Bagaimana dengan betul membekukan bayam untuk musim sejuk di rumah

Bayam adalah salah satu daripada beberapa sayuran berdaun yang rasa sepenuhnya berkembang apabila dimasak. Sebelum membekukan bayam untuk musim sejuk di rumah, anda perlu berhati-hati menyusun jisim hijau dan memilih hanya daun muda yang utuh. Adalah penting bahawa produk itu dikumpulkan sebelum berbunga, jadi rasanya akan lebih cerah.

Kaedah kering

Membekukan bayam untuk musim sejuk paling mudah dilakukan menggunakan kaedah kering. Ia berbeza kerana sayur-sayuran disimpan seluruh daun, tanpa pemprosesan atau pemotongan tambahan.

1. Daun dibasuh di bawah air dan dikeringkan. Akar dan batang mereka dipotong.
2. Hijau disusun mengikut saiz daun. Jisim dibentangkan dalam timbunan kecil untuk kegunaan bahagian.
3. Bayam digulung rapat ke dalam tiub. Pukulan diletakkan dalam beg plastik atau diamankan dengan filem.
4. Sayuran hijau diletakkan di dalam peti sejuk untuk pembekuan cepat. Setelah beku sepenuhnya, ia diletakkan di dalam bekas besar untuk penyimpanan jangka panjang.

Kaedah kering membolehkan anda menyediakan bukan sahaja plat daun keseluruhan, tetapi juga kepingan. Sebelum membekukan bayam cincang, cincang daun hingga halus. Jisim siap diletakkan segera ke dalam bekas dan dihantar ke peti sejuk.

Kelebihan utama kaedah ini adalah proses yang mudah dan tidak memerlukan tenaga kerja. Ketiadaan rawatan haba membolehkan anda mengekalkan lebih banyak nutrien dalam sayur-sayuran. Antara keburukan, perlu diperhatikan bahawa sayur-sayuran memerlukan rawatan haba berikutnya.

Kaedah pemutihan

Anda boleh menuai sayur-sayuran bukan sahaja segar, tetapi juga selepas rawatan haba. Sebelum menyediakan bayam untuk musim sejuk, ia dibakar dengan air mendidih atau dicelur. Kaedah blanching melibatkan merebus daun dalam ayak selama 1 minit.

Terima kasih kepada pemprosesan jangka pendek, warna produk dipelihara sepenuhnya, tetapi nutrien hilang sebahagiannya.

1. Daun bayam dicuci di bawah air mengalir dan dikeringkan.
2. Hijau dipotong menjadi jalur selebar 1 sentimeter.
3. Air yang ditapis dididihkan. Jisim yang dihancurkan diletakkan dalam colander atau penapis dan direndam dalam air mendidih selama 30 saat.
4. Sayur-sayuran yang melecur dikeluarkan, disejukkan dan cecair berlebihan dikeluarkan.
5. Jisim dibentangkan dalam bekas dan ditutup dengan penutup yang ketat. Jika produk disimpan dalam beg, maka udara berlebihan dilepaskan.
6. Makanan sejuk beku disimpan di dalam petak sayuran.

Sekiranya tidak mungkin untuk memutihkan sayur-sayuran, anda boleh merebusnya dan membekukannya bersama dengan sup.

Bayam rebus mempunyai beberapa faedah:

• bahan kerja bersaiz padat dan tidak memerlukan banyak ruang penyimpanan;
• produk separuh siap sedia untuk penggunaan cepat;
• Pembekuan mengekalkan warna semula jadi hijau.

Antara keburukan, hanya kehilangan separa vitamin selepas rawatan haba diserlahkan.

Kaedah penyediaan puri

Satu lagi kaedah biasa untuk menyediakan bayam untuk musim sejuk ialah membekukan puri. Kaedah ini melibatkan rawatan haba sayur-sayuran.

1. Daun dibasuh di bawah air yang mengalir. Batang hijau dibuang.
2. Bilah daun dipotong menjadi jalur setebal 1 sentimeter dan dicelur selama 30 saat.
3. Baki air dikeluarkan dari jisim dan dipindahkan ke bekas kecil, di mana ia dihancurkan dengan pengisar sehingga licin.
4. Puri yang telah siap diedarkan ke dalam bekas bahagian. Ini boleh menjadi acuan silikon atau kotak pembekuan ais.
5. Puri dihantar ke peti sejuk untuk pra-pembekuan. Selepas beku, kiub ais dipindahkan ke bekas besar, ditutup dengan penutup dan disimpan untuk penyimpanan jangka panjang.

Puree bagus untuk menambah sos dan pes. Kelebihannya ialah kesediaan lengkap untuk kegunaan seterusnya dan warna semula jadi. Di antara keburukan, kehilangan separa rasa dan sifat berfaedah dicatatkan.

Ciri penyimpanan dan penggunaan produk beku

Bayam disimpan dengan baik di dalam peti sejuk. Untuk mengekalkan sifat dan rasa yang bermanfaat, anda perlu tahu cara membekukan sayur dengan betul.

1. Untuk pembekuan, bekas kedap udara dengan penutup ketat digunakan. Ia dibenarkan membungkus sayur-sayuran dalam beberapa beg dan memasukkannya ke dalam kotak kadbod.
2. Bayam tidak bertolak ansur dengan perubahan suhu. Selepas pembekuan cepat, ia diletakkan di dalam petak penyimpanan makanan, di mana ia disimpan pada suhu malar.
3. Hijau tidak bertolak ansur dengan penyahbekuan separa. Ramai tukang masak pemula bimbang sama ada bayam boleh dibekukan semula. Malangnya, pembekuan berganda tidak dibenarkan. Adalah disyorkan untuk menggunakan bekas bahagian kecil untuk produk.
4. Jangka hayat bayam yang dituai tidak melebihi 6 bulan.
5. Masa rawatan haba produk yang disediakan dikurangkan separuh berbanding segar.
6. Bayam beku ditambah kepada pai, kaserol, potong, omelet, sos dan hidangan lain.