Pada musim luruh, masa mula mengumpul cendawan dan jeruk mereka untuk musim sejuk, serta mencari pelbagai resipi. Bagaimana untuk mencicit cendawan susu panas dan sejuk untuk musim sejuk dalam balang, rempah apa yang perlu ditambah dan banyak soalan lain ditanya oleh suri rumah untuk mencari resipi jeruk yang sempurna.
Resipi untuk squeak perap dengan bawang putih
Ramai pemetik cendawan tersilap menganggap biola sebagai sejenis cendawan susu putih. Tetapi sebenarnya tidak.Rasa cendawan jauh lebih rendah daripada cendawan susu putih, tetapi dengan penyediaan yang betul anda boleh mendapatkan jeruk yang sangat lazat dengan aroma yang menyenangkan. Ia juga dipanggil cendawan spurge.
Sebelum mengumpul cendawan, anda perlu benar-benar yakin tentang rupa biola itu.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- Creakies;
- 1 liter air yang ditapis;
- 1 tandan dill segar;
- 1 tangkai tarragon;
- 4 daun currant;
- Lada hitam (kacang polong);
- 4 ulas bawang putih;
- 5 sudu besar garam meja.
Kaedah untuk mengasinkan biola:
Cendawan spurge mesti diasingkan, dibersihkan daripada daun dan jarum, dan cendawan cacing mesti dibuang. Kemudian bilas semuanya dengan teliti. Sayur-sayuran juga perlu dibasuh.
Pengasinan hanya boleh dilakukan dalam bekas kaca, enamel atau kayu. Tidak digalakkan untuk mengambil peralatan yang diperbuat daripada aluminium atau keluli tahan karat.
Letakkan sayur-sayuran dan biji lada di bahagian bawah. Kemudian anda perlu meletakkan satu lapisan keriut dan satu ulas bawang putih, tambah banyak garam. Lapisan bergantian sehingga bekas diisi sepenuhnya. Letakkan satu lagi lapisan kehijauan di atas. Selepas ini, letakkan bulatan kayu atau plat seramik dan letakkan pemberat. Cawan ditutup dengan kain dan dihantar ke bilik bawah tanah atau ruang bawah tanah.
Anda boleh makan cendawan spurge sebulan selepas jeruk.
Pengasinan panas cendawan susu dengan daun currant
Bagaimana untuk membuat keriut garam menggunakan kaedah panas? Resipi mengetin panas sangat mudah. Ramai orang mengadu bahawa rasa biola masin sangat pahit, tetapi dengan penyediaan yang betul ini boleh dielakkan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- biola Gruzdi;
- 30 gram garam meja (setiap 1 kg cendawan);
- Daun currant segar;
- Air yang ditapis;
Cara menyediakan cendawan susu berderit untuk musim sejuk:
Bersihkan dan bilas cendawan susu.Rendam dalam air selama dua hari. Air untuk cendawan perlu ditukar tiga kali. Selepas dua hari, keriut dicelur dalam kuali enamel selama 20 minit, sentiasa mengeluarkan buih. Air harus diasinkan sebelum melakukan ini. Selepas masa ini, mereka dibuang ke dalam colander.
Selepas squeak telah sejuk, mereka harus diletakkan di dalam balang dengan penutupnya ke bawah, setelah meletakkan daun currant terlebih dahulu di bahagian bawah. Setiap lapisan hendaklah ditaburkan dengan garam meja. Apabila balang penuh, masukkan daun kismis sekali lagi.
Biola masin hendaklah dimasukkan ke dalam peti sejuk selama sebulan setengah. Sebelum ini, tidak digalakkan memakannya dalam bentuk jeruk. Ia adalah selepas sebulan setengah bahawa mereka akan melepaskan semua kepahitan dan akan bersedia untuk dimakan.
Cendawan pengetinan sejuk untuk musim sejuk
Kaedah ini hampir sama dengan kaedah perapan sebelum ini. Kaedah sejuk penjerukan cendawan susu juga dipanggil kering, kerana air garam tidak digunakan di sini. Jika dipelihara dengan tidak betul, keriut menjadi sangat pahit dan mustahil untuk dimakan. Bagaimana untuk garam cendawan susu?
Bahan-bahan yang diperlukan:
- cendawan Euphorbia;
- Air yang ditapis;
- Carnation;
- Ulas bawang putih;
- Garam meja (30 g setiap 1 kg cendawan);
- daun salam.
Cara menyediakan jeruk sejuk untuk musim sejuk:
Bersihkan cendawan susu dari daun, periksa cacing, dan kemudian bilas di bawah air yang mengalir. Biola hendaklah direndam dalam air yang ditapis selama dua hari. Selepas dua hari, letakkannya, tutup, dalam mangkuk kayu, secara berkala menambah ulas, daun bay dan bawang putih. Tidur dengan garam kasar. Tutup dengan pinggan seramik atau bulatan kayu di atas, dan kemudian letakkan pemberat yang berat.
Disebabkan fakta bahawa cendawan menghabiskan dua hari di dalam air, apabila dibungkus dengan ketat di dalam bekas, mereka akan mengeluarkan sejumlah besar cecair. Ia harus menutup sepenuhnya keriut. Sekiranya tidak ada cecair yang mencukupi, maka anda perlu kerap menambah larutan garam (20 gram garam meja hendaklah dicairkan dalam 1 liter air suam).
