Cara betul mengasinkan cendawan putih dengan cara sejuk dan panas

Apabila disediakan dengan betul, cendawan adalah tambahan yang sangat baik untuk mana-mana meja. Sekiranya anda tidak tahu cara memetik cendawan putih untuk musim sejuk, maka terdapat beberapa kaedah yang popular dan tidak terlalu rumit untuk penyediaan sedemikian, yang sesuai dengan pelbagai hidangan.

Pengasinan panas

Ikan putih boleh masin panas. Untuk tujuan ini, hanya topi cendawan digunakan, batang dikeluarkan. Putih masin mestilah segar, tanpa kusut atau cacing.

Cendawan harus masak sederhana. Tuaian yang disediakan untuk penjerukan mesti dibersihkan dengan teliti dari rumput dan serpihan, dibasuh dengan air yang mengalir atau rebus, dan penutupnya mesti dipisahkan dari batang.

Sekiranya penutupnya besar, dinasihatkan untuk memotongnya kepada 2 atau 4 bahagian - dengan cara ini penutup putih disediakan dan disimpan dengan lebih baik dan lebih cepat.

Untuk menyediakan putih menggunakan kaedah panas, anda memerlukan elemen berikut:

• kuali aluminium dalam;
• cendawan yang disediakan;
• penindasan;
• garam;
• rempah - daun currant hitam, daun bay, dill atau pasli, selasih, ketumbar, jintan, ulas bawang putih, dll.;
• bekas kaca.

Balang mesti disterilkan. Cendawan yang telah dibersihkan dan disediakan sebelum dimasukkan ke dalam periuk dan diisi dengan air sejuk supaya semuanya ditutup dengan air. Untuk membuat penjerukan sedap, tambahkan sedikit garam dan perasa ke dalam air. Isi kuali direbus dengan api perlahan selama 30 - 40 minit. Selepas masa ini, cendawan mesti dibilas dalam colander dengan air sejuk.

Letakkan cendawan putih dalam bekas yang disterilkan dan tutup dengan garam (50 g garam setiap 1 kg cendawan). Selain itu, ulas bawang putih dan dill cincang digunakan sebagai perasa. Putih mesti berdiri di bawah penindasan selama seminggu, selepas itu jeruk akan sedia untuk digunakan.

Cendawan putih garam, sama seperti garam volushki, boleh dilakukan dengan cara yang berbeza. Terdapat satu lagi resipi popular untuk jeruk panas. Tuaian yang disediakan mesti diletakkan dalam kuali aluminium, tuangkan 0.5 cawan air, tambah 2 sudu garam, dan biarkan seluruh kandungan mendidih.

Perkara utama ialah kacau dengan teliti kandungan kuali sebelum mendidih, kerana semuanya boleh terbakar atau melekat bersama. Masa mendidih adalah antara 15 hingga 25 minit, bergantung pada jumlah produk.

Selepas cendawan telah mendidih, anda perlu mengeluarkan buih, pindahkannya ke bekas lain untuk menyejukkan dengan cepat, dan tambah rempah.Kemudian mereka dipindahkan ke balang, diisi dengan perapan panas dan ditutup dengan penutup yang ketat. Perapan dibuat pada kadar 1 sudu besar garam setiap liter air. Selain itu, anda boleh menggunakan daun bay, lada hitam tanah, daun currant dan bawang putih. Selepas 1.5 bulan, anda boleh menggembirakan diri anda dan tetamu anda dengan jeruk putih.

Kaedah sejuk mengasinkan ikan putih

Resipi untuk menyediakan cendawan putih juga melibatkan kaedah penjerukan cendawan sejuk. Untuk melakukan ini, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• topi cendawan yang dibersihkan dan dibasuh dengan teliti (10 kg);
• garam (400 g);
• bawang putih (2-3 kepala);
• dill;
• daun salam;
• lada hitam (kacang polong).

Jika putih disediakan untuk musim sejuk dalam balang dengan cara yang sejuk, maka masa rendaman mereka hendaklah sekurang-kurangnya 1.5 - 2 hari. Air perlu ditukar beberapa kali sehari. Jika tidak, cendawan yang disediakan mungkin menjadi sangat pahit.

Untuk menyediakan cendawan menggunakan kaedah ini, rempah-rempah disediakan terlebih dahulu. Ulas bawang putih dibahagikan kepada beberapa bahagian, dill dicincang halus.

Sekiranya anda menggunakan biji dill, anda harus terlebih dahulu menghancurkannya bersama lada hitam dalam mortar - dengan cara ini mereka akan mengeluarkan semua rasa dan aromanya. Rempah dicampur dengan satu sudu garam.

Campuran rempah dibentangkan di bahagian bawah bekas kaca, diikuti dengan satu siri putih yang dibersihkan dan dibasuh dengan teliti. Untuk yang terbaik acar cendawan mereka mesti dibaringkan dengan topi mereka ke bawah. Selepas barisan pertama cendawan, terdapat lagi barisan rempah ratus dan cendawan putih diletakkan di barisan kedua. Dan seterusnya sehingga bahagian paling atas bekas. Baris terakhir mesti ditutup dengan kain kasa dan diletakkan di bawah tekanan. Putih masak sejuk boleh dihidangkan dalam masa sebulan.

Belyanki dengan bawang putih dan dill

Ikan putih, seperti salmon putih, boleh diasinkan untuk musim sejuk. Pelbagai rempah digunakan untuk melengkapkan rasa. Putih masin adalah hidangan yang unik, kerana anda boleh memilih rempah dan perasa anda sendiri mengikut citarasa anda.

Tanaman mesti dipilih dengan teliti, dibersihkan dan dibasuh. Apabila mencuci cendawan, air mesti ditukar beberapa kali. Selepas menyelesaikan proses ini, anda perlu mengisi keseluruhan jisim dengan air sejuk dan biarkan berendam selama 24 jam, menukar air 2-3 kali. Anda boleh menggunakan keseluruhan cendawan, bukan hanya penutupnya. Ia perlu meletakkannya di dalam balang dengan penutup menghadap ke bawah, kerana dalam kedudukan ini garam dan rempah-rempah akan diserap dengan lebih baik.

Lapisan garam dan daun bay dibentangkan di bahagian bawah bekas yang telah disediakan. Di samping itu, anda boleh menggunakan daun lobak yang dikupas dan dicincang, yang akan memberikan aroma yang unik dan menambah rasa tajam pada cendawan. Apabila meletakkan cendawan putih, adalah penting bahawa hampir tidak ada jarak yang tersisa antara cendawan, kerana semasa proses memasak seluruh jisim akan mendap.

Apabila semuanya berada di dalam bekas, anda perlu meletakkan lapisan garam dan rempah di atasnya. Penindasan dipasang, bahan kerja dikeluarkan selama sebulan di tempat yang gelap dan sejuk. Tempoh penyimpanan maksimum tidak melebihi 5 bulan.

Menyediakan cendawan

Sebelum penjerukan atau pengasinan cendawan putih, perlu menjalankan proses penyediaan produk yang teliti, kerana kualiti dan rasa penjerukan siap bergantung pada ini.

Cadangan:

1. Cendawan putih, seperti champignons, mesti dibersihkan dengan baik walaupun dari serpihan hutan kecil.
2. Sekiranya terdapat spesimen berulat atau busuk, ia mesti segera dikeluarkan daripada jumlah jisim.
3. Tempoh merendam putih bergantung pada kaedah penyediaan selanjutnya yang akan digunakan, secara purata - dari 1.5 hingga 3 hari. Air perlu ditukar setiap 6 jam.
4. Selepas merendam, disyorkan untuk memasak putih selama 20-30 minit dalam air masin ringan.
5. Jika cendawan dimasak panas, perlu berhati-hati mengeluarkan buih yang terbentuk semasa proses memasak.

Jika anda memutuskan untuk mengasinkan atau memerap cendawan, anda perlu memberi perhatian maksimum kepada proses ini. Penyediaan sedemikian memerlukan pematuhan dengan semua langkah proses perapan atau pengasinan dan penyimpanan selanjutnya penyediaan. Hanya tanaman yang disediakan dengan teliti boleh diasinkan.

Hanya jika anda mengikuti semua cadangan dan keperluan untuk menyediakan cendawan, produk akhir akan menjadi benar-benar lazat dan sihat dan akan melengkapkan mana-mana meja dengan sempurna. Jangan lupa bahawa jeruk tersebut mempunyai jangka hayat maksimum 6 bulan.