Penduduk bandar mega biasa membeli tomato jeruk, terung bakar, dan sauerkraut di kedai. Pemilik dacha dan kebun sayur boleh memelihara sayur-sayuran dan memproses buah-buahan. Wanita membuat salad kaya vitamin daripada hasil segar dan menghidangkan pembuka selera Hungary untuk musim sejuk. Dalam resipi masakan tempatan, lada cili, paprika, keju kotej, tomato, kacang digunakan dalam kuantiti yang banyak, dan banyak rempah ditambah. Dalam sesetengah hidangan, minyak sayuran digantikan dengan lemak babi.
Ciri-ciri menyediakan makanan ringan Hungary "Uncle Vanya" untuk musim sejuk
Untuk menggembirakan keluarga anda dengan lecho, anda perlu memilih sayur-sayuran berair, asas hidangan adalah lada pelbagai warna, dipotong menjadi kepingan. Tomato menambah rasa masam yang menyenangkan kepada pembuka selera Hungary, manakala lobak merah menjadikannya pedas.
Semasa proses memasak, sayur-sayuran mengekalkan mineral dan asid organik dan tidak kehilangan vitamin, yang mengurangkan kebolehtelapan vaskular dan meningkatkan imuniti.
Makanan ringan Hungary dimakan bersama daging, ikan, kentang tumbuk dan pasta.
Cara memilih dan menyediakan bahan
Untuk membuat salad cantik, gunakan lada dengan warna yang berbeza. Anda memerlukan tomato masak dan berisi. Banyak resipi pembuka selera dalam masakan Hungary termasuk lobak merah. Fungsi pengawet dilakukan oleh cuka - meja, wain, epal. Sayur-sayuran dibasuh dengan air sejuk dan dicincang. Tomato dibakar dengan air mendidih dan kulitnya dibuang.
Menyediakan bekas
Sebelum membuat snek, pilih balang kaca kecil tanpa kerepek, retak atau retak. Bekas dibasuh daripada habuk dan kotoran dengan soda, serbuk mustard, dan dinyahjangkit:
- dengan mendidih;
- dalam pengukus;
- dalam ketuhar;
- dalam ketuhar gelombang mikro.
Semasa pensterilan, mikrob dan kulat mati, dan bekas tidak meletup, dan makanan yang diawet tidak berkulat. Tudung timah dibasmi kuman dalam air mendidih.
Resipi makanan ringan
Lecho sentiasa mengandungi lada dan tomato, rempah ratus dan perasa. Komposisi bahan tambahan berbeza-beza bergantung pada resipi yang dipilih.
Kaedah klasik dengan lobak merah
Untuk memberikan pembuka selera Hungary rasa manis, suri rumah menaburkan sayur-sayuran dengan segelas gula. Sebagai tambahan kepada 2 kg lada pelbagai warna, 3 kilogram tomato, anda perlu mengambil:
- 500 g lobak merah;
- 1.5 l.cuka meja;
- 1 bawang;
- 0.5 cawan minyak bunga matahari;
- bawang putih.
Tomato yang telah dibasuh dilecurkan dalam air mendidih, dikupas, dan dicincang menjadi kepingan. Lobak merah dikupas dan melalui parut kasar. Bawang merah dan bawang putih dikupas dan dipotong menjadi jalur.
Biji dikeluarkan dari lada, tangkai dikeluarkan, dan sayuran berubah menjadi separuh cincin. Letakkan tomato dalam periuk dan tambah setengah gelas air. Selepas cecair mendidih, masukkan lobak merah ke dalam tomato dan rebus selama 5 atau 6 minit.
Masukkan bawang cincang, ulas bawang putih cincang, separuh cincin lada ke jisim sayur-sayuran, tambah garam, tambah gula dan mentega, rebus selama seperempat jam lagi, musim dengan cuka. Penyediaan panas diisi ke dalam balang dan ditutup dengan penutup timah.
Dengan lada panas
Lecho Hungary memperoleh rasa pedas dan pedas jika anda menambah sebiji paprika pahit pada sayur-sayuran pada akhir memasak. Pembuka selera pedas sesuai dengan daging, disajikan dengan barbeku, dan dimakan sebagai hidangan berasingan dengan roti.
Dengan buah kacang
Untuk mengelakkan sayur-sayuran kehilangan rasa semula jadi, minyak bunga matahari tidak berbau digunakan. Anda boleh menambah ketumbar, dill, dan pasli kepada lecho. Untuk variasi, pembuka selera disediakan dari 500 g kacang hijau dan jumlah lada yang sama.
Satu kilogram tomato dihancurkan dan diletakkan dalam periuk di atas api. Potong bawang ke dalam kepingan, letakkan dalam puri tomato, tuangkan minyak, dan tambah lada berbiji. Jisim sayuran direbus selama setengah jam, dan kemudian dibumbui:
- bawang putih;
- daun bay;
- bunga cengkih dan cili.
Pembuka selera dicampur, masin, gula dituangkan, direbus selama beberapa minit, digabungkan dengan cuka, dan dipindahkan ke balang.
Bersama-sama dengan lada, kacang hijau masak, yang digabungkan dengan pelbagai sayur-sayuran dan ditambah kepada salad.Tomato merah jambu atau kuning tidak menghasilkan jus terang.
Bit rebus memberikan warna yang kaya dan cantik. Sayur akar diletakkan dalam lecho apabila sayur-sayuran direbus.
Petua penyimpanan
Pembuka selera Hungary ini digunakan pada musim sejuk dalam sup dan borscht, kerana ia disediakan dengan cuka, dimeterai dalam balang steril, dan boleh disimpan di pantri.
Di kawasan di mana pada musim panas udara menjadi panas di bawah naungan hingga 30-35 °C, lebih baik menyimpan lecho di dalam bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah dengan pengudaraan yang baik.
Pembuka selera dengan lada tidak kehilangan rasa sepanjang tahun. Balang terbuka hendaklah diletakkan di dalam peti sejuk; kandungan bekas itu hendaklah dimakan dalam masa beberapa hari atau digunakan untuk memasak hidangan pertama.
