Membuat wain di rumah memerlukan kemahiran tertentu. Selalunya, minuman itu kekal keruh untuk masa yang lama dan anda perlu menunggu sehingga ia menjadi jelas. Lagipun, ia akan mengambil masa untuk kekeruhan daripada yis gelisah, pektin dan protein berlebihan, dan garam asid tartarik untuk mendap ke bahagian bawah. Anda boleh mempercepatkan proses penjelasan wain dengan sejuk.
Prinsip penjelasan wain dengan sejuk
Asas untuk memurnikan atau menjelaskan wain, baik dalam pengeluaran perindustrian dan di rumah, adalah prinsip zarah melekat bersama dan mendakan.Serpihan besar jatuh ke bawah paling cepat, manakala kepingan kecil terus terapung, menjadikan minuman keruh.
Dengan menua wain di bilik bawah tanah yang sejuk untuk jangka masa yang panjang, minuman itu dijelaskan. Tetapi dalam dunia moden tidak ada masa yang cukup untuk menunggu. Oleh itu, kaedah yang berbeza digunakan, menambah bahan kepada minuman keruh yang boleh melekat bersama dengan zarah yang membentuk kekeruhan.
Wain menjadi tua dengan baik dalam keadaan sejuk. Minuman yang diperbuat daripada anggur dan ceri membersihkan dengan cepat. Botol yang diletakkan di dalam bilik bawah tanah sejuk selama 2 minggu akan menggembirakan anda dengan alkohol jernih di dalamnya. Di bawah pengaruh suhu rendah, proses penyaringan wain berlaku. Sejuk menggumpal pektin dan protein. Molekul bahan menyeret ke bawah zarah-zarah kecil yang lain.
Pada masa yang sama, jangan lupa bahawa penjelasan dilakukan pada alkohol matang. Anda boleh menyemak kesediaan wain dengan membawa botol ke dalam bilik yang hangat. Buih yang muncul di dalam menunjukkan minuman yang belum masak.
Kebaikan dan keburukan kaedah
Wain penyejuk dipilih untuk mempercepatkan pemendakan sedimen dalam minuman. Kelebihan kaedah termasuk yang berikut:
- rasa bertambah baik;
- aroma semakin kuat;
- penuaan minuman mempercepatkan;
- mencegah perkembangan penyakit alkohol;
- wain disimpan dengan lebih baik.
Setelah menerima minuman yang jelas, cerah, aromatik selepas 2-3 minggu, anda harus sedar tentang keburukan kaedah tersebut. Mungkin terdapat akibat negatif pencerahan dengan sejuk. Jangan terkejut bahawa minuman itu akan mempunyai kekuatan yang kurang daripada yang dijangkakan.
Kaedah ini paling baik digunakan untuk menjelaskan wain putih. Warna merah akan merosot akibat penurunan dalam ekstraktif.
Bagaimana untuk menjelaskan wain di rumah
Prosedur pembersihan sejuk dijalankan seperti berikut:
- Botol wain diletakkan di dalam peti sejuk atau di luar. Gunakan bilik bawah tanah sejuk untuk mencerahkan. Suhu penyejukan tidak boleh melebihi minus 3-4 darjah. Anda boleh meletakkan botol dalam kotak berdinding dua yang dialas dengan besi tergalvani di dalamnya. Bekas itu diisi dengan salji dan garam. Untuk mengalirkan air cair, pasangkan tiub di dalamnya.
- Simpan selama 2-3 minggu. Dalam kotak - sehingga 8-10 hari.
- Pada akhir prosedur, tuangkan minuman sejuk dengan berhati-hati supaya sedimen kekal di dalam bekas.
- Anda harus menapis wain sebelum ia menjadi panas. Selepas penapisan, kualiti alkohol akan menjadi tinggi dan sifat rasa akan dipulihkan.
Selepas pembersihan, tuangkan wain secepat mungkin untuk mengelakkan udara masuk ke dalam. Adalah dinasihatkan untuk menjalankan penapisan pada suhu yang sama di mana botol disimpan. Selepas prosedur, biarkan minuman berehat selama 20-40 hari. Kemudian anda boleh menghidangkan wain ke meja. Jangan lupa bahawa penjelasan alkohol, yang mengandungi banyak tannin, berlaku dengan lebih baik dan lebih cepat apabila ia mempunyai kekuatan tinggi.
Kaedah penjelasan lain termasuk penjelasan melalui pempasteuran. Botol alkohol dipanaskan dalam tab mandi air, menjadikan suhu air menjadi 50 darjah. Prosedur mesti dijalankan 2-3 kali sehingga kekeruhan hilang.
Putih telur sesuai untuk membersihkan wain pencuci mulut merah. Perlahan-lahan campurkan putih telur yang disebat dengan satu sudu teh air masak sejuk. Kemudian kacau dalam segelas wain dan tuangkan ke dalam botol. Sedimen jatuh dalam masa 2-3 minggu. Tetapi masih, salah satu kaedah yang mudah dan boleh diakses ialah penggunaan sejuk. Pencerahan berlaku lebih cepat, tanpa peranti yang tidak perlu dan membuang masa dan usaha.
Bagaimana untuk mengelakkan kesilapan
Salah satu kesilapan utama dalam menjelaskan wain ialah ia dijelaskan apabila ia belum ditapai.Ini adalah benar terutamanya untuk kaedah apabila putih telur, gelatin, dan susu ditambah ke dalam minuman. Walaupun wain yang tidak diperam tidak boleh rosak oleh sejuk.
Oleh kerana minuman yang mengandungi banyak tanin akan dibersihkan dengan lebih cepat, anda boleh membeli tanin di farmasi dan menambahnya kepada alkohol. Untuk melakukan ini, bahan itu dibubarkan dalam air panas dengan penambahan alkohol dan dituangkan ke dalam botol. Ini tidak akan menjejaskan kualiti wain. Anda tidak boleh membekukan alkohol wain, kerana ini akan memberikan rasa selepas yang tidak menyenangkan. Jika anda menyejukkan wain dengan betul dan menapisnya selepas prosedur, ia akan kekal telus untuk masa yang lama.
