Wain yang diperbuat daripada buah-buahan kering tidak boleh dibandingkan dengan minuman lain. Ia mempunyai warna asli, rasa yang unik dan aroma yang unik. Benar, wain sedemikian perlu dibantu untuk ditapai. Wort disediakan daripada buah-buahan kering yang dilembutkan, dihancurkan, air, gula, yis wain, jus lemon dan enzim pektin. Semua bahan ini mesti ditambah, jika tidak, hasilnya tidak akan menjadi wain, tetapi kompot masam.
- Ciri-ciri membuat wain daripada buah-buahan kering berkualiti tinggi
- Keperluan Bahan
- Cara membuat wain dari buah-buahan kering di rumah
- Resipi mudah dari aprikot kering yang sihat
- Daripada epal kering
- Macam-macam buah-buahan kering
- Diperbuat daripada kurma kering dan beri biru
- Daripada buah tin dan buah sitrus
- Pangkas wain
- Dari cranberry kering
- Daripada kismis
- Jangka hayat wain siap
- Kontraindikasi untuk digunakan
Ciri-ciri membuat wain daripada buah-buahan kering berkualiti tinggi
Pada musim sejuk, apabila tiada buah beri dan buah-buahan segar, wain boleh dibuat daripada buah-buahan kering. Minuman rendah alkohol boleh didapati daripada epal kering, buah tin, kurma, aprikot kering, cranberi, beri biru, dan prun.
Sebelum menyediakan wain buatan sendiri, bahan mentah perlu dihancurkan dan direndam. Anda boleh mencurahkan buah-buahan kering dengan air pada suhu bilik, dan selepas 1-2 jam, keluarkannya dan kisar dalam pengisar. Adalah lebih baik untuk merebus epal kering selama 10-15 minit.
Untuk membuat wain, anda memerlukan gula, air tulen, jus lemon, yis wain dan enzim pektolitik (pectinase). Semua bahan yang diperlukan boleh dibeli di kedai wain, pasar raya atau dipesan dalam talian. Yis wain boleh digantikan dengan pemula kismis buatan sendiri. Adalah lebih baik untuk menambah anggur kering kepada buah-buahan kering, dan sedikit mengurangkan jumlah yis wain.
Enzim pektolitik ditambah kepada buah-buahan kering yang dilembutkan, dihancurkan, direndam air pada awal proses.
Pectinase digunakan untuk memindahkan aroma, rasa dan bahan berfaedah daripada buah-buahan kering ke dalam air.
Adalah lebih baik untuk memanaskan cecair hingga 30 darjah sebelum menambah enzim. Dalam air suam aktiviti bahan ini meningkat. Jisim harus dibiarkan selama sehari, dan kemudian dipanaskan lagi hingga 70 darjah untuk menghentikan tindakan enzim.
Buah-buahan kering yang disediakan dituangkan bersama air ke dalam balang 3 liter atau botol 5 liter. Kemudian sedikit gula, jus lemon dan yis wain yang disediakan, ditapai dalam air manis suam, ditambah kepada jisim. Balang ditutup dengan kain kasa.
Wort dibiarkan ditapai pada suhu bilik selama seminggu.Apabila buih muncul, aroma ragi muncul, kek mengelupas dan terapung, anda boleh meletakkan meterai air dengan tiub keluar gas pada balang atau memakai sarung tangan getah dengan jari anda dicucuk dengan jarum.
Wort dibiarkan untuk ditapai selama 2-3 bulan. Anda boleh merasainya dari semasa ke semasa. Jika minuman tidak ditapai, tambahkan sedikit gula. Gula pasir ditambah kepada wort sedikit demi sedikit. Jika wort terlalu manis, yis mungkin tidak "berfungsi". Akhir penapaian ditentukan oleh ketiadaan buih atau sarung tangan jatuh ke bawah.
Wain muda ditapis, diletakkan di dalam peti sejuk untuk menjelaskan, dan kemudian dibotolkan. Minuman itu berumur 3-6 bulan lagi di dalam bilik bawah tanah yang sejuk sebelum dihidangkan.
Keperluan Bahan
Wain boleh dibuat dari mana-mana buah kering. Beli bahan kering di pasar raya atau buat sendiri. Rasa dan warna minuman akan bergantung pada buah-buahan kering yang digunakan. Buah tin menghasilkan wain keperangan dengan rasa karamel dan tembakau. Minuman yang diperbuat daripada aprikot kering akan mempunyai warna keemasan dan aroma bunga.
Cranberry kering akan membuat minuman merah serupa dengan wain anggur. Prun kering, kering dan salai akan memberikan minuman biru tua yang padat dengan rasa wiski, tembakau dan asap. Kurma akan membuat wain gelap, agak mengingatkan Madeira.
Semua bahan yang digunakan untuk menyediakan wort mestilah bebas daripada reput, acuan, dan kecacatan. Sebelum menyediakan wain, bahan mentah mesti direndam, dilembutkan dan dihancurkan.
Cara membuat wain dari buah-buahan kering di rumah
Wain buatan sendiri boleh dibuat dari mana-mana buah kering. Teknologi memasak untuk pelbagai jenis bahan kering adalah sama.Bahan mentah direndam, dihancurkan, diisi dengan jumlah penuh air, enzim atau serta-merta gula, asid sitrik, dan yis wain ditambah. Wort dibiarkan ditapai di tempat yang hangat selama seminggu. Kemudian meterai air diletakkan pada balang atau sarung tangan getah diletakkan. Wort akan ditapai selama 2-3 bulan lagi. Selepas itu jisim ditapis, dijelaskan dan dibotolkan.
Resipi mudah dari aprikot kering yang sihat
Bahan-bahan untuk balang 3 liter:
- 1 kg aprikot kering;
- 505 g gula;
- 2 liter air;
- 5 g yis wain;
- 5 g enzim pektin;
- 5 ml jus lemon.
Daripada epal kering
Resipi untuk bekas 3 liter:
- 1 kg epal;
- 100 g kismis;
- 505 g gula pasir;
- 5-10 g yis wain;
- 5 ml jus lemon.
Macam-macam buah-buahan kering
Bahan-bahan untuk balang 3 liter:
- 205 g kismis;
- 205 g aprikot kering;
- 205 g epal;
- 205 g pir;
- 505 g gula;
- 5 g yis khas;
- 5 g enzim pektin;
- 2 liter air;
- 5 ml jus lemon.
Diperbuat daripada kurma kering dan beri biru
Bahan-bahan untuk balang 3 liter:
- 905 g kurma;
- 105 g beri biru;
- 450 g gula pasir;
- 10 ml jus lemon;
- 2 liter air;
- 5 g yis wain.
Daripada buah tin dan buah sitrus
Resipi untuk bekas 3 liter:
- 805 g buah ara;
- 1 oren, dipotong menjadi kepingan;
- jus satu lemon;
- 305 g gula;
- 205 g madu;
- 5 g yis;
- 5 g enzim pektin;
- 2 liter air.
Pangkas wain
Bahan-bahan untuk balang 3 liter:
- 1 kg prun;
- 100 g kismis;
- 5 g yis wain;
- 5 ml jus lemon;
- 505 g gula pasir;
- 2 liter air.
Dari cranberry kering
Resipi untuk bekas 3 liter:
- 0.5 kg cranberi;
- 505 g gula;
- 5 g yis khas;
- 5 g enzim pektolitik;
- 2 liter air.
Daripada kismis
Bahan-bahan untuk balang 3 liter:
- 1 kg kismis;
- 505 g gula;
- 5 g yis;
- 5 g enzim pektin;
- 5 ml jus lemon;
- 2 liter cecair.
Jangka hayat wain siap
Wain buatan sendiri yang diperbuat daripada buah-buahan kering boleh dibuat lebih manis dengan menambah gula sebelum dibotolkan. Anda boleh mencurahkan sedikit vodka atau cognac ke dalam minuman. Hasilnya akan menjadi wain yang diperkaya.
Botol disimpan di dalam bilik bawah tanah atau pantri yang sejuk. Dalam keadaan panas, wain boleh masam atau ditapai lagi. Sebelum anda meletakkan botol di atas meja, anda perlu menunggu sekurang-kurangnya 3 bulan. Wain mesti "masak". Proses ini mengambil masa dari 3 hingga 9 bulan.
Semakin lama wain disimpan, semakin enak rasanya. Minuman rendah alkohol harus diminum dalam masa 2-3 tahun.
Kontraindikasi untuk digunakan
Wain yang diperbuat daripada buah-buahan kering mengandungi 5-15 darjah alkohol. Minuman ini dilarang untuk orang muda di bawah umur 18 tahun, serta wanita hamil dan menyusu. Orang yang sihat boleh minum tidak lebih daripada 100 ml wain semasa makan tengah hari. Ia tidak disyorkan untuk minum minuman beralkohol rendah untuk orang yang menderita penyakit perut, hati dan buah pinggang.