12 resipi mudah untuk membuat wain pic di rumah

Malah pembuat wain yang baru boleh membuat wain dari pic segar di rumah. Dari segi aroma dan rasa, minuman beralkohol ini tidak lebih buruk daripada yang dibeli di kedai yang mahal. Tetapi ia memerlukan kos untuk melakukannya, dan tugas itu menjadi lebih mudah jika anda mempunyai taman anda sendiri. Agar wain menjadi bukan sahaja lazat, tetapi juga selamat, perkadaran mesti diperhatikan dengan ketat.

Ciri-ciri penyediaan wain pic

Arahan langkah demi langkah untuk menyediakan minuman pic agak berbeza daripada yang biasa untuk minuman anggur. Algoritma ini lebih mengingatkan proses menghasilkan minuman aprikot buatan sendiri.

Untuk membuat wain daripada pic, anda perlu memilih bahan yang betul. Oleh itu, hanya empat jenis pic digunakan untuk alkohol. Lebih-lebih lagi, setiap satunya memberikan rasa dan aroma yang berbeza. Pilih:

• buah pic biasa, yang dibezakan oleh kulit yang lembut, lubangnya hampir jatuh apabila masak;
• pavies, serupa dalam penampilan dengan yang pertama, tetapi berbeza dalam tulang yang sesuai dengan pulpa;
• nektarin, yang boleh dikenali oleh permukaannya yang sangat licin, hampir berkilat;
• brugnon, yang merupakan kacukan antara jenis licin dan kasar, dengan buku jari menyatu dengan daging.

Biasanya varieti yang dipilih adalah yang mana batunya sangat mudah dipisahkan daripada pulpa. Terdapat penjelasan mudah untuk ini - kernel tidak ditambah kepada wain, dan dengan itu minuman akan menjadi sangat pahit. Tetapi jika persoalan masa dan fakta bahawa anda perlu membuang sebahagian daripada pulpa tidak begitu relevan, maka anda boleh mengambil jenis lain.

Menyediakan Bahan

Tidak sepatutnya ada sebarang kesulitan khusus dalam membuat wain pic buatan sendiri. Selepas memilih bahan-bahan, anda perlu membilasnya dengan teliti. Sekiranya kulit kasar, lebih baik merendam pic selama beberapa jam dalam air sejuk. Dengan cara ini, semua kotoran dan habuk akan masuk ke dalam air, dan buah-buahan akan mudah dicuci.

Selepas ini, bahagian yang rosak dikeluarkan dari pic. Tetapi jika buah-buahan itu sendiri sangat dipukul, mereka sudah mula menjadi hitam, atau bahkan bau halus busuk atau acuan terpancar dari mereka, maka mereka tidak diterima.

Pastikan untuk mengeluarkan tulang.

Resipi masakan

Gunakan salah satu resipi yang diberikan.

Klasik

Resipi paling mudah boleh disiapkan oleh pembuat wain pemula yang hanya mengetahui algoritma kasar untuk mencipta minuman beralkohol dan tidak pasti dengan mana-mana nuansa. Anda perlu mengambil:

• 5 kilogram pic;
• 3 liter air;
• 2 kilogram gula;
• paket standard asid sitrik.

Pic perlu dibasuh (tetapi anda tidak perlu melakukan ini dengan teliti - tanin yang terkandung dalam kulit harus dipelihara), dan pilih lubang. Tumbuk pic atau potong sahaja menjadi kepingan nipis. Masukkan sekilogram gula pasir dan limau nipis, isi dengan air bersih. Tutup dengan kain kasa yang dilipat dalam dua atau tiga lapisan, kemudian biarkan selama tiga hari di dalam bilik yang hangat. Kacau dua atau tiga kali sehari, rendam pulpa ini.

Jus mesti diperah, ditambah air atau dituangkan ke dalam bekas penapaian. Pasang pengatup atau sarung tangan getah biasa dan biarkan ditapai sehingga dua bulan. Tetapi anda perlu mengambil tindakan tertentu setiap hari. Sebagai contoh, pada hari kelima penapaian, anda perlu menambah 500 gram gula lagi ke dalam bekas, dan selepas sepuluh, tambah baki gula. Hakikat bahawa penapaian telah berakhir boleh difahami oleh fakta bahawa buih telah berhenti muncul di permukaan dan pembebasan karbon dioksida telah berhenti. Ia perlu menapis dan mengelak minuman wain selama dua bulan. Kemudian adalah lebih baik untuk menapis semula dan akhirnya meninggalkan wain sahaja.

Lebih banyak penapisan, lebih telus dan lebih cerah secara visual minuman akan menjadi.

Pada alkohol

Wain dengan penambahan alkohol akan sama kekuatannya dengan cognac atau minuman keras.Alkohol buatan sendiri boleh menggantikan minuman yang dibeli di kedai ini dengan mudah, dan anda pasti tidak akan sakit kepala pada waktu pagi selepas meminumnya, walaupun anda minum terlalu banyak. Anda perlu mengambil:

• 3 kilogram pic;
• 3 liter air;
• 1 liter alkohol;
• 5 kilogram gula;
• rempah secukup rasa (contohnya, anda boleh mengambil batang vanila, madu, kayu manis atau jus lemon).

Pic atau nektarin perlu disediakan dengan cara yang standard. Mereka dikisar kepada keadaan bubur, sedikit air dan madu ditambah. Bekas ditutup dengan kain kasa dan dibiarkan untuk ditapai selama beberapa hari. Perlu memastikan bahawa suhu di mana pulpa untuk wain masa depan terletak tidak jatuh di bawah 23 darjah. Jika tidak, penapaian akan berhenti, dan dalam kes wain pic, memulakan semula ia tidak begitu mudah.

Perah pulpa, tambah rempah, gula dan alkohol. Biarkan sekurang-kurangnya tiga minggu lagi, pastikan kacau. Hanya selepas ini penapisan berlaku. Dalam resipi dengan alkohol, sedimen sering dicampur dengan sangat kuat dengan jisim utama, dan sukar untuk memisahkannya. Pembuat wain menggunakan kaedah menggunakan kuning telur segar untuk menjadikan warna sekata dan menarik.

Daripada pic yang ditapai

Ia sama sekali tidak perlu untuk membuang jem pic yang telah menjadi tidak boleh digunakan. Anda boleh mencipta minuman beralkohol yang lazat walaupun dari jem yang mempunyai kesan acuan padanya. Anda perlu mengambil:

• 1.5 kilogram jem atau jem;
• 1.5 liter air;
• 1 cawan gula pasir;
• 200 gram kismis (tidak boleh dibasuh).

Mula-mula, pindahkan jem ke dalam bekas enamel dan tambah air panas. Masukkan kismis yang belum dibasuh dan segelas gula. Biarkan selama beberapa jam untuk penapaian primer bermula.

Apabila air telah sejuk, ia dimasukkan ke dalam botol penapaian.Tambah air, pasang sarung tangan getah atau pengatup khas. Penapaian akan mengambil masa beberapa minggu, dan mungkin mengambil masa sebulan. Anda perlu bersabar. Wain akan siap apabila karbon dioksida berhenti keluar.

Daripada jus pic

Jus menghasilkan minuman yang sangat mengingatkan champagne dengan rasa buah. Diambil:

• 1.5 liter champagne biasa;
• 0.5 liter jus.

Resipi ini agak mudah, kerana tidak akan ada penapaian. Jus dicampur dengan champagne, dikacau dan disejukkan. Minuman ini, yang, dengan cara itu, dipanggil koktel Bellini, dihidangkan dengan kepingan ais, madu atau setangkai pudina.

Dengan plum

Untuk menyediakan wain ini, anda perlu:

• 3.5 kilo pic;
• 7 kg plum;
• 4 liter air;
• 3-4 kg gula;
• 3 gram gula vanila.

Pic dikupas, tetapi tidak dibasuh - ini adalah cara tanin dikeluarkan. Buat sirap gula (air dan gula) secara berasingan dalam bekas bukan besi, tambah vanila di hujung sekali. Tuangkan sirap ini ke atas pic dan biarkan dalam bekas penapaian selama beberapa minggu. Plum ditambah selepas 2-3 minggu. Adalah lebih baik untuk memurnikannya menggunakan pengisar daripada membuangnya dalam kepingan cincang.

Dengan kismis

Kismis bertindak sebagai sejenis analog yis. Untuk menyediakan wain ini, anda perlu mengambil:

• 3.5 kilogram pic;
• 2 kilogram gula;
• segelas kismis (jangan basuh);
• 3 biji lemon;
• 3 liter air.

Buah-buahan yang dipotong kecil-kecil dicampur dengan kismis. Masukkan satu kilogram gula pasir dan masukkan air suam. Kacau selama 5 minit, kemudian tuangkan air yang telah disejukkan. Mereka dibiarkan untuk ditapai mengikut resipi klasik. Pastikan untuk menapis selepas dua minggu, kemudian tambahkan air ke komposisi ringan sekali lagi. Ulangi prosedur selepas dua minggu lagi.

Dengan pisang

Resipi dengan pisang dibuat mengikut algoritma klasik. Pisang yang dilecek dimasukkan sebaik sahaja pic direndam dalam botol penapaian. Dalam kes ini, kismis tidak ditambah; yis wain memainkan peranannya.

Dengan jus anggur

Resipi ini juga tidak jauh berbeza dengan yang klasik. Jus anggur asli segar ditambah pada peringkat penapaian pertama. Dalam kes ini, anda memerlukan yis - tanpa itu minuman tidak akan disediakan.

Dengan vanila

Dibuat mengikut resipi standard. Adalah lebih baik untuk mengambil batang vanila daripada dikisar menjadi serbuk. Dengan cara ini rasa akan menjadi lebih semula jadi, lebih cerah dan lebih kaya. Warna kayu tidak akan merosot.

Dengan madu dan buah pala

Untuk 3 kilogram bahan utama yang anda perlukan:

• 200 ml madu asli;
• 150 gram buah pala parut.

Buah pic dikisar, madu ditambah, dan dibiarkan selama tiga hari untuk menghasilkan pulpa. Kemudian mereka melakukan segala-galanya mengikut resipi standard.

Daripada jem pic

ambil:

• 1 balang jem;
• 1 cawan gula;
• 200 g kismis.

Air panas, kismis dan gula ditambah ke dalam jem dan dimasukkan ke dalam botol untuk penapaian. Tambah air dan pasangkan pengatup. Penapaian mengambil masa 3-4 minggu.

Wain nektarin

Membuat wain daripada nektarin tidak berbeza daripada biasa. Satu-satunya kaveat: batu itu tidak terpisah juga, jadi anda mungkin memerlukan lebih banyak buah.

Jangka hayat dan peraturan penyimpanan untuk wain siap

Ia boleh disimpan sehingga dua hingga tiga tahun. Sejukkan sehingga 3 bulan, buka.

Kontraindikasi untuk digunakan

Kontraindikasi adalah penyakit duodenum, tekanan darah terlalu tinggi.