6 resipi TOP untuk membuat wain daripada jus anggur dan cara membuatnya di rumah

Membuat wain adalah proses kompleks yang memerlukan ketepatan, dedikasi dan kesabaran. Anggur telah digunakan untuk tujuan ini untuk masa yang sangat lama; selama beribu tahun, resipi telah dimodenkan dengan ketara. Pembuatan wain di rumah memberi anda peluang untuk bereksperimen, membangunkan jambangan istimewa anda sendiri, dan menyampaikan rahsia pengeluarannya sebagai pusaka keluarga. Oleh itu, anda boleh melengkapkan diri anda dengan resipi yang menarik dan mencipta wain yang indah daripada jus anggur.

Ciri-ciri membuat wain daripada jus

Membuat wain mempunyai nuansa tersendiri yang perlu diketahui oleh sesiapa yang ingin membuat wain buatan sendiri yang lazat.

Bagaimana untuk memantau proses penapaian

Botol mesti diperiksa secara berkala. Penapaian aktif mudah dikenali oleh buih dan sarung tangan bengkak yang terbentuk pada permukaan wort.

Jika proses berhenti lebih awal daripada jadual, ia mesti disambung semula dengan segera. Mula-mula, semak kualiti pengatup, kemudian laraskan keadaan terma.

Penapaian juga boleh dipengaruhi oleh kandungan gula bahan sumber, jadi sebelum penyediaan anda perlu memilih jenis tanaman yang lebih manis untuk jus.

Apabila sarung tangan jatuh dan sedimen mendap ke bawah, anda perlu meneruskan ke langkah seterusnya, iaitu, mengalirkan wain muda dari sedimen, menggunakan jerami khas, ke dalam bekas lain.

Adakah perlu menggunakan yis?

Sebagai tambahan kepada permulaan kismis biasa, anda juga boleh menggunakan yis wain. Terima kasih kepada tindakan kulat, sukrosa, yang merupakan komponen utama produk, akan diproses menjadi alkohol dan karbon dioksida. Dengan bantuan yis, proses ini boleh dipercepatkan dengan ketara dan dalam sebulan anda sudah akan mempunyai produk yang lazat dan semula jadi.

Masa penyediaan wain

Masa penapaian bergantung kepada kaedah memasak. Tanpa campur tangan tambahan, ia berjalan dengan perlahan, jadi pembuat wain yang berpengalaman sering menambah kismis yang tidak dibasuh, serta yis wain. Secara purata, proses mengambil masa dari 30 hingga 90 hari.

Peraturan untuk memilih bahan utama

Apabila memilih bahan utama, anda harus memberi perhatian kepada kaedah memasak. Buat minuman beralkohol yang kuat hanya daripada jus pekat; untuk wain yang lembut dan halus, penyelesaian yang kurang pekat adalah sesuai.

Untuk mendapatkan alkohol berkualiti tinggi, disyorkan untuk memilih jus bergantung pada varieti anggur. Adalah lebih baik untuk mencampurkan jenis masam dengan yang manis, maka minuman itu akan mempunyai rasa yang seimbang, secara harmoni menggabungkan rasa manis dan keasidan.

Cara membuat wain dari jus di rumah

Buah anggur sesuai untuk pengeluaran wain, tetapi terdapat banyak teknik untuk menyediakan minuman beralkohol daripada jus tanaman ini.

Resipi jus anggur mudah

Senarai bahan yang diperlukan:

• 1 liter jus anggur;
• 1 kg gula.

Teknologi untuk membuat wain tanpa pulpa menggunakan resipi mudah:

1. Satukan gula dan jus anggur dalam bekas dan biarkan meresap sehingga larut sepenuhnya.
2. Tuangkan jisim yang terhasil ke dalam balang 3 liter, meninggalkan sedikit ruang.
3. Tarik sarung tangan getah ke atas leher, selepas menusuknya dengan jarum. Anda juga boleh menggunakan pengedap air.
4. Balut kawasan sentuhan dengan pita dengan berhati-hati untuk mengelakkan udara masuk ke dalam.
5. Hantar bekas ke tempat yang hangat, pastikan ia tidak terdedah kepada cahaya matahari. Buih akan mula terbentuk secara beransur-ansur dan sarung tangan akan mula mengembang - ini adalah tanda jelas bahawa proses penapaian telah bermula.
6. Selepas 5 minggu, apabila sarung tangan mula mengempis, anda perlu menuangkan wain siap ke dalam botol yang disterilkan dan menyimpannya.

Penting! Anda harus mengelakkan penampilan sedimen; jika ia terbentuk, lebih baik tuangkan wain ke dalam bekas yang bersih.

Dari sap birch

Bahan-bahan yang diperlukan:

• 25 l sap birch;
• 5 kg gula;
• 10 g asid sitrik;
• 200 g yis wain;
• 200 g madu.

Urutan:

1. Satukan jus, gula dan asid sitrik dalam periuk, rebus campuran, reneh dengan api perlahan sehingga lebih kurang 20 liter kekal di dalam bekas.
2. Sejukkan wort, kacau selalu dan keluarkan sebarang kerak yang muncul.
3. Apabila suhu campuran mencapai 25 darjah, tambah yis dan, jika dikehendaki, madu dan kacau dengan teliti.
4. Hapuskan akses oksigen menggunakan sarung tangan atau meterai air dan pindah ke bilik gelap yang hangat.
5. Selepas 3-5 minggu, apabila penapaian aktif berakhir, anda boleh mengalirkan wain tanpa sedimen melalui jerami ke dalam bekas lain.
6. Hantar botol minuman ke bilik bawah tanah untuk disimpan.

Daripada jus epal

Untuk menyediakan wain, anda perlu menyimpan produk berikut:

• 1 liter jus;
• 80 g gula.

Urutan tindakan mengikut resipi:

1. Campurkan jus dengan gula dan tunggu sehingga ia dibubarkan sepenuhnya.
2. Pasang kedap air dan hantar minuman untuk penapaian ke tempat yang hangat tanpa pencahayaan, kelembapan tinggi dan perubahan suhu secara tiba-tiba.
3. Jangan tuangkan cecair ke tepi. Botol mesti digoncang secara berkala.
4. Sebulan kemudian, apabila proses penapaian selesai dan bau dan rasa yang khas muncul, minuman itu dituangkan ke dalam botol bersih. Jika perlu, anda boleh menambah sedikit pemanis pada peringkat ini.
5. Hantar ke ruang bawah tanah, periksa sedimen secara berkala.

Penting! Sekiranya terdapat sedimen di bahagian bawah, wain hendaklah dituangkan ke dalam bekas yang bersih, tanpa menyentuh kekeruhan, dan disimpan semula.

Dari jus yang dibeli di kedai

Untuk melaksanakan resipi, anda perlu menyediakan set komponen berikut:

• 1 liter jus anggur yang dibeli;
• 200 g gula;
• 4 g yis wain.

Teknologi pembuatan langkah demi langkah:

1. Tuangkan jus ke dalam bekas kaca dan panaskan sedikit dalam tab mandi air.
2. Larutkan yis dalam jumlah kecil jus suam dan selepas 10-15 minit tuangkan ke dalam minuman yang lain.
3. Tambah gula dan tutup leher bekas dengan sarung tangan atau peranti khas - meterai air.
4. Letakkan di tempat yang hangat daripada cahaya matahari langsung.
5. Proses penapaian berlangsung selama 2 bulan.
6. Edarkan minuman yang telah siap ke dalam botol dan letakkan di dalam bilik bawah tanah.

Daripada jus yang ditapai

Untuk membuat wain yang luar biasa, anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 1 liter jus yang telah tamat tempoh;
• 300 g gula;
• 1 genggam kismis;
• 100 ml vodka.

Urutan:

1. Campurkan produk yang telah tamat tempoh dengan gula.
2. Hadkan akses oksigen menggunakan sarung tangan dan biarkan di dalam bilik yang gelap dan hangat. Jika penapaian lambat dan perlahan, anda boleh menambah sedikit kismis yang belum dibasuh ke dalam jisim.
3. Selepas seminggu, tuangkan minuman ke dalam balang, tambah sedikit vodka dan biarkan curam selama sekurang-kurangnya satu minggu.

Daripada pekat

Untuk menyediakan minuman yang anda perlukan:

• 1 liter jus anggur pekat;
• 6 liter air;
• 3 sudu kecil. yis (setiap 1 liter pemula);
• 350-400 ml vodka;
• 700 g gula.

Prosedur langkah demi langkah:

1. Cairkan pekat dalam air, masukkan gula, masukkan starter.
2. Biarkan di bawah meterai selama 2-3 minggu, kemudian keluarkan dari sedimen dan pasangkan dengan vodka.
3. Biarkan di dalam peti sejuk selama 1-2 minggu sebelum digunakan.

Keadaan penyimpanan untuk produk siap

Keadaan optimum untuk menyimpan minuman adalah bilik gelap dengan julat suhu yang stabil 2 hingga 6 darjah.

Dalam balang kaca, jangka hayat wain adalah 5-6 bulan.