Sap birch boleh menjadi bukan sahaja minuman yang lazat, tetapi juga bahan mentah untuk wain buatan sendiri. Ia boleh menjadi alternatif yang baik kepada wain anggur klasik dan mempunyai banyak sifat berfaedah. Mari kita lihat membuat wain dari sap birch, cara menyediakan bahan-bahan dan teknologi pengeluaran itu sendiri. Cara menyimpan dan meminum minuman yang terhasil dengan betul.
Kehalusan membuat wain dari getah birch
Wain birch keluar ringan dan lembut. Oleh kerana jus tidak mempunyai rasa dan aroma yang kuat, resipi sering mengandungi bahan-bahan lain - beri, buah sitrus, madu, herba aromatik. Mereka memberikan minuman siap rasa asli dan menjadikannya tidak dapat dilupakan.
Untuk menyediakan wain birch asli, anda perlu mengambil segar, baru diperolehi sap. Ia menjadi masam dengan cepat pada suhu biasa dan mungkin tidak boleh digunakan selepas sehari sahaja. Untuk memanjangkan jangka hayatnya, anda perlu menyimpan balang di dalam peti sejuk. Anda juga memerlukan kismis untuk permulaan, asid sitrik untuk mengasidkan cecair, dan madu untuk rasa manis.
Menyediakan bahan utama
Peringkat pertama penyediaan adalah mendidih jus supaya ia menjadi lebih pekat. Cecair itu dididihkan sehingga satu pertiga daripada isipadunya. Anda boleh memasaknya dengan segera dengan asid dan gula pasir atau menambahnya selepas mendidih. Semasa proses memasak, anda harus mengeluarkan buih yang akan terbentuk semasa mendidih.
Cara membuat wain dari getah birch di rumah
Minuman itu disediakan mengikut versi klasik, yang merangkumi hanya bahan-bahan yang paling diperlukan, tanpa menambah yang lain. Tetapi ia juga boleh disediakan dengan mengikuti resipi lain.
Resipi klasik
Apa yang perlu diambil:
- sap birch - 20 l;
- gula - 4 kg;
- asid - 2 sudu kecil;
- kismis - 100-150 g (atau 1 paket yis wain).
Bagaimana hendak masak:
- Campurkan jus rebus dengan pemula atau tambah yis.
- Masukkan gula dan asid, larutkan, tuangkan semuanya ke dalam botol besar.
- Letakkan meterai air pada leher, letakkan bekas di tempat yang hangat dan gelap (suhu untuk penapaian yang betul hendaklah 20-25 ˚C).
- Penapaian hendaklah tamat selepas 5 minggu. Anda tidak boleh membenarkan perubahan mendadak atau ketara dalam suhu di dalam bilik tempat wain berdiri.
- Toskan jus dari sedimen dan letakkan sekali lagi untuk penyerapan selanjutnya selama 3 minggu di tempat yang tidak panas (10˚C).
- Kemudian tapis dan botol.
Letak dalam simpanan.
Dengan nota sitrus
bahan-bahan:
- sap birch - 10 l;
- gula - 2 kg;
- kismis - 100 g;
- hirisan lemon, oren atau limau nipis.
Memasak berlaku mengikut kaedah klasik. Jus dibiarkan untuk ditapai sehingga penapaian berhenti sepenuhnya. Selepas penyaliran, cecair ditapis untuk mengeluarkan sedimen dan kepingan sitrus. Tuangkan ke dalam balang atau botol, tutup dan sejukkan.
Dengan madu dan kayu manis
Anda perlu:
- sap birch - 6 l;
- gula - 2 kg;
- madu - 1 kg;
- kayu manis - 2-3 batang;
- wain diperkaya putih berkualiti baik - 1.5-2 l.
Ciri memasak:
- Larutkan gula dalam jus yang dipanaskan sehingga rata, kacau, tambah madu.
- Masukkan kayu manis dan tambah wain anggur.
- Letakkan di dalam bilik sejuk selama 2 minggu.
- Toskan cecair, penapis, botol.
Selepas 30 hari, wain muda boleh dimakan.
Dengan loghat buah
Apa yang perlu disediakan:
- sap birch - 10 l;
- gula - 5 kg;
- buah-buahan, beri - 3 kg;
- kismis anggur biru - 200 g.
Teknologi penapaian adalah standard. Penapaian mengambil masa sekurang-kurangnya sebulan. Kemudian ia perlu ditapis, dituangkan ke dalam bekas kaca dan disimpan.
Dengan kismis dan tanpa mendidih
Mengikut resipi ini, bahan mentah tidak perlu direbus, hanya dipanaskan. Ini adalah perlu untuk membubarkan gula secepat mungkin.
Apa yang anda perlukan:
- jus - 3 l:
- gula - 0.9 kg;
- kismis - 0.3 kg.
Urutan proses penyediaan minuman adalah klasik. Penapaian akan berterusan sehingga cecair menjadi cerah dan menjadi lutsinar. Tiada gelembung karbon dioksida akan dilepaskan daripada tiub pengedap air.
Dengan herba
bahan-bahan:
- jus - 5 l;
- gula - 2 kg;
- yis - 1 paket;
- herba - thyme, oregano, daun serai.
Bagaimana hendak masak:
- Panaskan jus dan masukkan gula.
- Tambah yis dan serbuk herba kering ke wort.
- Tuangkan ke dalam bekas dan biarkan ditapai di dalam bilik yang sejuk dan gelap.
- Selepas penapaian, tapis cecair, tuangkan ke dalam botol kecil dan sejukkan.
Wain boleh diminum hanya selepas infusi.
Penyimpanan produk selanjutnya
Ia tidak disyorkan untuk minum wain yang baru ditapai. Ia harus diletakkan di tempat yang sejuk dan gelap. Proses ini mengambil masa sekurang-kurangnya 2-3 bulan. Minuman menjadi jernih, ringan, dan rasa bertambah baik.
Wain ini harus disimpan di dalam bilik bawah tanah, dalam botol kaca gelap dengan gabus tertutup rapat. Jangka hayat, seperti mana-mana minuman beralkohol, adalah tidak terhad. Ia boleh disimpan selama bertahun-tahun; semasa penyimpanan, wain akan menjadi lebih enak dan lebih mulia. Tempoh penuaan minimum ialah 1 tahun.
Anda dibenarkan minum minuman itu setiap hari, tetapi dalam bahagian kecil. Apabila digunakan dengan betul, secara sederhana, ia menormalkan proses metabolik dalam badan, menguatkan sistem imun, dan membersihkan tisu toksin. Oleh kerana kehadiran asid dalam resipi, wain harus dimakan dengan berhati-hati untuk gastritis, penyakit gastrousus, dan urolithiasis.
Wain sap birch adalah minuman beralkohol asli yang boleh disediakan oleh sesiapa sahaja di rumah. Ini memerlukan bahan-bahan yang paling biasa: jus, gula, buah sitrus, herba.Wain disediakan menggunakan teknologi yang dibangunkan untuk wain anggur; resipi tidak mempunyai sebarang perbezaan istimewa.
