Adalah penting untuk mempelajari cara membekukan champignons untuk suri rumah yang berjaya melakukan segala-galanya di tempat kerja, dan yang rumahnya bersih, selesa, dan dapurnya sentiasa berbau lazat dari makanan yang baru disediakan. Bagi suri rumah seperti itu, semuanya berjalan dengan tepat kerana mereka sentiasa menghabiskan masa mereka dengan betul. Saya menghabiskan masa membekukan champignons untuk musim sejuk, dan kemudian menyimpannya 10 kali apabila menyediakan sos, sup tulen dan pai cendawan. Terdapat sekurang-kurangnya empat kaedah pembekuan. Kami akan menilai mereka semua sekarang. Tetapi pertama-tama, mari kita pelajari cara menyediakan cendawan dengan betul.
Menyediakan cendawan untuk pembekuan
Sebelum menghantar cendawan untuk penyimpanan jangka panjang, anda mesti menyusunnya terlebih dahulu. Potong semua kawasan gelap topi dan kaki. Potong bahagian bawah kaki. Mereka mungkin berada di dalam tanah, sukar untuk membasuhnya.
Kami tidak akan merendam cendawan; tidak perlu lebihan cecair apabila menghantarnya ke rak peti sejuk. Anda hanya perlu membilasnya dengan air suam dan mencuci kotoran dari kaki dan penutup. Sebarkan tuala kertas yang dilipat dalam beberapa lapisan di atas meja dan sapukan semua cendawan di atasnya dalam lapisan nipis.
Tujuan tindakan ini adalah untuk menyingkirkan produk untuk pembekuan kelembapan berlebihan.
Menyediakan bekas
Mari kita fikirkan bekas yang terbaik untuk menyimpan cendawan di dalam peti sejuk sebelum kita belajar cara membekukan champignons dengan betul. Keadaan penyimpanan utama ialah pembungkusan dimeteraikan dan jumlah satu hidangan adalah munasabah.
Pembekuan semula adalah dilarang. Produk yang dicairkan hendaklah dimakan sekali gus. Kami memilih bekas penyimpanan mengikut keperluan ini. Anda boleh menyimpan produk beku dalam bekas berikut:
- Beg beku tebal dengan zip.
- Bekas diperbuat daripada plastik lembut.
- Bekas krim masam.
- Bekas isipadu kecil, guna pakai buang.
Saya membekukan dalam bekas kecil segi empat tepat. Untuk mengelaknya, saya meletakkan bekas dalam beg plastik biasa. Saya mengikat beg itu dengan kuat. Kaedah ini mudah untuk tiga sebab:
- Penjimatan ruang, bekas boleh diletakkan rapat ke bahagian paling atas rak.
- Pelekat dengan tarikh pembungkusan jelas kelihatan. Saya letak di hujung bekas.
- Mudah untuk dikeluarkan dan dicairkan.
Kaedah pembekuan
Cara terbaik untuk membekukan champignons segar adalah soalan yang munasabah yang timbul untuk mana-mana suri rumah.Saya juga berminat sama ada mungkin untuk membekukan cendawan yang belum menjalani rawatan haba, tetapi ternyata ia mungkin. Sekarang saya telah berjaya menguasai kaedah yang mungkin, saya menggunakan semua pilihan dalam hidup, saya menggunakan cendawan: mentah, rebus, goreng.
Sekarang saya akan memberitahu anda betapa mudahnya untuk membekukan champignons segar dalam dua cara.
Cara Membekukan Cendawan Mentah Seluruh
Tidak semua cendawan boleh dibekukan. Pertama, mari kita tentukan saiz champignons. Saiz besar tidak sesuai dengan tepat; hanya topi kecil dan sederhana sesuai untuk anda. Untuk cendawan dengan topi besar, anda harus memilih pilihan penyimpanan lain - dihiris.
Di atas, saya sudah memberitahu anda cara menyediakan bahan mentah: basuh, keringkan. Sekarang saya akan berkongsi kaedah pembekuan saya. Saya menggunakan bakul pengukus. Saya mempunyai pengukus yang sangat baik diperbuat daripada plastik lembut. Bakul plastik lembut boleh digunakan untuk membekukan makanan di dalam peti sejuk, memasak dan mencairkannya dalam gelombang mikro, dan untuk tujuan yang dimaksudkan - mengukus.
Saya meletakkan cendawan dengan ketat dalam satu lapisan di bahagian bawah bekas. Saya meletakkan bekas di ruang atas. Saya membaca bahawa anda perlu membekukan champignons dari 4 hingga 12 hari, jadi saya menyimpannya di dalam ruang cepat beku selama 5-7 hari, kemudian masukkannya ke dalam beg atau bekas dan hantar keseluruhan cendawan beku ke rak bawah peti sejuk. . Ingat: champignons beku segar boleh disimpan tidak lebih daripada setahun pada suhu -18 °C.
Pembekuan yang betul dari champignons yang dihiris
Kami tahu cara membekukan keseluruhan champignons untuk musim sejuk; sudah tiba masanya untuk menangani cendawan yang dipotong. Champignons yang dihiris dan beku adalah lebih mudah digunakan; tanpa dicairkan, ia boleh digunakan dalam sup, sos, atau dalam kentang apabila menggoreng (rebus). Menyediakan tomato potong untuk musim sejuk menggunakan kaedah pembekuan cepat terdiri daripada 4 peringkat:
- Penyediaan utama bahan mentah.
- Proses menghiris cendawan.
- Proses pembekuan.
- Pembungkusan.
Kami menjalankan penyediaan utama bahan mentah menggunakan kaedah yang diterangkan di atas. Kami memilih keseluruhan spesimen, sebaik-baiknya yang besar. Potong kepingan setebal 3-4 cm. Letakkan kepingan di atas dulang, papan pemotong atau loyang silikon. Permukaan boleh disapu sedikit dengan minyak sayuran. Makanan beku lebih mudah keluar dari permukaan berminyak. Dah tu, produk sejuk beku dah siap, boleh letak dalam peti ais. Pek selepas 4-5 hari. Champignons segar yang dicincang boleh disimpan beku selama kira-kira setahun.
Champignons goreng beku
Adalah lebih baik untuk menggoreng semua cendawan substandard dan membekukannya. Cendawan substandard termasuk bahan mentah yang telah kehilangan bentuknya, pecah atau bersaiz besar. Sebelum menggoreng, saya memotong semua spesimen menjadi kepingan sewenang-wenangnya dengan saiz yang lebih kurang sama.
Untuk menggoreng saya ambil periuk. Saya memilikinya dengan diameter yang besar, semua cendawan masuk ke dalamnya sekaligus. Saya sapu bahagian bawah periuk dengan minyak (apa-apa jenis). Saya goreng bahan mentah sehingga cecair benar-benar sejat. Saya mengeluarkan kuali dari dapur, biarkan cendawan sejuk secara semula jadi, dan bungkusnya. Saya membungkus champignons goreng dalam beg tahan lama, membentuk lapisan tidak lebih daripada 2 cm. Pastikan anda memasukkan sekeping kertas dengan tarikh penyediaan. Anda perlu ingat bahawa champignons goreng boleh disimpan selama tidak lebih daripada 6 bulan.
Rebus champignons untuk membekukan untuk musim sejuk
Terdapat cara lain untuk membekukan champignons di rumah. Champignons boleh direbus dan kemudian dibekukan. Mari lihat ciri memasak. Syarat pertama ialah mengisi bahan mentah yang disediakan dengan air sejuk.
Syarat kedua ialah garam air. Tiada syarat lain. Selepas air mendidih, masak champignons selama 15 minit, masukkannya ke dalam colander, sejuk, dan taburkannya ke dalam bekas.Kami meletakkan sekeping kertas dengan tarikh pembungkusan di dalam bekas dan menghantarnya ke petak atas peti sejuk. Selepas beberapa hari, bekas boleh diturunkan ke dalam petak bawah, champignons rebus dibekukan, sedia untuk dimakan dalam masa 6 bulan.
Permudahkan hidup anda. Sediakan cendawan beku berkualiti tinggi; mereka akan mempercepatkan proses penyediaan hidangan lazat dengan penambahan champignons.
