 1 kg buah dan 1 kg pasir ambil 40 gram. gelatin. Ia perlu dicampur kering dengan pasir, dan kemudian sediakan pencuci mulut mengikut resipi.

Agar-agar

Apabila membuat jem dengan produk, tambah 1 sudu teh setiap 250 ml cecair. pemekat Pada mulanya, ia diisi dengan air dan dibiarkan membengkak. Selepas pemekat didihkan, kacau supaya tidak ada ketulan atau mendapan.

Penyelesaian yang disediakan dihantar ke pencuci mulut dan dicampur.

Tepung

Untuk membuat pencuci mulut dengan cecair sederhana tebal, tambah 1 sudu besar tepung. l. untuk 250 ml jem.

Bagaimana hendak masak:

1. Letakkan kuali pada gas rendah dan tunggu produk mendidih.
2. Tepung dituangkan sedikit demi sedikit.
3. Pencuci mulut perlu dikacau sepanjang masa untuk mengelakkan ketulan.

Semolina

Pemekat ini digunakan untuk inti, kerana ia hampir tidak memberi kesan pada rasa asal pencuci mulut. Semolina diperkenalkan seperti berikut: 1 sudu kecil. untuk 350 ml atau 300 gr. merawat. Sekiranya jisim mempunyai konsistensi yang sangat cair, jumlahnya meningkat kepada 2 sudu besar. l.

Untuk menyediakan pengisian, tuangkan jem ke dalam kawah, tambah semolina, campurkan dan biarkan selama 15 minit. Masa ini cukup untuk bijirin menyerap cecair berlebihan dan membengkak.

Seterusnya, kuali dihantar ke api perlahan, jisim dikacau supaya tidak terbakar. Selepas 2 minit, apabila ia mendidih, kelazatan harus dikeluarkan dari api dan dibiarkan sejuk.

Bagaimana untuk membuat jem tebal untuk musim sejuk?

Untuk menyediakan pencuci mulut dengan konsistensi tebal, anda mesti mengikuti cadangan.

1. Makanan istimewa menjadi pekat jika anda menggunakan buah-buahan yang kaya dengan pektin: strawberi, raspberi, epal, plum, currant, gooseberry, cranberry.
2. Bahan pektin terkandung dalam kuantiti yang banyak dalam buah-buahan yang belum masak. Untuk membuat jem tebal, ambil buah yang masak dan tambahkan sedikit buah yang belum masak.
3. Pencuci mulut yang tebal diperolehi dengan menggunakan buah-buahan dengan jumlah asid yang mencukupi. Sekiranya penyediaan ujian menunjukkan ketebalan yang tidak mencukupi, maka anda perlu menambah jus lemon.
4. Untuk membuat jem tebal, anda perlu memasaknya dengan cepat untuk mengelakkan pektin semulajadi daripada dimusnahkan semasa memasak. Sediakan makanan istimewa dengan menghidupkan api kepada tinggi, kacau selalu. Hidangan digunakan dengan dinding rendah dan bahagian bawah yang lebar.