Orang ramai telah membuat wain madu selama berabad-abad; ia telah dikenali dan disayangi sejak zaman Rus Purba. Minuman itu mendapat kepentingan khusus di kawasan di mana, disebabkan keadaan iklim, anggur tidak dapat tumbuh. Wain madu telah mendapat popularitinya kerana rasa yang luar biasa, kaya, lembut dan aroma yang tebal, dan jika anda mempunyai semua bahan yang diperlukan, ia sama sekali tidak sukar untuk disediakan dalam keadaan rumah biasa.
Dari sejarah pembuatan wain
Orang ramai telah membuat wain sejak zaman purba; aktiviti ini kononnya muncul dalam tempoh yang sama dengan pertanian. Pada mulanya, orang tidak dapat memahami mengapa jus buah menjadi keruh dan berbuih, dan kemudian ia menjadi minuman yang memabukkan dan menggaru kepala. Dan sifat-sifat ajaib dinisbahkan kepadanya. Tidak lama kemudian, pembuat wain pertama mengetahui apa yang sedang berlaku. Ini semua disebabkan oleh penapaian kulat yis, yang terdapat dalam buah-buahan dan beri.
Di bawah keadaan yang sesuai, seperti makanan, oksigen dan haba yang mencukupi, kulat mula membiak secara aktif. Dan sebagai hasil daripada proses penapaian, gula berubah menjadi alkohol, dan wort menjadi wain.
Pengeluaran wain madu meluas di negara-negara di mana, disebabkan oleh iklim dan ciri-ciri lain, terdapat kekurangan bahan mentah utama - anggur. Dan di Rus' mereka tahu dan suka membuat minuman yang memabukkan menggunakan kaedah penapaian semula jadi. Bahan mentah untuknya adalah buah-buahan, pelbagai buah beri dan, tentu saja, madu.
Nuansa penyediaan
Wain ini diperbuat daripada madu yang ditapai (ia digunakan dalam penyediaan dan bukannya gula) dan jus buah atau beri. Dua kaedah digunakan - dengan dan tanpa mendidih.
Kaedah untuk membuat wain madu di rumah
Pembuat wain pemula boleh dengan mudah menyediakan minuman memabukkan yang lazat di rumah, untuk melakukan ini, anda perlu mengikuti arahan resipi yang dipilih langkah demi langkah.
Resipi ringkas
Menggunakan resipi ini, mudah untuk membuat wain madu yang lazat, aromatik, memabukkan, tidak lebih buruk daripada wain anggur. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil:
- madu - 600 gram;
- air bersih - 3 liter;
- kismis - 0.5 kilogram;
- sirap buah - 250 mililiter.
Tiada hop
Untuk melakukan ini, mula-mula sediakan pemula dari 7 liter air suam dan 50 gram yis, yang diletakkan di tempat yang hangat selama 4-5 jam. Semasa dia bermain, mereka mula membuat wort madu - air dituangkan ke dalam madu, dan kemudian direbus dengan api perlahan sehingga ia menjadi sirap yang jelas. Kemudian gula digoreng dalam kuali, dan kemudian ia dan wort yang ditapai dicampur dan diletakkan di dalam botol. Sekarang bahan kerja dikeluarkan selama 2 minggu di tempat yang sejuk.
Anda akan memerlukan bahan-bahan berikut:
- gula - 250 gram;
- madu (linden, akasia) - 3 kilogram;
- masam - 7 liter;
- air - 12 liter.
Dengan jus epal
Terima kasih kepada penambahan pelbagai rempah, minuman memperoleh rasa yang luar biasa dan aroma pedas. Adalah dinasihatkan untuk membuat jus daripada varieti dengan masam yang ketara. Masukkan madu dan air ke dalamnya dan masak sehingga sirap pekat. Selepas itu, biarkan bahan kerja sejuk, masukkan starter dan letakkan di tempat yang hangat selama seminggu. Kemudian wain dituangkan ke dalam botol, rempah ditambah dan diletakkan di dalam bilik sejuk selama sebulan.
Bagi mereka yang suka minuman yang lebih kuat, anda boleh menambah alkohol ke dalam penyediaan.
Komponen berikut akan diperlukan:
- alkohol - 500 mililiter;
- jus epal - 5 liter;
- madu - 1.5 kilogram;
- air - 5 liter;
- pemula yis - 500 mililiter;
- rempah - kayu manis, pudina (melissa), kayu manis.
Dengan lemon
Untuk melakukan ini, madu ditambah ke dalam air, kacau dan direbus selama sejam. 10 minit sebelum akhir memasak, tambahkan hop pada penyediaan. Kemudian wort disejukkan ke suhu bilik dan lemon (dipotong menjadi kepingan nipis) ditambah kepadanya. Kemudian letakkan di tempat yang sejuk dan gelap.
Selepas 2 minggu, wain ditapis dan dibotolkan untuk disimpan.
Bahan-bahan yang diperlukan:
- air bersih - 10 liter;
- kon hop - 20 gram;
- lemon - 10 keping;
- madu (cecair) - 2 kilogram.
Wain madu-raspberi
Madu diletakkan di dalam air, dikacau dan direbus selama sejam. Kemudian cecair dituangkan ke dalam botol, pemula dan jus raspberi ditambah, dicampur dan disimpan selama beberapa minggu. Selepas itu ia ditapis dan dibotolkan. Hasilnya adalah minuman yang sangat lazat dan beraroma.
Untuk menyediakannya ambil:
- air - 5 liter;
- jus raspberi - 1 liter;
- madu - 2.2 kilogram.
Dengan bunga liar
Penyediaan ini telah menyerap semua kesegaran dan aroma bunga liar. Untuk menyediakan wain asli, ambil:
- madu - 2.5 kilogram;
- air bersih - 4.5 liter;
- kismis (tidak dibasuh) - 30 gram;
- lemon - 1 keping;
- yis - 20 gram;
- dandelion (segar) - 120 gram;
- yarrow (segar) - 120 gram;
- lavender - 120 gram.
Keadaan penyimpanan
Wain ini disimpan dalam botol kaca pada suhu tidak lebih daripada +15 C darjah. Tahap kelembapan optimum ialah 60-70 peratus. Lokasi penyimpanan haruslah jauh dari cahaya matahari langsung, dan juga tidak digalakkan untuk terdapat sebarang produk atau bahan dengan bau yang kuat berdekatan.
