Bagaimana untuk menjelaskan wain dengan gelatin di rumah, peraturan dan perkadaran

Selepas penapaian wain buatan sendiri, konsistensi selalunya kekal keruh disebabkan oleh zarah mesti, krim tartar dan yis. Sebelum membotolkan minuman, disyorkan untuk menjelaskannya. Banyak bahan yang berbeza digunakan untuk prosedur ini, dan pilihan biasa adalah untuk menjelaskan wain menggunakan gelatin.

Prinsip penjelasan wain dengan gelatin

Proses klarifikasi wain, juga dipanggil fining, melibatkan mengikat zarah yang tidak diingini dan kemudian menukarnya menjadi sedimen. Ini mungkin disebabkan oleh kandungan tanin dan sebatian protein dalam gelatin.Apabila berinteraksi dengan minuman beralkohol, sebatian membentuk kepingan besar daripada zarah kecil yang boleh mendap ke bahagian bawah bekas dalam masa beberapa hari. Akibatnya, wain menjadi lebih bersih dan memperoleh konsistensi yang telus atau lut sinar.

Membersihkan wain di rumah dianggap sebagai prosedur intensif buruh, tetapi ia memainkan peranan penting, kerana produk tulen mempunyai indeks kualiti yang lebih tinggi. Pada masa yang sama, sentiasa ada risiko merosakkan kualiti produk.

Apabila menjelaskan minuman beralkohol, adalah penting untuk mematuhi jumlah penjernih yang diperlukan, kerana kekurangannya akan membawa kepada hasil yang buruk, dan melebihi dos akan merosakkan wain dan memburukkan lagi ciri asalnya.

Kebaikan dan keburukan kaedah

Penyebaran kaedah menjelaskan wain dengan gelatin dikaitkan dengan sejumlah besar aspek positif. Senarai kelebihan utama prosedur termasuk yang berikut:

1. Menjelaskan wain buatan sendiri menghilangkan pengumpulan yang tidak diingini dan memberikan minuman beralkohol struktur yang jelas.
2. Hasil daripada dendaan, jangka hayat maksimum produk dilanjutkan. Adalah penting untuk memastikan keadaan penyimpanan yang baik, termasuk suhu, kelembapan dan perlindungan yang sesuai daripada pendedahan kepada sinaran ultraungu.
3. Prosedur ini membantu menghilangkan semua kekotoran secara menyeluruh, tanpa mengira sifat asalnya. Hasil daripada penjelasan, zarah wort, yis, sisa tartar dan komponen lain yang tidak diingini akan mendakan.

Keupayaan untuk menjelaskan minuman beralkohol juga mempunyai beberapa kelemahan. Kelemahan utama ialah risiko merosakkan wain dan menjadikannya lebih teruk daripada sebelum prosedur.Di samping itu, untuk mendapatkan hasil yang diperlukan, selalunya perlu melakukan tampalan beberapa kali, yang memerlukan banyak masa dan usaha.

Cara Memohon Pencerah

Menamatkan wain di rumah memerlukan pendekatan yang bertanggungjawab. Untuk mengelakkan kesilapan semasa membersihkan minuman, anda perlu mengikuti arahan langkah demi langkah. Sebelum memulakan prosedur, anda perlu memastikan bahawa minuman dengan konsistensi keruh cukup matang. Untuk melakukan ini, botol dimeteraikan dan dibiarkan di tempat yang gelap. Jika selepas beberapa hari gelembung terbentuk di dalam, ini bermakna wain perlu masak. Apabila masak dan kehadiran kekeruhan, pembersihan dilakukan secara paksa dengan cara berikut:

1. Untuk 10 liter wain, ambil 0.5-2 g gelatin semula jadi dan pra-rendam selama beberapa jam dalam lima kali jumlah air sejuk. Berendam selama sehari membantu meningkatkan kesan prosedur, tetapi dalam tempoh ini anda perlu menukar air 2-3 kali.
2. Apabila gelatin diselitkan, air mendidih ditambah kepadanya dalam perkadaran yang sama dengan air sejuk, selepas itu campuran itu dicampur dengan teliti. Hasilnya mestilah penyelesaian homogen tanpa ketulan dan dengan suhu kira-kira 35-40 darjah.
3. Letakkan corong pada bekas dengan wain dan secara beransur-ansur tambah larutan gelatin, tuangkan dalam aliran nipis dan kacau minuman secara berkala. Wain kemudian dituangkan ke dalam bekas yang tertutup rapat dan disimpan di tempat yang sejuk selama beberapa minggu.
4. Konsistensi minuman beralkohol diperiksa dan sedimen dikeluarkan, selepas itu ia dihantar untuk penuaan selanjutnya.

Hasil prosedur bergantung pada konsistensi awal minuman dan bahan mentah. Sebagai peraturan, wain epal lebih mudah dibersihkan daripada wain plum.Keputusan akhir juga dipengaruhi oleh teknologi memasak dan beberapa faktor pihak ketiga.

Langkah berjaga-jaga

Sebelum membersihkan wain dengan gelatin, disyorkan untuk membuat percubaan percubaan. Ini akan membantu mengira jumlah sebenar bahan dan meramalkan terlebih dahulu keputusan prosedur. Adalah penting untuk tidak bereksperimen dengan jumlah besar minuman beralkohol sekaligus, kerana ini boleh menyebabkan kemerosotan dalam kualiti produk.

Setelah menimbang semua risiko dan kelebihan menjelaskan wain buatan sendiri, anda perlu mengambil kira bahawa prosedur itu akan membantu menjadikan minuman itu cantik dan telus, dan juga akan memanjangkan jangka hayat, tetapi tidak akan menjejaskan ciri-ciri rasa.

Oleh itu, memutuskan sama ada untuk membersihkan wain harus berdasarkan semata-mata keinginan peribadi untuk penampilan produk. Sebenarnya, penjelasan bukanlah peringkat yang diperlukan dalam menyediakan minuman.

Kesilapan yang mungkin

Kesilapan utama apabila melakukan kaca adalah menambah gelatin terlalu awal. Pertama, wain mesti berumur selama 3-5 bulan, selepas itu minuman mesti dikeluarkan dari sedimen dan melihat konsistensinya.

Jika terdapat struktur mendung dan anda perlu mencapai ketelusan, maka anda boleh mula membersihkan.

Kesilapan yang ketara juga ialah menggunakan jumlah penjelas yang salah. Pelanggaran dos yang disyorkan membawa kepada kerosakan pada produk atau kekurangan hasil.

Selepas membersihkan minuman beralkohol, anda perlu menyimpannya sekurang-kurangnya sebulan lagi. Sebagai peraturan, hanya sebahagiannya mungkin untuk segera melihat perubahan dalam konsistensi, kerana ia mengambil masa untuk zarah yang tidak diingini untuk mendakan.