Wain buatan sendiri boleh berjaya bersaing dengan wain yang dibeli di kedai dari segi rasa dan manfaat kesihatan. Rahsia keunikan mereka terletak pada pemilihan bahan yang betul dan pematuhan ketat terhadap resipi. Pencinta minuman keras berminat untuk mempelajari cara membuat wain dogwood di rumah, serta membiasakan diri dengan semua nuansa proses itu. Terdapat beberapa cara yang berjaya untuk menyediakan minuman beralkohol daripada buah beri yang sihat ini dengan rasa masam yang menyenangkan.
Ciri Proses
Wain dogwood tidak boleh dikelirukan dengan minuman lain yang serupa. Dari segi kecanggihannya, ia hanya mampu bersaing dengan wain delima. Wain dogwood mempunyai rasa yang ringan, halus dan lembut, memancarkan aroma yang memikat dan canggih. Terima kasih kepada warna delima berharga yang ekspresif dan kaya, minuman ini sangat diperlukan pada meja percutian, semasa tarikh romantis dan mesyuarat perniagaan.
Dengan mengikuti resipi dan proses teknologi, wain dari beri dogwood boleh dibuat di rumah.
Proses penyediaan minuman mempunyai kehalusannya sendiri, yang pastinya perlu diketahui oleh pemula yang tidak mempunyai pengalaman yang kukuh dalam pembuatan wain:
- Hanya buah dogwood yang paling masak, paling berair dan paling cantik digunakan - tanpa kerosakan atau tanda-tanda reput. Adalah penting bahawa mereka bersih, dipetik dari belukar, dan tidak jatuh ke tanah.
- Sebelum menyediakan wain, dogwood tidak boleh dibasuh, kerana sangat penting bahawa apa yang dipanggil "yis hidup" - bertanggungjawab untuk permulaan proses penapaian - dipelihara di permukaan beri. Memandangkan dogwood mengandungi mikroorganisma ini dalam kuantiti yang minimum, ia juga disyorkan untuk menggunakan kismis atau anggur segar.
- Menambah gula hendaklah secara beransur-ansur - ini akan membolehkan proses penapaian berjalan dengan lancar dan berterusan.
- Bekas dan botol mesti disterilkan dengan sempurna menggunakan soda dan air mendidih. Terima kasih kepada prosedur mudah ini, minuman tidak akan menjadi masam.
- Secara umum, proses membuat wain dogwood di rumah akan mengambil masa tiga hingga empat bulan.
Ciri berfaedah
Minuman ini adalah penemuan yang sangat baik untuk pecinta wain yang mulia. Sebagai tambahan kepada rasa dan aroma asli, wain dogwood mempunyai beberapa sifat yang bermanfaat:
- menguatkan sistem imun, memberikan kesan pengukuhan umum pada badan;
- penyingkiran bahan toksik;
- mengurangkan keradangan organ;
- kesan yang baik terhadap keadaan bronkus, pembersihan mereka;
- penurunan suhu badan;
- meningkatkan fungsi sistem kardiovaskular dan pencernaan;
- pencegahan penyakit berjangkit;
- Kesan positif pada berat badan kerana kandungan kalori yang rendah.
Set produk yang diperlukan
Untuk menyediakan wain dogwood yang sihat dan lazat di rumah mengikut resipi klasik standard, anda memerlukan set bahan berikut:
- dua setengah liter air minuman yang disucikan;
- dua kilogram beri dogwood segar dan berkualiti tinggi;
- 600 gram gula putih;
- segenggam kismis (anda boleh menggantikannya dengan 50 gram yis wain).
Untuk pilihan lain untuk menyediakan wain dogwood, bergantung pada keperluan resipi, anda mungkin memerlukan bahan tambahan seperti madu, raspberi, anggur, lemon dan lain-lain.
Bagaimana untuk membuat wain dogwood di rumah
Bergantung pada pilihan peribadi, wain dogwood buatan sendiri boleh disediakan sama ada dengan atau tanpa penambahan yis wain khas. Dalam kes kedua, adalah penting untuk menggunakan raspberi atau anggur, di permukaannya seluruh koloni yis "hidup" atau "liar" hidup, mengambil bahagian aktif dalam proses penapaian.
Resipi ringkas tanpa yis
Untuk membuat resipi mudah ini, anda memerlukan pilihan bahan berikut:
- 3 kg beri dogwood;
- 1 kg gula pasir putih;
- 4 liter air yang disucikan;
- segenggam anggur kering.
Langkah pertama ialah menyediakan pemula wain semula jadi berasaskan kismis (ia boleh digantikan dengan raspberi segar). Untuk melakukan ini anda perlukan:
- Tuang satu sudu gula ke dalam botol, cawan atau mana-mana bekas kecil lain dan tambah air suam dalam jumlah satu perempat daripada gelas standard.
- Tambah kismis atau raspberi kepada cecair manis. Tidak perlu mencuci buah terlebih dahulu. Apabila menggunakan kismis, adalah penting bahawa ia tidak dirawat dengan asap sulfur.
- Tutup bahagian atas bekas dengan sekeping kain kasa dan sembunyikannya di tempat yang hangat dan gelap selama dua hari.
- Asam asli akan sedia untuk digunakan selanjutnya sebaik sahaja buih terbentuk di permukaan.
Selepas ini, anda boleh segera memulakan proses pembuatan wain:
- Isih beri dogwood dan buang spesimen berkualiti rendah jika anda terjumpa mereka.
- Tumbuk beri dengan tangan.
- Tambah masam yang disediakan dengan kismis atau raspberi kepada jisim beri yang terhasil.
- Tambah 500 g gula.
- Campurkan bahan-bahan dengan baik dan tutup bekas dengan kain kasa.
- Bawa bekas ke tempat yang gelap dan hangat selama dua hari lagi. Masa ini akan mencukupi untuk proses penapaian wort bermula.
- Tapis wort melalui kain keju dan buang pulpanya.
- Masukkan 300 g gula pasir ke dalam cecair dan kacau sehingga semua bijirinnya larut.
- Pastikan bekas tidak lebih daripada 75% penuh dan tutup dengan kedap air.
- Letakkan di tempat yang gelap lagi dan biarkan selama seminggu.
- Selepas tempoh ini tamat, tambah baki 200 g gula. Kemudian tempoh penapaian akan berterusan, yang akan berlangsung dari sebulan hingga dua.
- Apabila buih dan buih berhenti terbentuk di permukaan bekas, minuman wain mesti dikeringkan.
- Seterusnya, anda perlu mengambil sampel dan, jika perlu, tambah gula atau alkohol.Apabila menambah gula ke dalam bekas, anda harus memasang semula kedap air - jika proses penapaian berterusan, ini akan menghalang bekas daripada meletup.
- Tuangkan wain ke dalam botol, tutup dengan gabus dan letakkan di tempat yang gelap untuk penuaan berikutnya.
Pilihan dengan pesat
Resipi dengan penambahan yis adalah resipi klasik.
Proses memasak langkah demi langkah:
- Ambil bekas dengan leher lebar dan letakkan beri dogwood pra-lenyek di dalamnya.
- Selepas seperempat jam, tuangkan satu liter air ke atas jisim beri.
- Biarkan selama beberapa minit, kacau dahulu.
- Tambah yis wain dan campurkan campuran lagi.
- Letakkan bekas di tempat yang gelap dengan suhu dalam lingkungan +20-25 °C dan tutup dengan kain kasa.
- Proses penapaian wort akan bermula dalam beberapa hari. Ini akan ditunjukkan oleh tanda-tanda seperti buih, desisan dan bau ciri.
- Pada peringkat ini, beri ditapis dan dibuang.
- Tambah 150 g gula pasir ke jus dogwood, yang telah mula ditapai, gaul rata dan tuangkan ke dalam botol penapaian kaca, isi tiga perempat penuh.
- Tutup leher botol dengan kedap air atau sarung tangan getah biasa, dan kemudian pastikan untuk memeriksa ketatnya.
- Pindahkan bekas ke tempat gelap dengan suhu sehingga +25 darjah Celsius.
- Selepas lima hari, tuangkan 300 ml jus dari botol dan larutkan 100 g gula di dalamnya, dan kemudian tuangkan sirap kembali.
- Ulangi prosedur yang sama selepas 3-4 hari lagi.
- Selepas kira-kira tiga bulan, proses penapaian akan selesai, wort akan menjadi lebih ringan, dan sedimen akan kekal di bahagian bawah bekas.
- Wain mesti dituangkan ke dalam bekas kaca baru, memastikan tiada sedimen masuk.
- Tambah gula jika suka dan botol.
Cara menyimpan produk siap dengan betul dan berapa lama
Jangka hayat wain dogwood buatan sendiri adalah dari 4 hingga 6 tahun. Botol minuman hendaklah disimpan di tempat yang gelap dan sejuk.
Setiap tahun adalah disyorkan untuk mengeluarkan sedimen yang terhasil dari wain siap supaya rasa halus tidak merosot.
Kontraindikasi untuk digunakan
Wain dogwood buatan sendiri mungkin dikontraindikasikan dalam kes yang sangat jarang berlaku - semasa kehamilan, peningkatan keasidan jus gastrik dan keterujaan berlebihan saraf.
