Kaedah fizikal dan kimia untuk menjelaskan wain daripada kekeruhan dan sedimen di rumah

Penjelasan wain ialah proses yang popular dalam pembuatan wain di mana warna cecair menjadi lebih cerah. Sebelum anda mula menjelaskan minuman, anda perlu membiasakan diri dengan ciri-ciri prosedur dan kaedah yang paling biasa.

Kebaikan dan keburukan anggur halus

Sebelum menjelaskan minuman wain, anda perlu membiasakan diri dengan kelebihan dan kekurangan prosedur ini. Kelebihannya termasuk yang berikut:

1. Pandangan sempurna. Minuman yang dijelaskan kelihatan lebih baik daripada biasa. Ia menjadi kurang mendung kerana fakta bahawa sedimen dikeluarkan sepenuhnya daripadanya.
2. Tempoh penyimpanan. Pembuat wain yang berpengalaman terlibat dalam penjelasan untuk meningkatkan jangka hayat wain yang disediakan.

Antara keburukan ialah jika tersalah penjelasan, rasa cecair mungkin merosot.

Beberapa nuansa untuk pencerahan yang betul di rumah

Menjelaskan minuman wain di rumah bukanlah mudah, kerana ia adalah proses intensif buruh dan memakan masa. Sesetengah orang percaya bahawa prosedur ini dijalankan hanya jika seseorang membuat wain anggur, tetapi ini tidak begitu. Plum dan wain epal juga memerlukan pra-penapisan dan penjelasan.

Sebelum memulakan prosedur, anda perlu menyemak sama ada minuman wain telah matang. Untuk melakukan ini, ia dipindahkan ke bilik yang hangat selama 2-3 hari. Jika buih muncul dalam cecair pada masa ini, ia bermakna ia belum masak sepenuhnya.

Kaedah untuk membersihkan wain

Terdapat beberapa cara berkesan untuk membersihkan cecair wain secara menyeluruh.

Kaedah fizikal

Kaedah fizikal yang popular di kalangan pembuat wain akan membantu membersihkan wain keruh daripada sedimen.

Penapisan

Untuk mengeluarkan sedimen, kaedah penapisan biasa sering digunakan. Kaedah pembersihan ini digunakan jika anda perlu membersihkan wain yang diperbuat daripada anggur putih. Pakar mengesyorkan menggunakan penapis lapisan kasar, yang terdiri daripada kieselguhr, selulosa atau perlit.Terima kasih kepada penapis sedemikian, adalah mungkin untuk membersihkan cecair daripada sedimen dan zarah besar lain yang terkandung di dalamnya. Jika terdapat terlalu banyak sedimen dalam campuran, produk penapisan membran khas boleh digunakan.

Penstabilan krio

Untuk membuat wain telus, disyorkan untuk menggunakan kaedah ini. Kaedah ini sesuai jika anda perlu membersihkan minuman wain yang diperbuat daripada ceri atau anggur masak. Apabila membersihkan, bekas yang diisi dipindahkan selama dua setengah minggu ke tempat yang sejuk, di mana suhu harus 2-3 darjah di bawah sifar. Minuman sejuk itu kemudiannya dituangkan ke dalam bekas berasingan dan dipindahkan ke bilik bawah tanah untuk disimpan.

Pempasteuran

Pasteurisasi akan membantu mengeluarkan sedimen daripada cecair, di mana wain dirawat menggunakan kaedah terma. Rawatan haba ini membantu melambatkan proses penapaian dan juga memusnahkan mikroorganisma aktif yang mendap di bahagian bawah. Pempasteuran disyorkan apabila penjelasan minuman wain merah dijalankan.

Kaedah kimia

Kadangkala kaedah fizikal tidak membantu menghilangkan kekeruhan dalam cecair dan anda perlu menggunakan kaedah kimia.

Putih telur

Putih telur mengandungi bahan yang dipanggil albumin, yang bukan sahaja membersihkan cecair, tetapi juga menjadi kurang keras. Pembuat wain mengesyorkan menggunakan protein untuk menjelaskan wain merah.

Untuk membersihkan wain, anda perlu memukul putih telur dan kacau dengan air garam. Kemudian semuanya dikacau sehingga terbentuk buih dan dimasukkan ke dalam bekas yang diisi dengan wain. Cecair itu diselitkan selama kira-kira sebulan, selepas itu ia dikeluarkan dari sedimen.

Gelatin

Produk ini dianggap universal, kerana ia sesuai untuk sebarang jenis minuman wain.

Untuk menjelaskan sepuluh liter cecair, anda memerlukan satu setengah gram bahan. Gelatin dicampur dengan air sejuk, selepas itu dibiarkan selama 2-3 jam. Kemudian gelatin yang telah direndam dituangkan dengan cecair panas, rebus dan kacau sehingga ia membengkak. Campuran yang dihasilkan dituangkan ke dalam bekas dengan wain dan cepat kacau dengan tongkat. Campuran diselitkan selama lima belas hari dan dituangkan ke dalam botol.

Gam ikan (singglass)

Produk ini dijual dalam beberapa bentuk. Anda boleh mencari gam ikan dalam bentuk serbuk dan cecair di kedai. Gam ikan digunakan untuk membersihkan minuman wain merah atau likur. Walau bagaimanapun, ubat ini tidak akan berfungsi untuk wain buatan sendiri yang terlalu keruh.

Gam ini mesti digunakan dengan cara yang sama seperti gelatin.

Satu-satunya perbezaan adalah dalam perkadaran, kerana satu gram produk cukup untuk menjelaskan seratus liter cecair.

Susu (potassium caseinate)

Susu mengandungi protein kasein, yang boleh mengurangkan jumlah komponen tannik dalam wain dan menghilangkan warna coklat keruh.

Untuk menjelaskan sepuluh liter cecair, anda memerlukan 8-9 sudu teh susu. Pakar menasihatkan menggunakan susu rendah lemak, kerana ia adalah yang paling berkesan. Susu ditambah kepada wain dan dibiarkan selama seminggu pada suhu dua puluh darjah. Campuran kemudiannya dibotolkan.

Bentonit (tanah gunung berapi putih)

Menurut banyak pembuat wain, penjernih terbaik adalah tanah liat gunung berapi, yang dijual dalam bentuk serbuk di banyak kedai. Kelebihan tanah liat tersebut ialah ia digunakan sebelum dan selepas penapaian.

Tiga puluh gram bahan cukup untuk menjelaskan 8-9 liter minuman.Pertama, tanah liat diisi dengan air dan dibiarkan selama sehari. Kemudian ia ditambah kepada wain mesti dan kacau. Selepas dua minggu, wain yang disucikan dituangkan ke dalam bekas.

Tannin

Sekiranya anda perlu menjelaskan wain pir atau epal, lebih baik menggunakan tanin. Mula-mula anda perlu menyediakan campuran yang akan meringankan minuman. 5-7 gram bahan ditambah kepada satu liter air, selepas itu semuanya diselitkan dan ditapis melalui penapis. Kemudian tincture ditambah kepada wain dan dibiarkan selama seminggu setengah.

Karbon diaktifkan

Adalah lazim untuk menggunakan karbon diaktifkan bukan sahaja untuk menghilangkan sedimen, tetapi juga untuk menghilangkan aroma yang tidak menyenangkan yang terpancar daripada wain. Sebagai permulaan, tablet arang dihancurkan menjadi serbuk, selepas itu ia ditambah kepada alkohol. Dalam kes ini, untuk sepuluh liter cecair, lima gram karbon diaktifkan sudah cukup. Selepas menambah bahan, cecair digoncang dengan teliti dan dibiarkan untuk diselitkan selama empat hari. Kemudian adunan ditapis dan dituangkan ke dalam bekas.

kitosan

Untuk membersihkan produk wain, anda boleh menggunakan kitosan, yang diekstrak daripada cendawan. Menambah komponen ini kepada wain menghalang pengoksidaan minuman dan kerosakan selanjutnya. Ia juga membantu menyingkirkan sedimen dan kekeruhan. Ia dituangkan ke dalam bekas dengan cecair dan dikeringkan selepas seminggu setengah.

Ejen penapisan wain lain

Terdapat bahan lain yang digunakan jika anda perlu menjelaskan cecair wain. Ini termasuk:

• produk penapisan isi rumah yang digunakan untuk pembersihan air;
• pengisi yang digunakan dalam kotoran kucing.

Kesilapan yang mungkin

Terdapat beberapa ralat yang disebabkan oleh wain yang disediakan tidak dijelaskan. Ini termasuk yang berikut:

• wain merah atau putih tidak akan jelas jika prosedur dijalankan pada suhu rendah;
• wain dari anggur belum ditapai, itulah sebabnya ia tidak akan menjelaskan.

Kesimpulan

Minuman wain yang disediakan selepas penapaian mungkin mempunyai warna keruh disebabkan oleh sedimen yang terkandung di dalamnya. Untuk membuat cecair lebih bersih, anda perlu menggunakan salah satu kaedah yang dipertimbangkan untuk penjelasan dan penapisan wain, serta menangani kemungkinan kesilapan semasa prosedur.