Mengapa acuan jem dalam balang dan apa yang perlu dilakukan, peraturan untuk pengedap dan penyimpanan

Salah satu persediaan yang popular dan disukai untuk musim sejuk adalah jem. Kebanyakan buah-buahan mengekalkan rasa dan sifat berfaedah mereka sepanjang musim sejuk. Walau bagaimanapun, jika peraturan penyediaan dan penyimpanan tidak dipatuhi, produk mungkin merosot dan ditutup dengan acuan. Terdapat beberapa sebab mengapa jem dalam balang kadang-kadang menjadi berkulat, yang akan kita bincangkan.

Mengapakah jem dalam balang menjadi acuan?

Proses membuat jem adalah mudah, tetapi memerlukan kebersihan dan mengikut resipi. Penyimpangan dalam kuantiti bahan, masa memasak atau keadaan penyimpanan membawa kepada pembentukan acuan.

Punca:

• tidak cukup gula;
• pengurangan masa memasak;
• penggunaan bekas yang tercemar, keengganan untuk mensterilkan;
• pengedap longgar balang;
• menyimpan produk di dalam bilik dengan kelembapan yang tinggi.

Bukan sahaja balang jem yang tertutup rapat, tetapi juga bekas yang tidak bersumbat terdedah kepada acuan. Tudung longgar adalah tempat yang sesuai untuk cendawan tumbuh. Mereka membentuk filem kelabu muda pada permukaan produk. Ia bukan sahaja merosakkan rasa dan rupa, tetapi apabila dimakan ia boleh memberi kesan negatif kepada tubuh manusia.

Apa yang perlu dilakukan jika acuan terbentuk pada jem?

Selepas membuka balang pencuci mulut, adalah penting untuk memberi perhatian kepada keadaan penutup dan permukaan manis. Jika bahagian atas jem menjadi berkulat, kemungkinan besar produk rosak.

Spora kulat dan miselia adalah sangat kecil sehingga sukar untuk melihat penyebarannya di dalam balang, jadi menanggalkan "topi" acuan atas tidak selalu bermakna produk itu benar-benar bebas daripadanya. Walau bagaimanapun, rawatan boleh disimpan jika anda mengambil langkah yang betul.

Pilihan pemulihan pencuci mulut:

1. Jem beku.

Produk diletakkan di dalam bekas dan dihantar ke peti sejuk selama sehari. Adalah penting untuk mengambil produk yang dicairkan dalam masa 2-3 hari.

2. Rawatan haba berulang.

Jem dipindahkan ke dalam periuk dan gula pasir ditambah. Terdapat 100 g gula setiap kilogram produk. Rebus selama 10 minit.

Kaedah-kaedah tersebut berkesan sekiranya jem berkulat pada permukaan dan spora belum meresap ke dalam sirap dan buah. Sekiranya pengawetan telah berubah rasa, lebih baik untuk membuangnya.

Apa yang berlaku jika anda makan hidangan berkulat?

Mengambil sebarang produk yang menunjukkan tanda-tanda pembentukan acuan boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan manusia. Selalunya ini adalah gangguan sistem pencernaan atau tindak balas alahan.

Gejala sedemikian muncul jika anda makan acuan secara sistematik dalam kuantiti yang banyak.

Makan beberapa sudu makanan istimewa berkulat, sebagai peraturan, tidak menyebabkan kesan sampingan pada seseorang, kecuali untuk rasa yang tidak menyenangkan di dalam mulut. Sistem imun yang baik membantu mencerna makanan sedemikian tanpa akibat.

Sebagai pertolongan cemas untuk makan acuan, anda boleh minum arang aktif atau bilas perut anda. Jika keadaan bertambah teruk, dapatkan nasihat doktor.

Bahaya acuan

Tidak digalakkan mengambil makanan berkulat. Walaupun fakta bahawa sebahagian daripada mereka adalah sumber antibiotik dan tidak menimbulkan ancaman kepada kesihatan manusia, kulat patogen juga boleh tumbuh dalam jem, yang boleh memberi kesan negatif pada sistem badan.

Komplikasi:

1. Penyakit gastrousus.
2. Keradangan buah pinggang.
3. Gangguan mikroflora membran mukus.
4. Reaksi alahan.

Produk ini berbahaya untuk kanak-kanak dan orang tua yang fungsi perlindungan badannya kurang berkembang atau lemah. Penyakit yang disebabkan oleh acuan sukar untuk didiagnosis, boleh menjadi kronik dan menemani seseorang sepanjang hayatnya.

Bagaimana untuk menutup jem dengan betul supaya ia tidak berkulat?

Jem akan mengekalkan rasa dan konsistensinya jika anda membuatnya mengikut resipi, memerhatikan masa memasak dan perkadaran.

Nasihat:

1. Pertimbangkan nisbah gula kepada buah.Perlu diingat bahawa menambah buah sitrus, rempah, asid sitrik, dan air boleh mengubah konsistensi dan rasa jem.
2. Kekalkan masa memasak yang diperlukan, periksa keadaan sirap dan kesediaan buah.
3. Adalah baik untuk mencuci bekas dan merawatnya dengan suhu panas untuk mengelakkan perkembangan bakteria.
4. Tutup pengawetan secara hermetik - udara dan kelembapan adalah keadaan terbaik untuk perkembangan bakteria.
5. Elakkan perubahan suhu dan pembentukan pemeluwapan.
6. Simpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Perhatian khusus harus diberikan kepada peralatan memasak. Adalah lebih baik untuk meninggalkan besen aluminium atau tembaga dan menggunakan bekas enamel atau kuali keluli tahan karat.

Bagaimana untuk mengekalkan produk daripada acuan tanpa menggulungnya?

Ramai suri rumah lebih suka menggunakan topi yang diperbuat daripada nilon atau dengan benang, tetapi untuk melindungi produk sedemikian daripada pertumbuhan acuan, beberapa peraturan mesti diikuti.

Cadangan:

• masak buah-buahan dengan banyak gula;
• meningkatkan masa memasak;
• Letakkan sekeping kertas kecil yang direndam dalam alkohol pada permukaan jem;
• basuh bekas dengan teliti sebelum mengisinya;
• Jangan gunakan penutup yang menunjukkan tanda-tanda karat atau kerosakan;
• jangan dedahkan pemeliharaan kepada perubahan suhu;
• isi balang tidak lebih daripada 1 cm dari tepi;
• Simpan dalam peti ais.

Jem tidak digulung untuk musim sejuk apabila ia disediakan mengikut resipi "lima minit". Dengan cara ini ia mengekalkan lebih banyak nutrien, tetapi juga disimpan kurang. Adalah lebih baik untuk menuangkan jem "cepat" ke dalam balang selepas ia mendidih, supaya suhu panas memusnahkan kemungkinan bakteria di dalam bekas.

Di mana dan bagaimana cara terbaik untuk menyimpan bahan kerja?

Tempat terbaik untuk menyimpan makanan yang diawet adalah bilik gelap dengan udara sejuk dan kering.Biasanya ini adalah bilik bawah tanah, tetapi anda boleh meninggalkan jem di dalam bilik atau di balkoni.

Cadangan:

• jangan simpan berhampiran peranti pemanasan;
• jangan dedahkan balang kepada cahaya matahari langsung;
• simpan bekas yang tidak bersumbat di dalam peti sejuk;
• Untuk kegunaan sekali sahaja, letakkan sebahagian jem dalam bekas yang berasingan.

Jangka hayat penyediaan beri adalah 9-12 bulan. Jem yang diperbuat daripada beri dengan biji perlu dimakan dalam tempoh enam bulan. Adalah lebih baik untuk makan balang yang dibuka dalam masa dua minggu.