Hari ini terdapat banyak resipi untuk wain strawberi buatan sendiri. Terdapat resipi klasik yang diperbuat daripada buah beri, gula dan air. Terdapat juga pilihan yang lebih kompleks dengan penambahan kismis, strawberi, dan raspberi. Anda juga boleh membuat minuman berasaskan jem yang ditapai. Ini akan membantu anda menggunakan produk yang rosak dan membuat wain yang lazat.
Ciri-ciri teknologi
Minuman boleh dibuat daripada buah beri taman atau hutan.
Dalam kes ini, peraturan berikut harus dipatuhi:
- Buah-buahan mestilah masak sepenuhnya dan berkualiti tinggi. Beri terlalu masak tidak sesuai.
- Ia bernilai menyusun strawberi, menyingkirkan tangkai, buah beri busuk dan rosak. Anda juga perlu mengeluarkan buah-buahan yang berkulat.
- Buah-buahan tidak dibasuh sebelum menyediakan minuman. Di permukaan beri terdapat yis semulajadi yang diperlukan untuk penapaian. Jika buah-buahan sangat kotor, ia boleh dibasuh sedikit.
- Strawberi taman mempunyai pulpa yang lebih berair dan mengandungi lebih banyak gula. Oleh itu, ia memerlukan kurang gula.
- Strawberi mengandungi banyak gula. Oleh itu, semasa pembuatan produk terdapat risiko sejumlah besar sedimen muncul.
- Semasa memasak, penting untuk mengawal prosesnya. Penapaian mungkin mengambil masa lebih lama daripada penapaian buah.
- Minuman itu memerlukan bekas kaca yang luas.
- Selepas beberapa lama, produk tidak akan menjadi merah jambu pucat, tetapi ambar.
Bagaimana untuk membuat wain strawberi di rumah
Untuk menyediakan produk yang lazat, anda harus mematuhi resipi dengan ketat. Terdapat banyak pilihan pembuatan.
Resipi klasik
Ini adalah resipi mudah yang memerlukan bahan-bahan berikut:
- 5 kilogram strawberi masak;
- 1.5 kilogram gula;
- 3 liter air;
- 5-7 gram yis wain.
Sebagai permulaan, buah beri harus dihancurkan dan ditutup dengan pasir. Letakkan di tempat yang hangat, selepas sehari tambah air dan kacau.
Kemudian tuangkan adunan ke dalam bekas kaca dan tutup dengan water seal. Letakkan di tempat yang gelap. Bertegas selama beberapa bulan. Kandungannya hendaklah dicampur secara berkala.
Apabila produk telah ditapai, keluarkan penutup air dan tapis minuman. Tuang ke dalam bekas kaca, tutup dan simpan.Adalah disyorkan untuk memastikan produk sejuk.
Lebih baik memilih tempat yang gelap untuknya.
Menggunakan kismis
Untuk membuat produk dengan cara ini, anda harus mengambil yang berikut:
- 4 kilogram strawberi;
- 2.5 kilogram gula pasir;
- 3 liter air;
- 100 gram kismis.
Pertama, buah beri dihancurkan menjadi puri. Kemudian 2 liter air dicampur dengan 1 kilogram gula dan direbus selama 5 minit. Kemudian campurkan puri beri, sirap, 1 liter air dan kismis.
Tutup pinggan dengan kain kasa dan biarkan selama 5 hari. Dalam tempoh ini, penapaian akan bermula. Setiap 9 jam adunan hendaklah dikacau dengan spatula kayu. Kemudian disyorkan untuk menapisnya dan menambah 500 gram gula. Letakkan kedap air dan kencangkannya dengan selamat.
Biarkan selama 5 hari. Kemudian masukkan 500 gram gula dan letakkan semula sarung tangan. Selepas 5 hari, masukkan baki gula pasir. Selepas beberapa bulan, tuangkan wain. Ini dilakukan dengan tiub nipis supaya tidak menjejaskan sedimen.
Tuangkan produk siap ke dalam botol dan biarkan sejuk. Ini dilakukan selama 3-4 bulan. Ini akan membantu meningkatkan rasa produk.
Daripada strawberi dan strawberi liar
Untuk wain ini, anda harus mengambil yang berikut:
- 4 kilogram strawberi liar;
- 10 kilogram strawberi;
- 3.2 kilogram gula pasir;
- 20 gram tanin;
- 2 gram yis sherry;
- 700 mililiter alkohol wain - kekuatannya harus 70%.
Beri perlu diperah untuk mendapatkan jus. Sebanyak 8 liter cecair harus keluar. Sekiranya terlalu sedikit, anda perlu menambah air. Tambah separuh daripada gula pasir ke dalam cecair yang dihasilkan dan campurkan. Tuangkan minuman ke dalam bekas kaca dan tutup dengan kedap air.
Selepas 3-7 hari, peringkat penapaian senyap akan bermula. Pada peringkat ini adalah bernilai menambah yis kepada jisim dan kacau.Selepas 3 bulan, disyorkan untuk mengalirkan wain dan menambah alkohol wain, gula pasir dan tanin.
Strawberi dan wain minuman keras raspberi
Produk ini memerlukan yang berikut:
- 5.5 kilogram raspberi dan strawberi liar;
- 43 gram asid tartarik;
- 30 gram tanin;
- 2.5 kilogram gula pasir.
Adalah disyorkan untuk menggabungkan buah-buahan dengan seperempat gula, tutup dengan kain kasa dan biarkan sehingga penapaian bermula. Kemudian perah jus dan campurkan dengan asid tartarik. Tuangkan ke dalam bekas kaca dan letakkan kedap air. Tambah 100 gram gula pasir setiap 1 liter cecair setiap minggu.
Apabila komposisi menjadi cerah, ia patut ditapis dan menambah baki gula pasir. Gaul sebati dan tuangkan ke dalam bekas kaca. Cuti selama 2 bulan. Ini perlu dilakukan pada suhu +10-14 darjah.
Wain strawberi yang berkilauan
Untuk minuman ini anda memerlukan yang berikut:
- 5 kilogram strawberi taman dan hutan;
- 3 kilogram gula;
- 2 liter air;
- 2 gram yis sherry.
Beri perlu dihancurkan dan digabungkan dengan 2 kilogram gula. Tutup dengan kain kasa dan tunggu sehingga penapaian bermula. Kemudian jus perlu disalirkan dan pulpa disapu. Tuangkan air ke dalam wort dan panaskannya. Ini dilakukan sehingga 35 darjah. Campurkan dengan jus dan tapis.
Tuangkan ke dalam bekas kaca dan pasangkan kedap air. Selepas 3-7 hari, masukkan yis sherry dan kacau dengan teliti. Selepas penapaian selesai, toskan wain. Adalah disyorkan untuk melewatinya melalui penapis beberapa kali.
Masukkan gula dan tuangkan ke dalam botol kaca. Tutup pinggan mangkuk dengan penyumbat dan kencangkan dengan wayar.
Untuk mengaktifkan semula yis, minuman mesti disimpan hangat. Ini dilakukan pada suhu +22 darjah.
Daripada jem yang ditapai
Untuk minuman ini anda perlukan:
- 3 liter jem tebal;
- 5 liter air bersih;
- 50 gram kismis.
Didihkan air, masukkan jem dan masukkan kismis. Ia tidak boleh dibasuh. Campurkan dan tutup dengan kain kasa. Letakkan bekas di tempat yang hangat selama 10 hari. Keluarkan baki beri dari balang dan letakkan sarung tangan di atasnya. Penapaian berlangsung selama 1 bulan. Kemudian tapis minuman, tuangkan ke dalam botol dan tutup rapat.
Penyimpanan produk selanjutnya
Adalah disyorkan untuk menuangkan minuman siap ke dalam bekas kaca dan pastikan ia sejuk. Selepas beberapa lama, wain lama akan berubah warna dan rasa. Adalah lebih baik untuk mengekalkan produk berkilauan secara mendatar. Dalam kes ini, adalah perlu untuk mengekalkan rejim suhu +14 darjah.
Wain strawberi adalah minuman popular yang mempunyai rasa yang sangat baik. Untuk menyediakannya, anda mesti mengikuti teknologi dengan ketat.
