Minuman beralkohol sitrus tidak dihasilkan secara industri; ia hanya boleh dibuat di rumah, dengan tangan anda sendiri. Tidak ada kesukaran dalam membuat wain tangerine; perkara utama ialah memilih bahan yang betul dan ikut arahan. Minuman, yang dibuat oleh penapaian dengan penjelasan lanjut, tidak murah, tetapi ternyata lazat dan menyegarkan, patut dicuba.
Kehalusan membuat wain tangerin
Minuman tangerin sangat mudah terdedah kepada mikrob; adalah mustahil untuk membenarkan mereka menembusi produk. Itulah sebabnya:
- Sebelum memasak, hidangan mesti dibasuh dengan teliti, dituangkan dengan air mendidih dan dikeringkan;
- Basuh tangan anda, atau lebih baik lagi, pakai sarung tangan getah steril.
Peraturan untuk memilih bahan
Untuk membuat wain, ambil tangerin masak, manis atau manis dan masam. Tidak boleh ada lekuk atau tanda-tanda reput pada permukaan buah. Jangan gunakan tangerin yang terlalu masak dan pahit.
Biji dikeluarkan dari hirisan sitrus. Potong kulit, kulit dan filem putih yang menutupi kepingan.
Cara membuat wain dari tangerin di rumah
Wain tangerine disediakan melalui penapaian dengan penjelasan lanjut.
Oleh kerana tangerin mempunyai kandungan asid yang tinggi dan tiada mikroorganisma yis semula jadi di permukaan, anda perlu menggunakan yis atau pemula buatan sendiri.
Wain boleh dibuat kosong, atau anda boleh menambah kayu manis atau pudina untuk meningkatkan rasa.
Perkara utama adalah jangan keterlaluan dengan bahan tambahan, jika tidak, minuman akan menjadi pahit dan panas.
Resipi klasik tanpa asam
Untuk membuat wain, gunakan kaedah penapaian perlahan dengan penambahan gula secara beransur-ansur. Sediakan bahan-bahan berikut:
- 10 kg tangerin;
- 250 g gula setiap 1 liter jus sitrus;
- 35 ml air setiap 1 liter jus.
Penyediaan wain langkah demi langkah:
- Jus diperah daripada pulpa tangerin. Ia sepatutnya 6 liter. Kek tinggal.
- Letakkan kek dan yis dalam mangkuk lebar dalam jumlah yang dinyatakan dalam arahan pada bungkusan. Tuangkan 200 ml air dan jus tangerine. Tambah 850 g gula.
- Komposisi dikacau. Leher hidangan ditutup dengan kain kasa.Penyediaan diletakkan untuk penapaian di tempat yang teduh selama 3 hari.
- Wort yang terhasil ditapis melalui kasa berbilang lapisan. Kek dibuang.
- Tambah 300 g gula. Cecair itu dikacau sehingga butiran gula larut.
- Isi botol 2/3 dengan wort. Letakkan di tempat yang teduh di mana suhu tidak melebihi 18-20 °C. Meterai air dilekatkan pada leher.
- Selepas 3 hari, sebahagian daripada minuman (500 ml) dipisahkan dan 240 g gula dibubarkan di dalamnya. Tuangkan ke dalam isipadu utama dan kacau. Mereka mengaitkan meterai air sekali lagi.
- Selepas 4 minggu, baki gula (200 g) ditambah dengan cara yang sama.
- Botol dengan meterai air disimpan di tempat yang teduh selama 40-50 hari.
- Hasilnya ialah minuman jernih dengan aroma sitrus dan rasa masam yang menyenangkan. Ia diletakkan di ruang bawah tanah untuk masak selama 6 bulan.
Dengan asam kismis
Daripada ragi, anda boleh menggunakan pemula kismis, disediakan sendiri. Lebih-lebih lagi, ia adalah universal, sesuai untuk membuat wain bukan sahaja dari tangerin, tetapi juga dari bahan lain.
Untuk penyediaan ambil:
- 150 g kismis gelap yang tidak dibasuh;
- 50 g gula;
- 300 ml air masak suam.
Cara membuat permulaan wain:
- Bahan-bahan digabungkan dalam satu botol.
- Palamkan botol dengan bulu kapas.
- Biarkan selama 3 hari pada suhu +25 °C.
- Terikan. Gunakan seperti yang diarahkan.
Seterusnya, gunakan resipi standard untuk membuat wain tangerine.
Jika anda bercadang untuk membuat minuman beralkohol pencuci mulut, maka pemula ditambah dalam jumlah 3% daripada jumlah wort, jika kering atau separa manis, maka dalam jumlah 2%. Simpan starter di dalam peti sejuk selama 10 hari.
Pilihan dengan oren
Daripada tangerin, anda boleh menggunakan buah sitrus lain - oren - untuk membuat wain.Teknologi untuk mencipta minuman oren adalah serupa dengan menyediakan minuman jeruk keprok.
Daripada tangerin dalam tin, jus oren dan coklat
Resipi yang dicipta oleh keluarga dari Tennessee, cepat mendapat populariti di seluruh dunia. Nuansa mendapatkan wain berkualiti adalah penuaan yang lama, bertahan sehingga 2 tahun. Minuman yang diperbuat daripada tangerin dan coklat adalah manis, aromatik, dengan kekuatan kira-kira 12-14 darjah.
Untuk membuat wain daripada tangerin, ambil:
- 3.5 liter jus oren segar;
- 2.5 kg tangerin masam manis;
- 1 kg gula;
- 120 g serbuk koko;
- 5 g pemakanan yis;
- 6 g tanin anggur;
- 2 g kalium pirosulfit;
- sebungkus yis wain.
Sediakan minuman seperti berikut:
- Pulpa tangerine dihancurkan kepada keadaan lembek.
- Gula, pemakanan yis, tanin, kalium pirosulfit diletakkan di dalam penapai, dan jus oren dituangkan. Kacau sebati.
- 200 ml dituangkan daripada larutan yang terhasil. Tuangkan ke dalam pengisar. Hidupkan peranti pada kuasa minimum dan tambah koko perlahan-lahan sambil berputar.
- Campuran siap dituangkan ke dalam penapai. Masukkan pulpa tangerine. Kacau sebati.
- Selepas 12 jam, yis ditambah dalam jumlah yang dinyatakan dalam arahan.
- Pasangkan meterai air. Biarkan cecair ditapai selama 8-10 hari. Goncang sekali sehari.
- Minuman yang ditapai ditapis dua kali. Tuangkan ke dalam bekas penapaian dan pasangkan kedap air.
- Biarkan di dalam bilik sejuk selama 6 bulan untuk masak. Pada masa ini, penapisan dijalankan secara berkala untuk mengeluarkan mendakan yang terbentuk.
- Wain matang dibotolkan dalam botol kaca. Dimeterai secara hermetik. Letakkan di tempat yang sejuk dan simpan selama setahun lagi atau sekurang-kurangnya 6 bulan.
Keadaan penyimpanan
Simpan wain tangerine dalam gelas, botol tertutup rapat di ruang bawah tanah atau peti sejuk. Jangka hayat - sehingga 3 tahun.
