Epal tumbuh di hampir setiap halaman rumah persendirian atau kotej musim panas. Antara jenis yang paling popular, penternak membezakan ranetki. Terima kasih kepada penuaian awal yang banyak, suri rumah boleh menyimpan jem, wain, pengawet, dan jus untuk musim sejuk. Wain yang diperbuat daripada ranetki mempunyai rasa masam-tart yang terang, aroma buah-buahan, dan warna ambar yang kaya.
Teknologi memasak
Wain epal adalah pengganti yang bagus untuk minuman anggur klasik.Penuaian yang lebih besar diperoleh dari satu pokok; epal tidak memerlukan penjagaan khas, tidak seperti anggur.
Ranetki kaya dengan pektin, kalium, glukosa, karotena, sukrosa, dan vitamin. Wain epal baik untuk:
- selera makan meningkat;
- normalisasi fungsi saluran gastrousus;
- penstabilan sistem kardiovaskular;
- mengekalkan paras gula normal;
- memperlahankan perubahan berkaitan usia.
Anda boleh menyediakan wain berkualiti tinggi menggunakan peraturan berikut:
- Untuk membuat wain, buah-buahan yang baru dipetik yang mempunyai filem yis lengkap digunakan. Ia adalah perlu untuk mengaktifkan proses penapaian.
- Buah-buahan yang jatuh mesti dibasuh, dan proses penapaian dirangsang dengan bantuan kismis dan ragi. Syarat penting ialah penggunaan yis hidup yang ditekan; menggunakan yis kering mempercepatkan proses pengoksidaan wain.
- Peralatan memasak hendaklah kaca, aluminium atau plastik. Bekas logam tidak digunakan - ia mencetuskan pengoksidaan minuman.
- Gula pasir sebahagiannya dicurahkan dan dibahagikan kepada 3-4 bahagian. Ini adalah perlu untuk mengawal rasa dan jumlah gula dalam wain. Dengan peningkatan kandungan gula, proses penapaian akan berhenti.
- Mencairkan minuman dengan air berisiko merosakkan aroma semula jadi dan rasa wain.
- Penggunaan yis pembuat roti adalah dilarang; ia akan membuat mash epal. Pembuat wain mengesyorkan membuat wain daripada yis wain khas. Sebaliknya, anda boleh membuat asam dengan kismis.
- Air untuk penyediaan mesti diselesaikan dan ditapis. Pilihan yang ideal ialah air mata air atau perigi.
- Untuk mengelakkan pencemaran minuman dengan mikroorganisma patogen, adalah perlu untuk membasmi kuman tangan, perkakas, dan alatan.Untuk mensterilkan bekas, gunakan air mendidih, basuh tangan anda dengan air sabun atau lindunginya dengan sarung tangan getah.
Untuk mempelbagaikan resipi dan memberi minuman rasa dan aroma yang luar biasa, disyorkan untuk mencampurkan epal dengan rowan, viburnum, dan kayu manis. Balsem limau, pudina, limau dan oren membantu memberikan minuman itu nota yang cerah.
Cara membuat wain dari ranetki di rumah
Wain epal berubah-ubah kerana ketiadaan/pemberhentian penapaian, transformasi menjadi asid asetik. Untuk mendapatkan minuman berkualiti tinggi, pembuat wain mematuhi teknologi penyediaan yang tepat.
Resipi ringkas
Wain epal telah dicipta beberapa abad yang lalu, dan proses dan teknologi penyediaannya sentiasa berubah. Anda boleh mendapatkan minuman aromatik yang lazat menggunakan resipi langkah demi langkah yang terbukti.
Produk yang diperlukan:
- 5 kg ranetki;
- 3.5 kg gula;
- 4 liter air.
Bagaimana hendak masak:
- Buah-buahan dibasuh, dikupas, dan dihancurkan hingga menjadi pulpa.
- Campuran dibiarkan untuk ditapai selama 3 hari di tempat yang hangat, selepas itu bahagian atas pulpa dikeluarkan.
- Apabila bau alkohol muncul, tambah separuh gula pasir.
- Pulpa diisi dengan air dan ditutup dengan kedap air.
- Jisim mesti ditapai selama 30 hari. Selepas ini, cecair dituangkan ke dalam bekas dan dicampur dengan baki gula.
Botol wain diletakkan di tempat yang hangat di mana ia matang selama 3-4 bulan.
Varian dengan pudina
Menyejukkan wain pudina-epal akan menarik banyak gourmets. Membuat minuman adalah mustahil tanpa:
- ranetok 7 kg;
- gula 4 kg;
- yis 1 pek;
- air 4 l;
- pudina 1 tandan.
Teknologi pembuatan:
- Buah-buahan yang telah dikupas dihancurkan dengan pengisar.
- Ragi digabungkan dengan air (1 gelas), dicampur dengan pulpa buah.
- Campuran digabungkan dengan gula pasir, dikacau, dan ditutup dengan kedap air.
- Selepas 30 hari, cecair dituangkan ke dalam botol, daun pudina ditambah, dan dibiarkan ditapai di tempat yang hangat selama 6 bulan.
Minuman epal dengan daun pudina adalah pilihan ideal untuk membuat koktel.
Dengan chokeberry
Chokeberry memberikan wain warna delima yang indah dan aroma buah yang kaya.
Untuk membuat minuman, anda perlu menyimpan:
- ranet 15 kg;
- chokeberry 2 kg;
- air 1 l;
- yis wain 10 g;
- gula - 200 g setiap 1 liter pulpa.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Buah-buahan yang telah diisih dibersihkan dan dihancurkan menggunakan pengisar/pengisar daging.
- Ragi wain dan gula ditambah kepada campuran (100 g setiap 1 liter pulpa).
- Bahan kerja ditutup dengan kain dan diletakkan di tempat yang hangat selama 3 hari, kacau sekali-sekala.
- Jus ditapis melalui sekeping kain kasa ke dalam botol kaca, gula ditambah (100 g setiap 1 l).
- Selepas 2 bulan, cecair dituangkan ke dalam bekas bersih dan disimpan untuk penyimpanan.
Wain siap dimakan tidak lebih awal daripada selepas 5 bulan.
Daripada jus
Wain dengan jus epal dibuat sama dengan resipi sebelumnya. Teknologi memasak berbeza hanya dalam penyediaan produk. Buah-buahan dibersihkan dan dihancurkan menggunakan pemerah jus. Cecair itu diselitkan selama 48 jam, ditapis melalui sekeping kain kasa. Tindakan selanjutnya dilakukan mengikut resipi tradisional.
Tanpa pekasam
Seluruh atau potong buah-buahan dengan biji memberikan wain rasa yang kaya, masam, pahit. Resipi ini membolehkan anda melakukannya tanpa yis atau masam. Minuman itu ditapai berkat budaya yis liar yang hidup pada buah-buahan yang baru dipetik.
Pembuatan tidak lengkap tanpa:
- Ranetov 7 kg;
- gula pasir 2 kg;
- air 9 l.
Kaedah memasak:
- Buah-buahan yang dipotong menjadi kepingan dituangkan dengan air dan dicampur dengan gula.
- Selepas 72 jam, tutup bekas dengan kedap air dan biarkan selama 1 bulan.
- Minuman mesti ditapis dan dituangkan ke dalam bekas yang bersih.
Wain disimpan di tempat yang gelap dan sejuk sehingga tamat proses penapaian selama enam bulan.
Dengan kismis
Kismis digunakan untuk buah-buahan yang dibasuh, ia menggantikan yis dan masam. Pembuat wain lebih suka produk berkualiti tinggi tanpa pemprosesan atau basuh.
Komponen yang diperlukan:
- 10 kg ranet;
- 6 kg gula pasir;
- 300 g kismis;
- 6 liter air.
Penyediaan langkah demi langkah:
- Masukkan air, kismis, dan gula ke dalam epal yang dicincang.
- Campuran dibiarkan untuk ditapai selama 3 hari, kacau sekali-sekala.
- Wort mesti dituangkan ke dalam bekas besar, ditutup dengan meterai air, dan dibiarkan selama 1-2 bulan.
Seterusnya, minuman itu ditapis, dituangkan ke dalam botol bersih, dan dibiarkan sehingga akhir tempoh penyediaan.
Dengan pir
Wain epal-pir mempunyai aroma buah yang harum dan rasa yang lembut dan sedikit masam.
Membuat minuman buah-buahan rendah alkohol tidak lengkap tanpa:
- ranetok 15 kg;
- gula pasir 300 g setiap 1 liter pulpa;
- air 3 l;
- yis wain (5 g) atau kismis (200 g).
Urutan memasak:
- Buah-buahan yang dihancurkan dicampur dengan 1/3 gula, kismis atau yis, dan dibiarkan selama 72 jam.
- Pulpa mesti ditapis, diperah, dan dicampur dengan baki gula.
- Campuran ditutup dengan kedap air.
Selepas 30 hari, cecair itu ditapis, dituangkan ke dalam bekas bersih, dan dihantar ke lokasi simpanan tetap.
Dengan tambahan alkohol
Anda boleh menambah kekuatan kepada minuman dan meningkatkan kekuatan menggunakan alkohol.
Untuk membuat minuman beralkohol, anda harus menyimpan bahan-bahan berikut:
- ranetki 10 kg;
- gula 1 cawan setiap 1 liter pulpa;
- air 4 l;
- alkohol 50 ml setiap 1 liter jus.
Langkah demi langkah memasak:
- Buah-buahan yang dihancurkan dicampur dengan air dan gula dan dibiarkan untuk ditapai selama 3-4 hari.
- Campuran ditapis dan pulpa dikeluarkan.
- Cecair dituangkan ke dalam botol besar dan ditutup dengan meterai air.
- Selepas 2-3 bulan, sedimen disalirkan dan alkohol ditambah.
Alkohol memanjangkan jangka hayat minuman; ia disimpan selama 2-3 tahun.
Dengan anggur
Anggur dan kayu manis boleh menambah keaslian kepada minuman ranet. Warna dan rasa bergantung pada jenis anggur dan jumlah rempah. Masukkan kayu manis keseluruhan dan kisar.
Pembuat wain mengesyorkan menyimpan stok:
- ranetki 2 kg;
- anggur 2 kg;
- air 4 l;
- gula 2.5 kg;
- kayu manis 1.5-2 sudu besar. l.
Cara membuat wain:
- Masukkan air dan kayu manis ke dalam epal yang dipotong menjadi kepingan.
- Campuran diletakkan di atas api dan direbus sehingga lembut.
- Buah-buahan dihancurkan dengan pengisar dan ditapis melalui kain tipis.
- Anggur dihancurkan, dituangkan ke dalam campuran epal, dan dicampur dengan gula.
- Selepas 3 hari, buburan ditapis semula, cecair dituangkan ke dalam bekas, dan ditutup dengan meterai air.
Wain yang ditapai dibotolkan dan dihantar ke lokasi simpanan kekal.
Dengan kulit oren
Kulit oren akan memberikan wain aroma sitrus yang terang dan masam ringan.
Pembuat wain mengesyorkan menghadkan diri anda kepada semangat - pulpa oren menghalang proses penapaian.
Membuat wain epal-oren tidak lengkap tanpa:
- ranetok 5 kg;
- kulit oren 1 kg;
- air 3 l;
- gula 3 kg;
- kismis kering 150-200 g.
Langkah demi langkah memasak:
- Ranet yang dihancurkan dicampur dengan air, gula, dan kismis.
- Selepas 3 hari, pulpa epal digabungkan dengan kulit oren dan ditutup dengan kedap air.
- Penyediaan dibiarkan selama 1 bulan, selepas itu ditapis dan dituangkan ke dalam bekas yang bersih.
Selepas 4-5 bulan, minuman epal oren akan menjadi pilihan ideal untuk membuat koktel.
Penyimpanan lanjut wain buatan sendiri
Botol wain diletakkan secara mendatar di atas rak. Tempat untuk menyimpan minuman hendaklah gelap, sejuk, dengan kelembapan sederhana. Wain Ranet disimpan selama 2-3 tahun.
