Anggur kaya dengan vitamin, kalium, tembaga, tiamin, mangan. Beri mempunyai kesan antioksidan, meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan saraf, dan menguatkan tisu tulang. Selain jus, jem, pengawet, kompot, suri rumah membuat wain sultana di rumah. Minuman beralkohol mempunyai aroma yang kaya dan warna keemasan yang indah.
Adakah mungkin untuk membuat wain dari sultana?
Kishmish adalah jenis yang sesuai untuk membuat wain.Beri adalah kecil, dengan pulpa halus, rasa manis, baunya jelas. Buah-buahan hampir tidak mengandungi biji. Proses penyediaan minuman adalah mudah dan tidak memerlukan kos kewangan. Pencuci mulut, wain kering, separa manis disediakan mengikut resipi di bawah.
Varieti yang sesuai
Wain disediakan daripada jenis anggur seperti:
- Putih (Sultanina) - buah beri yang kecil dan manis. Kandungan gula 30%, keasidan - 6 g/l. Kepunyaan varieti masak lewat.
- Timura - anggur yang manis, masak awal, tahan fros dengan keasidan 6 g/l;
- Flora adalah varieti yang menghasilkan tinggi dengan biji yang besar. Kandungan gula 2%, keasidan 5 g/l.
- Sultan hitam - dicirikan oleh produktiviti, kandungan gula 27%, keasidan rendah 4 g/l.
- Muscat of Hamburg - mempunyai rasa ciri, tahan fros. Anggurnya manis dan masak awal.
Apabila menggabungkan beberapa jenis, proses penapaian dipercepatkan, rasa dan aroma bertambah baik.
Wain dari anggur kismis di rumah
Skop aplikasi sultana adalah memasak, kuih-muih, dan pembuatan wain. Dengan menggabungkan komponen, menukar kandungan gula dan kandungan alkohol jus, anda boleh mendapatkan minuman dengan aroma, rasa dan warna yang unik.
Pembuat wain menggunakan hidangan kaca/enamel untuk menyediakan wain. Ia tidak mendatangkan bahaya kepada penggunaan, seperti bekas logam.
Resipi ringkas
Untuk menyediakan wain, suri rumah menyimpan:
- sultanas 10 kg;
- gula 3 kg;
- air 10 l.
Bagaimana hendak masak:
- Buah-buahan diasingkan, dibasuh, dan dihancurkan menggunakan pengisar daging. Jisim anggur ditutup dengan kain dan dibiarkan untuk penapaian. Selepas 4 hari, anggur akan mula berbau seperti yis, mendesis, dan terapung.
- Jus ditapis melalui sekeping kain kasa, dituangkan ke dalam botol bersih, dicairkan dengan air, dan gula ditambah.
- Bekas itu dimeterai dengan kedap air atau sarung tangan getah dengan lubang.
Minuman itu ditapai selama 1.5-2 bulan, selepas itu ia dituangkan ke dalam bekas menggunakan tiub getah. Selepas 2-3 hari, wain dibotolkan dan dihantar ke simpanan kekal.
Botol disimpan secara mendatar di atas rak di ruang bawah tanah/ruang bawah tanah. Minuman sedia untuk dimakan 2-3 bulan selepas penyediaan. Dalam tempoh ini, palet rasa dan aroma didedahkan sepenuhnya.
Dengan raspberi atau currant
Pembuat wain menambah raspberi atau currant pada anggur untuk warna yang indah, memperkaya rasa, meningkatkan kekayaan minuman, dan mewarnainya. Wain beri disediakan dengan:
- sultanas 10 kg;
- gula 3 kg;
- currant / raspberi 0.5 kg;
- air 10 l.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Raspberi dan kismis diisih, tetapi tidak dibasuh untuk mengelakkan yis liar dikeluarkan. Buah-buahan dihancurkan, dicampur dengan gula (1 kg), ditutup dengan kain, dan dibiarkan selama 4-5 hari.
- Anggur dibersihkan dari dahan dan daun, dihancurkan, dan dicampur dengan starter beri. Campuran diselitkan selama 3-4 hari, kemudian ditapis.
- Jus dicampur dengan gula (1 kg), air, dan ditutup dengan meterai air. Selepas 4-5 hari, tambah sirap manis (1 kg gula pasir, 2 liter air) dan biarkan selama 21 hari.
Pada akhir penapaian, minuman akan menjadi ringan. Ia dituangkan ke dalam botol bersih dan dibiarkan selama 21 hari, secara berkala menyalirkannya dari sedimen. Jika perlu, gula ditambah, dibotolkan, dan disimpan.
Menggunakan air
Minuman anggur disediakan dengan:
- sultanas 5 kg;
- air 8 l;
- gula 3.5 kg.
Teknologi memasak:
- Buah-buahan yang dihancurkan ditutup dengan gula dan diisi dengan air.
- Jisim ditapai selama 7 hari, ia dikacau dua kali sehari dengan sudu kayu.
- Selepas 7 hari, wain ditapis, dituangkan ke dalam bekas bersih, dan ditutup rapat.
Minuman itu ditapai selama 6-8 hari lagi, selepas itu ia ditapis dan dirasai.
Wain kering
Untuk menyediakan wain kering anda perlu:
- 2 kg gula pasir;
- 10 kg anggur;
- 10 liter air.
Memasak berurutan:
- Sultana yang dihancurkan ditutup dengan gula pasir dan dibiarkan untuk ditapai selama 14 hari, kacau secara sistematik.
- Jus ditapis dan pulpa dikeluarkan. Kedap air diletakkan pada bekas dengan wain dan dibiarkan ditapai selama 2-4 minggu.
- Wain siap ditapis, dituangkan ke dalam botol, dan dihantar untuk penyimpanan.
Jika produk itu sangat berasid, ia tidak dimaniskan dengan gula, tetapi dengan fruktosa.
Pencuci mulut
Minuman pencuci mulut dibuat dengan:
- gula 4 kg;
- anggur 10 kg.
Langkah memasak:
- Buah-buahan yang dihancurkan diselitkan selama 3-4 hari, disiram, dan dituangkan ke dalam botol yang bersih.
- Jisim beri dicampur dengan gula, dituangkan ke dalam bekas, dan ditutup dengan meterai air.
- Penapaian berlaku dalam tempoh 1 bulan.
Wain dituangkan ke dalam botol dan diletakkan di dalam bilik bawah tanah.
Separa manis
Untuk penggunaan wain separa manis:
- 3 kg gula;
- 10 kg kismis.
Urutan memasak:
- Anggur diuli, ditutup dengan tuala wafel, dan dibiarkan selama 14 hari di tempat yang hangat.
- Bahan kerja dikacau setiap hari untuk mendapatkan udara di dalam. Jusnya disalirkan, pulpanya diperah, dan dituangkan ke dalam botol.
- Cecair dicampur dengan gula, ditutup dengan meterai air, dan dibiarkan selama 1 bulan. Wain ditapis dan dibotolkan.
Perbezaan antara pencuci mulut dan wain separa manis ialah jumlah gula pasir yang digunakan. Minuman pencuci mulut mempunyai rasa manis dan aroma yang lebih ketara. Wain separa manis mempunyai tahap keasidan yang lebih tinggi dan rasa yang lebih masam.
Sedimen yang tinggal dalam minuman memberikan minuman kepahitan.
Untuk mendapatkan produk yang berkualiti, disyorkan untuk mengalirkan cecair menggunakan tiub getah ke dalam botol untuk simpanan kekal.
Keadaan penyimpanan untuk wain buatan sendiri
Minuman buatan sendiri disimpan selama 2-3 tahun pada suhu dari 0 ODari hingga +14 OC dalam bilik gelap dengan kelembapan sederhana. Botol diletakkan secara mendatar di atas rak.
