Minuman yang memabukkan ini boleh disediakan daripada semua jenis buah-buahan, beri dan gabungannya. Pilihan yang sangat menarik ialah membuat wain daripada buah-buahan liar, anggur Timur Jauh. Ia tumbuh di kawasan utara dan Timur Jauh, dan berinya mengandungi tahap asid, gula dan yis semulajadi yang diperlukan untuk membuat wain buatan sendiri yang sangat baik.
Spesifik pembuatan wain daripada anggur Amur
Ia juga mempunyai nama Ussuri dan Timur Jauh. Spesies liar ini merupakan spesimen yang sangat berharga di kalangan tumbuhan taiga dalam banyak aspek.Buahnya yang berair mengandungi banyak vitamin dan bahan aktif secara biologi; dalam penunjuk ini, ia mendahului banyak tanaman beri. Beri anggur Timur Jauh bersaiz besar (purata 1.5-2 sentimeter diameter), bulat, dengan kulit padat.
Buahnya berwarna biru tua hingga hitam dengan warna berkilat. Varieti ini mempunyai daya hidup dan produktiviti yang baik. Beri mempunyai kandungan asid yang tinggi, jadi ia digunakan terutamanya hanya sebagai varieti wain. Di samping itu, anggur mempunyai gula yang mencukupi dan tahap yis semula jadi (semula jadi) yang tinggi. Ini memastikan penapaian wort yang baik, tetapi penting untuk tidak mencuci beri sebelum memasak.
Wain mempunyai aroma yang sangat baik dan rasa masam yang menyegarkan.
Faedah dan kemudaratan
Wain buatan sendiri (apabila digunakan dengan bijak) mempunyai kesan yang baik pada tubuh manusia. Ia meningkatkan selera makan, meningkatkan pembentukan darah, membantu meningkatkan tahap sel darah merah, dan menguatkan sistem imun manusia secara keseluruhan. Minuman yang dipanaskan membantu dalam memerangi selsema dan berfungsi sebagai cara untuk mencegah serangan jantung dan strok.
Wain juga membantu dalam memerangi obesiti dan juga mencegah terjadinya batu karang.
Tetapi wain buatan sendiri boleh membahayakan tubuh. Pertama sekali, minuman ini mempunyai kandungan kalori yang tinggi, dan ia juga boleh menyebabkan alahan dan serangan asma pada pesakit asma. Apabila diambil secara berlebihan, ia menyebabkan kerosakan pada sistem kardiovaskular, otak, buah pinggang dan hati serta meningkatkan tekanan darah.
Cara membuat wain dari anggur Timur Jauh
Untuk menyediakan minuman di rumah, pertama sekali, anda perlu memutuskan di mana wort akan ditapai, serta dalam bekas apa wain siap akan disimpan.Jenis bekas berikut sesuai untuk ini:
- karboy kaca dan botol, sebaik-baiknya diperbuat daripada kaca gelap;
- tong, tong, tab yang diperbuat daripada kayu oak dan kayu alder;
- tangki keluli tahan karat;
- tin dan tong diperbuat daripada polimer organik berkualiti tinggi (sebaik-baiknya untuk penyimpanan jangka pendek).
Proses membuat wain bermula dengan menghancurkan anggur dan kemudian menghancurkannya untuk mendapatkan jus. Pelbagai kaedah digunakan, seperti:
- menghancurkan beri dalam besen atau kuali menggunakan cara yang dibuat, seperti penumbuk kayu;
- penghancur manual (mekanikal);
- menghancurkan manual (untuk jumlah kecil);
- penghancur automatik (untuk jumlah besar bahan mentah);
- tekan manual atau automatik.
Sebelum memasak, pembuat wain pemula mesti memilih resipi yang sesuai dengan citarasanya. Adalah penting untuk mengambil kira bahawa anggur Ussuri mempunyai masam yang ketara. Kemudian beri diisih, membuang semua yang terlalu masak, hancur, busuk dan rosak, hanya meninggalkan buah-buahan yang masak dan berkualiti tinggi. Dalam apa jua keadaan anda tidak boleh mencuci bahan mentah yang dipilih - ini akan menjejaskan penapaiannya secara negatif.
Sekarang beri perlu ditumbuk dengan baik, dan kemudian jisim yang disediakan diletakkan di dalam bilik yang hangat (dengan suhu tidak lebih rendah daripada + 18 C darjah) selama 2-3 hari. Apabila penapaian bermula, beri menjadi ditutup dengan salutan putih, dan produk memperoleh bau masam, anda perlu memisahkan jus dari pulpa. Untuk melakukan ini, gunakan akhbar atau kain kasa mudah. Tuangkan gula ke dalam jus yang diperah dan kacau dengan teliti sehingga larut sepenuhnya.
Kemudian ia dituangkan ke dalam bekas untuk penapaian seterusnya, meterai air dipasang dan sekali lagi diletakkan di tempat yang hangat selama sebulan.Apabila wain menjadi lebih jelas, evolusi gas berhenti, dan sedimen muncul di bahagian bawah bekas, wain perlu ditapis.
Selepas itu, bahan kerja dituangkan ke dalam botol kaca dan dihantar ke ruang bawah tanah yang sejuk selama beberapa bulan. Di sana minuman akan mendapat rasa dan aroma. Pada akhir tempoh ini, tapis lagi dan tuangkan ke dalam bekas bersih, tutup dengan penutup atau penyumbat. Kini wain sudah siap sepenuhnya untuk dimakan atau penyimpanan selanjutnya.
Menguatkan wain muda
Untuk meningkatkan tahap dan menguatkan wain muda, tambah alkohol, moonshine atau vodka. Sebagai contoh, untuk meningkatkan kekuatan minuman sebanyak 1 darjah, anda perlu menambah 1% alkohol atau 2% vodka daripada jumlah wain itu sendiri. Selepas menambah, minuman dibiarkan untuk dibancuh selama beberapa minggu.
Jika sedimen muncul, ia dikeringkan dan minuman dihantar untuk simpanan kekal.
Terma dan syarat penyimpanan
Simpan wain buatan sendiri di tempat yang kering dan sejuk tanpa perubahan suhu yang mendadak; julat optimum dibenarkan dari + 10 C hingga + 16 C darjah.
Botol hendaklah dibiarkan dalam keadaan rehat dan tidak boleh dialihkan sehingga segera dimakan. Tahap kelembapan untuk penyimpanan yang betul ialah 60-70%.
