Anggur bukan sahaja buah beri yang lazat dan sihat, tetapi juga bahan mentah utama untuk pengeluaran pelbagai produk alkohol. Wain Isabella pomace buatan sendiri ialah minuman yang popular. Untuk mendapatkan produk yang lazat, cukup untuk menyediakan bahan mentah dengan betul, ikut teknologi penyediaan dan menyediakan keadaan penyimpanan yang diperlukan.
Ciri-ciri menyediakan wain "kedua" dari Isabella
Jika wain "utama" dibuat daripada jus anggur tulen, maka bahan utama wain "sekunder" adalah pomace. Oleh kerana kualiti produk dipengaruhi dengan ketara oleh keadaan bahan mentah, disyorkan untuk tidak memerah buah beri kering. Terima kasih kepada ini, benih tidak akan dihancurkan, dan minuman tidak akan mempunyai warna pahit.
Pembuat wain yang berpengalaman menasihatkan untuk memelihara kulit kasar anggur Isabella dalam pomace. Kerana rasa aromatik unik minuman diberikan oleh bahan yang terkandung dalam kulitnya.
Apa yang anda perlukan untuk resipi
Tidak sukar untuk menyediakan minuman yang indah di rumah. Perkara utama adalah berpegang kepada resipi. Untuk mendapatkan wain yang anda perlukan:
- gula pada kadar 170-270 g setiap liter kek;
- 15 kg buah beri;
- air minuman (dalam perkadaran 250-300 ml setiap 1 kg kek).
Oleh kerana sejambak berry wain akan dibezakan oleh nota pelik aroma strawberi, tiada rempah atau rempah tambahan digunakan.
Penyediaan bahan mentah
Beri masak dan berair digunakan untuk menyediakan kek. Tandan itu disusun, mengeluarkan buah-buahan yang rosak oleh kulat atau acuan.
Beri dipetik dari tandan, diuli dan dituangkan ke dalam botol. Bekas ditutup dengan kain tenunan untuk memberikan pengudaraan dan menghalang serangga atau midges daripada memasuki produk. Botol diletakkan di tempat yang hangat dan kering. Anggur mula ditapai selepas 3-4 hari. Untuk mengelakkan penampilan acuan pada permukaan, kacau kandungan botol 2-3 kali sehari.
Untuk menyediakan wain sekunder, campuran buah-buahan yang ditekan digunakan. Adalah disyorkan untuk menggunakan pulpa yang terhasil dengan segera untuk mengelakkan bermulanya proses pemasam asetik.
Cara membuat wain dari Isabella pomace di rumah
Di rumah, tidak sukar untuk membuat wain "sekunder" yang lazat dari pomace, yang tidak akan kalah dalam rasa dengan minuman "utama". Adalah penting untuk mengikuti teknologi memasak.
- Kek untuk penapaian diletakkan di dalam bekas.
- Produk anggur dituangkan dengan sirap gula dan dicampur.
- Bekas untuk menapai kek diletakkan di dalam bilik kering yang gelap dan hangat.
- Sebaik sahaja pulpa kehilangan warna yang kaya, produk diperah keluar dan cecair dituangkan ke dalam botol bersih.
Bekas dengan minuman diletakkan di dalam bilik atau ruang bawah tanah yang sejuk dan gelap untuk menyelesaikan proses penapaian. Wain sedia untuk diminum selepas 4-6 bulan.
Tempoh penyimpanan dan peraturan
Wain buatan sendiri yang diperbuat daripada pomace anggur boleh disimpan selama beberapa tahun (kira-kira 4-4.5 tahun) jika produk disediakan dengan keadaan penyimpanan yang betul. Suhu penyimpanan optimum ialah 8-11 °C. Bilik harus gelap dan kering. Botol di atas rak diletakkan dalam kedudukan mendatar untuk mengelakkan gabus daripada kering.
Anggur Isabella dikelaskan sebagai anggur meja. Menjaga pokok anggur adalah mudah, dan wain ternyata sangat aromatik. Oleh itu, varieti ini popular di kalangan penduduk musim panas, dan terdapat banyak resipi untuk membuat wain sendiri.
