TOP 13 resipi lazat untuk tomato masin masak cepat untuk musim sejuk

Tomato masin adalah tambahan yang sangat baik untuk hidangan daging, ikan dan kentang, dan snek bebas. Tomato, sebagai objek untuk penjerukan, mempunyai kulit dan pulpa yang menyimpan gula. Di bawah keadaan biasa, ia mengambil masa 5 hingga 15 hari untuk pulpa tepu dengan air garam, tetapi terdapat resipi untuk tomato masin yang cepat masak - dari 6 hingga 24 jam, kerja persediaan mengambil masa 10-30 minit. Mari kita terokai resipi ini bersama-sama.

Ciri-ciri penyediaan tomato masin ringan

Intipati penyediaan sayur-sayuran masin ringan adalah bahawa pulpa tomato dan jus tidak sepenuhnya masin, tetapi sebahagiannya mengambil garam dan aroma rempah. Menambah cuka menambah masam pada tomato, menjadikannya lebih pejal dan memanjangkan jangka hayat jeruk.

Disediakan mengikut mana-mana resipi, tomato masin ringan bersedia untuk berkhidmat dalam masa 24 jam, dan jika ia disediakan dalam kepingan atau dengan potongan yang mendalam dan dituangkan dengan air garam mendidih, masa yang diperlukan untuk mengasinkan buah dikurangkan. Anda boleh menambah tomato untuk jeruk dalam masa 30 minit.

Faktor berikut mempengaruhi kelajuan pengasinan:

• saiz buah - tomato ceri dan jenis dengan buah berkrim bersaiz sederhana lebih cepat masin;
• kepekatan air garam;
• suhu air garam dan masa memegang produk;
• keadaan vakum yang dicipta di dalam beg plastik mempercepatkan pengasinan.

Antara jenis yang sesuai untuk penjerukan keseluruhan: Cherry Diraja, De Barao, Roket Kuning, Goldstone, Dorothy, Ogonyok, Kinder, Lelik, Grushka, Semko 100 dan 101, Roket, Valentina, Red Fang, Novichok, Plato, Samotsvet.

Catatan! Keadaan optimum untuk memasak tomato masin ringan berlaku pada suhu bilik.

Apabila dipanaskan, pulpa tomato bertukar menjadi pes, dan rawatan haba yang tidak mencukupi menyebabkan perkembangan mikrob dan acuan. Jika anda meletakkan produk di dalam peti sejuk atau ruang bawah tanah, masa pengasinan dilanjutkan kepada 5-7 hari.

Cara memilih dan menyediakan sayur-sayuran

Tomato untuk penjerukan mestilah saiz, kepelbagaian, warna dan tahap kematangan yang sama.Adalah penting untuk memilih buah-buahan yang sederhana keras dengan kulit tebal. Tomato ceri dipilih terutamanya dengan berhati-hati - ia mempunyai kulit nipis dan daging mudah renyuk yang bertukar menjadi bubur.

Penyediaan buah-buahan melibatkan pencucian menyeluruh di bawah air yang mengalir. Jika perlu, mereka direndam dalam air pada suhu bilik selama 2-3 jam. Langkah ini membantu membersihkan kotoran degil, baja dan sisa racun perosak dari kulit. Bergantung pada resipi, tomato dipotong separuh, ditikam, dan potongan dibuat di dalam daging.

Menyediakan bekas

Baldi plastik dibasuh dengan air suam dan soda penaik. Dalam kuali yang dimaksudkan untuk jeruk, rebus air selama 5-7 minit, balang kaca dibasuh dan disterilkan selama 7-10 minit. Beg selofan untuk jeruk tomato mestilah baru.

Bagaimana untuk memasak tomato masin dengan cepat

Sediakan bekas dan tomato. Produk lain - mengikut arahan di bawah.

Cara cepat untuk menyediakan tomato masin ringan dalam balang

Produk yang anda perlukan:

• tomato - 1 kilogram;
• air - 0.5 liter;
• garam meja - 1 sudu besar;
• gula - 0.5-1 sudu besar;
• perbungaan dill - 3-4 keping;
• ulas bawang putih - 4-5 keping;
• daun bay - 2 keping;
• lada hitam bijirin - 5 keping;
• daun currant - 6-8 keping.

Bahagian bawah balang dilapisi dengan separuh daripada rempah dan herba yang disediakan, dan bawang putih juga diletakkan di sini. Kulit tomato ditusuk dengan pencungkil gigi secara merata ke seluruh permukaan.

Letakkan buah-buahan dalam balang dan tutup dengan herba yang tinggal. Sediakan air garam daripada air, garam dan gula. Untuk memetik tomato dengan cepat, anda perlu mengisi bekas dengan air garam panas, tutup bekas dengan penutup plastik, bungkusnya dengan kain tebal dan biarkan selama 24 jam.

Dalam bungkusan

Produk yang anda perlukan:

• tomato - 0.5 kilogram;
• garam - 1 sudu teh;
• gula - 1 sudu teh;
• dill, pasli, thyme, cilantro - pilihan;
• bawang putih - 2 ulas, potong bersilang;
• serbuk lada hitam - 1 sudu teh.

Letakkan komponen dalam beg bersaiz sederhana, bungkusnya, tinggalkan ruang di dalamnya. Campurkan dengan gerakan menggoncang, letakkan dalam beg luar, dan letakkan dalam cawan. Pengasinan berlaku dalam masa 12-24 jam dalam keadaan bilik.

Dalam periuk

Untuk mengasinkan dalam periuk, anda memerlukan produk yang serupa dengan resipi pertama. Bahagian bawah ditutup dengan separuh daripada herba yang dituai. Teratas tomato dengan baki dill, currant dan daun bay. Pengisian boleh dilakukan dengan air garam yang tidak panas. Ini akan menjadikan tomato lebih pejal. Masa pengasinan adalah 4-5 hari.

Dengan lobak pedas

Produk yang anda perlukan:

• tomato - 1 kilogram;
• lobak pedas - 1 akar;
• dill, pasli, thyme - secukup rasa;
• bawang putih - 2 kepala;
• lada merah kering - 1-2 keping;
• air - 2 liter;
• garam - 120 gram;
• gula pasir - 100 gram;
• cuka dicairkan 7% - 100 mililiter.

Resipi ini menghasilkan tomato pedas dan pedas. Pengasinan dilakukan dalam kuali, baldi atau tong plastik. Herba cincang, lobak pedas dan rempah diletakkan di bahagian bawah bekas. Tomato dipotong separuh, batang tidak dikeluarkan. Untuk setiap dua baris tomato, buat lapisan hijau.

Sediakan air garam, masukkan garam dan gula pasir ke dalam air mendidih, tambah cuka pada akhir, biarkan menuang sejuk, kemudian tuangkan tomato sepenuhnya. Masa pengasinan sekurang-kurangnya 72 jam.

Dengan bawang putih

Produk yang anda perlukan:

• tomato - 10 keping;
• bawang putih - 5 ulas;
• garam, herba - secukup rasa.

Cincang halus bawang putih. Bahagian atas tomato yang telah dibasuh dipotong seperti penutup, garam dan bawang putih diletakkan di bawahnya secukup rasa.Buah-buahan yang disumbat diletakkan dalam cawan, ditutup dengan penutup, dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 hari.

Dengan bawang putih dan herba

Resipi adalah serupa dengan yang sebelumnya, tetapi, bersama-sama dengan bawang putih, tomato dibumbui dengan dill cincang halus, pasli, dan ketumbar.

Dengan cuka

Dalam setiap resipi untuk menyediakan air garam, cuka ditambah, jika dikehendaki.

Dengan bawang putih dan bawang besar

Apabila jeruk tomato dalam balang mengikut resipi pertama, sebagai tambahan kepada bawang putih, tambah bawang, potong cincin. Tomato yang dimasak mempunyai rasa yang lebih tajam.

Dengan mustard

Mustard memberikan tomato rasa pedas dan memanjangkan tempoh penyimpanan hingga 7-10 hari, kerana ia mempunyai sifat pengawet. Serbuk sawi atau bijirin ditambah ke dalam air garam atau ke bahagian bawah dan di bawah leher balang.

Dengan madu

Produk yang anda perlukan:

• tomato - 500 gram;
• bawang - 1 keping;
• garam - 30 gram;
• madu - 2 sudu teh;
• Dill cincang kering, pasli, basil - 1 sudu besar;
• bawang putih - 3 ulas;
• lada panas merah kering - 2 keping;
• minyak zaitun atau bunga matahari - 3 sudu besar.

Potong tomato ke dalam bulatan 0.7-0.8 sentimeter, bawang menjadi cincin, letakkan semuanya dalam bekas plastik yang boleh ditutup semula. Bawang putih dicincang halus bersama lada merah. Campurkan garam dengan herba kering, tambah madu nipis dan minyak, kacau dengan teliti, masukkan ke dalam peti sejuk selama 3-4 hari.

Dengan jus lemon

Resipi adalah serupa dengan yang sebelumnya, tetapi tambahkan 4-5 sudu teh jus lemon yang baru diperah ke dalam madu.

Tanpa kulit

Pulpa tomato tanpa kulit cair di dalam mulut; buah-buahan sedemikian lebih mudah diserap oleh badan. Pengasinan boleh dilakukan mengikut mana-mana resipi. Untuk membebaskan buah-buahan dari kulit, anda perlu menahannya dalam air mendidih selama 1-2 minit.

Dengan tomato ceri

Apabila memetik tomato ceri, gunakan garam dan gula sebanyak 2 kali ganda.Pengawetan ini siap dalam 6-12 jam.

Peraturan dan tempoh untuk menyimpan tomato masin

Oleh kerana pengawetan tidak menjalani rawatan haba, ia mempunyai jangka hayat yang pendek. Tomato masin ringan yang lazat hilang dengan cepat; tidak ada masalah untuk menyimpannya. Sekiranya perlu untuk memeliharanya, ia disimpan di dalam peti sejuk selama purata 3 hari. Persediaan dengan cuka dan mustard disimpan selama maksimum 7-10 hari.