Sukar untuk membayangkan makan malam romantis, perayaan keluarga, atau malam perayaan tanpa segelas wain. Hari ini, sebilangan besar jenis dan nama minuman ini mula dijual, tetapi masih banyak yang diturunkan dari generasi ke generasi resipi keluarga untuk membuat wain buatan sendiri dan helah yang membolehkan anda merasai rasa dan aromanya. Mengapa mereka tepu wain dengan oksigen dan bagaimana untuk melakukannya, bagi kebanyakan orang ini akan menjadi pengetahuan baru dan berguna.
Mengapa anda memerlukan pengudaraan?
Ketepuan wain dengan oksigen dipanggil pengudaraan; prosedur ini membolehkan anda meningkatkan rasa dan aroma minuman, membolehkan ia terbuka sepenuhnya. Di samping itu, ia membolehkan anda menghapuskan lebihan tanin, menjadikan wain lebih lembut, dan menyingkirkan produk penapaian.
Sebelum ini, decanter digunakan untuk ini. Ini adalah dekanter kaca jernih dengan leher sempit yang panjang dan bahagian bawah yang lebar. Ia mengambil masa dari satu hingga beberapa jam untuk sejambak wain berkembang sepenuhnya di dalam botol. Membiarkan minuman mengendap menghilangkan tartar daripada wain, sedimen yang merupakan ciri khas wain merah. Wain dituangkan ke dalam bekas dan dibiarkan terbuka untuk membolehkannya "bernafas." Peranti sedemikian telah digunakan sejak zaman purba hingga ke hari ini.
Pengudara ialah peranti moden yang cepat mengenyangkan wain dengan oksigen. Penciptanya, Rio Sabadicci, sebagai seorang jurutera perisian, pernah berminat dengan proses pengudaraan dan hasil tindakan ini. Dia mencipta peranti kecil mudah alih yang mempercepatkan proses udara berinteraksi dengan wain sebelum menuang minuman ke dalam gelas.
Ini berlaku pada tahun 2006. Kelebihan alat pengudaraan:
- mudah digunakan dan diselenggara, sukar untuk rosak;
- kecil dan mudah;
- proses interaksi dengan udara lebih cepat;
- mengenyangkan seluruh isipadu minuman dengan oksigen, dan bukan hanya lapisan atasnya, seperti dalam decanter.
Peranti ini adalah struktur memanjang yang diperbuat daripada kaca atau plastik dengan dinding tebal dan banyak tiub melintang, di mana wain memperoleh aroma ciri dan rasa yang lembut dan kaya. Dengan bantuan aerator, interaksi wain dengan oksigen berlaku semasa proses mengisi gelas, mengambil masa dari 1 hingga 30 saat dan tidak memerlukan menunggu lama.
Jenis
Industri ini menghasilkan jenis pengudaraan mekanikal dan elektrikal. Setiap daripada mereka mempunyai kelebihan tersendiri.
mekanikal
Aerator diletakkan pada botol wain, melalui banyak saluran yang direka untuk peredaran udara, wain cepat tepu dengan oksigen. Peranti mempunyai bentuk yang berbeza, ini tidak menjejaskan prinsip operasi. Ia mudah digunakan dan selalunya diperbuat daripada plastik berkualiti tinggi. Kosnya rendah, mereka bertahan sehingga mereka menerima kerosakan mekanikal.
Elektrik
Peranti kecil dengan tiub yang direndam dalam botol, dan bahagian atas dengan butang. Bateri dikendalikan. Apabila anda menekan butang, minuman itu tepu dengan udara dan ia dibekalkan ke botol. Peranti juga boleh dilengkapi dengan dispenser; kemudian letakkan gelas di bawah tiub dispenser dan tekan butang aerator. Atau, selepas pengudaraan, keluarkan peranti dan tuangkan wain ke dalam gelas. Pengudara elektrik lebih mahal daripada yang mekanikal; ia boleh gagal, seperti mana-mana peranti; anda mesti ingat untuk menggantikan bateri tepat pada masanya.
Pengudara moden dari syarikat terkenal dengan pendirian untuk gelas kelihatan bergaya dan menjadi hiasan untuk meja perayaan, mengenal pasti pemiliknya sebagai ahli dan ahli minuman yang baik. Syarikat pengeluar peranti yang paling popular ialah syarikat Amerika Vinturi, dan pengasasnya, Rio Sabadicci, adalah "bapa" peranti itu. Jenama Sepanyol Vin Bouquet menghasilkan jenis mekanikal dan elektrik berkualiti tinggi.
Untuk wain manakah pengudaraan digunakan?
Wain koleksi mahal yang berusia beberapa dekad tidak diletakkan melalui pengudaraan.Ia boleh mengganggu struktur minuman yang berubah-ubah. Peranti ini lebih sesuai untuk wain merah muda dan rosé.
Penting: jangan gunakan peranti untuk wain berkilauan, wain meja dan champagne. Terdapat pelbagai jenis untuk wain merah dan putih, tetapi anda perlu ingat bahawa wain putih mempunyai kurang tanin, dan ia diminum tanpa aerator atau model paling mudah dipilih.
Bagaimanakah rasa minuman itu berubah selepas pengudaraan?
Selepas tepu dengan udara, wain itu mendedahkan sepenuhnya sejambak aromanya, ia menjadi kurang masam, dan rasa dan aroma penapaian tidak lagi kekal dalam minuman. Wain menjadi ringan dan menyenangkan, rasa selepas yang berat hilang.
Arahan untuk memperkayakan wain dengan oksigen
Cara paling mudah untuk membiarkan wain berkembang adalah dengan membuka sebotol wain dan berhati-hati menuangkannya ke dalam dekanter atau dekanter. Ia harus tetap terbuka. Jika anda mempunyai aerator, prosesnya dipermudahkan dengan ketara. Pengudara murah hanya muat pada leher botol dan minuman dituangkan melaluinya. Model ini mudah dibawa bersama anda semasa berkelah. Mereka mudah dibersihkan, satu-satunya negatif ialah ia cepat rosak.
Pengudara dari jenama terkenal dengan pendirian untuk cermin mata akan menjadi sifat yang sangat diperlukan untuk meja perayaan dan pasti akan menarik perhatian tetamu. Gelas diletakkan pada pendirian khas, dan menekan butang mengawal pengisiannya. Untuk kegunaan kerap di dapur anda sendiri, lebih baik memilih model elektrik tanpa dispenser.
Selama beribu-ribu tahun yang telah berlalu sejak kemunculan wain, peraturan penggunaannya tidak berubah. Aksesori baru untuk minum wain telah muncul, dan masa menunggu yang diperlukan untuk mendedahkan sepenuhnya semua nuansa rasa minuman telah dikurangkan. Perbezaan antara wain segera dituangkan ke dalam gelas dan tepu dengan oksigen adalah besar, itulah sebabnya aerator telah menjadi popular di kalangan pengguna.
Sudah tentu, anda harus memberi tumpuan kepada citarasa anda sendiri, tetapi penggunaan wain yang betul adalah ritual keseluruhan yang membolehkan anda menghargai aroma, rasa dan faedah minuman.
