Mengapa anda memerlukan sarung tangan pada tin wain dan cara memakainya dengan betul di rumah

Pemula dan pembuat wain berpengalaman memakai sarung tangan pada balang wain. Ini adalah cara paling mudah untuk mengehadkan aliran oksigen ke dalam tangki penapaian. Mereka meletakkannya di leher. Keamatan penapaian wort ditentukan oleh penampilannya. Sarung tangan digunakan semasa membuat anggur, epal, plum, dan wain ceri di rumah.

Mengapa anda memerlukan sarung tangan semasa membuat wain?

Semasa penapaian anggur, buah dan beri mesti, karbon dioksida dihasilkan. Jika anda menutup bekas penapaian dengan penutup, bekas itu akan pecah. Jika anda tidak menutup leher, oksigen akan mengalir ke dalam balang (botol).

Ia akan mencetuskan proses oksidatif dalam wort dan mewujudkan keadaan yang menggalakkan untuk pembiakan mikroorganisma patogen. Akibatnya akan menjadi bencana. Wain buatan sendiri akan bertukar menjadi asid. Bakteria berbahaya akan menjaga ini. Mereka akan menukar alkohol kepada asid.

Meletakkan sarung tangan pada tangki penapaian menyelesaikan masalah ini:

• ia mengehadkan bekalan oksigen;
• tidak membenarkan jangkitan melaluinya;
• apabila dinaikkan, ia membebaskan karbon dioksida.

Keamatan penapaian dinilai oleh penampilan sarung tangan. Ia aktif jika ia melambung, semua 5 jari dinaikkan. Ia pudar jika ia menjadi lembik. Ia berhenti apabila sarung tangan mengempis dan jari-jari jatuh ke bawah.

Menyediakan anggur dan hidangan

Senarai apa yang diperlukan untuk membuat wain buatan sendiri tidak panjang. Ia termasuk:

• botol kaca (balang) - penapai;
• baldi, tangki yang diperbuat daripada plastik gred makanan;
• sarung tangan perubatan;
• kain kasa;
• nipis, tiub panjang.

Adalah lebih baik bagi pembuat wain pemula untuk memulakan dengan penapai kaca. Mereka lebih mudah diproses sebelum menambah bahan mentah; mereka tidak mengeluarkan bau yang merosakkan produk siap. Adalah mudah untuk memerhatikan proses penapaian.

Membersihkan tangki penapaian adalah sukar. Selepas membuat wain, kulat mati (sedimen) kekal di bahagian bawah botol, dan plak (tartar) terbentuk di dinding. Pembuat wain yang berpengalaman membersihkan bekas sebaik sahaja mereka menuangkan wain baru.

Nuansa pemprosesan:

• bekas dibilas dengan air bersih;
• tuangkan 2-3 liter air bersih suam, tambah detergen pencuci pinggan;
• bilas, keluarkan sepenuhnya apa-apa detergen yang tinggal;
• tuang 1 sudu kecil. soda (dengan slaid), isi botol dengan air, bilas.

Plak di bahagian atas botol dikeluarkan dengan berus dapur. Bahagian bawah dibersihkan dengan kain buruk yang diikat pada batang kayu. Bijirin gandum menghilangkan sedimen degil dengan baik. 2-3 gelas dituangkan di bahagian bawah. Bekas bersih dikeringkan. Menyediakan beri:

• anggur tidak dibasuh, yis semulajadi dikekalkan pada kulit, dan semasa proses hidup mereka menukar gula buah menjadi alkohol;
• berus dipotong dalam cuaca kering, sekurang-kurangnya 2-3 hari mesti berlalu selepas hujan untuk kepekatan gula dalam jus meningkat;
• beri dipisahkan dari rabung, rosak (busuk, patah) dibuang;
• bahan mentah ditekan dengan penumbuk kayu atau lampiran pembinaan (pengadun) pada gerudi elektrik.

Cara meletakkan sarung tangan dengan betul pada balang

Mereka mengambil sarung tangan baru dan membeli yang perubatan. Aroma minuman akan terjejas jika anda memakai produk getah untuk keperluan rumah. Bahan dari mana ia dibuat mempunyai bau yang kuat.

Untuk mengelakkan sarung tangan yang diletakkan pada botol daripada pecah akibat tekanan karbon dioksida, ia dicucuk dengan jarum. Bilangan tusukan bergantung kepada isipadu tangki penapaian.

Buat tusukan dengan jarum jahit nipis. Hujung jari dicucuk. Operasi dijalankan apabila sarung tangan ditiup dan jari-jari dihamparkan sebagai salam. Untuk memastikan pengedap yang ketat, kawasan di sekeliling leher diikat dengan pita atau diikat rapat dengan tali.

Membuat wain dengan sarung tangan di rumah

Epal tumbuh di Siberia dan selatan Rusia, jadi resipi mudah untuk wain epal sangat relevan:

• Kisar buah beri dalam penggiling daging;
• tuangkan puri ke dalam baldi;
• untuk setiap kilogram jisim tambah 150 g gula;
• tuangkan puri ke dalam bekas penapaian, mengisi ⅔ daripada jumlah;
• ikat leher botol dengan serbet;
• Goncangkan bekas selama 4 hari, campurkan jisim dan buih yang terbentuk di atasnya;
• pada hari ke-5, tapis jus melalui cheesecloth, tuangkan ke dalam botol yang disediakan, dan tambah jus yang diperah dari daging di sana;
• selama 1-1.5 bulan, letakkan botol di tempat yang gelap dan hangat, letakkan sarung tangan di leher;
• apabila sarung tangan mengempis, keluarkan cecair dari sedimen menggunakan tiub nipis;
• Tuangkan wain epal muda ke dalam botol dan simpan di tempat yang sejuk selama 3 bulan.

Di kawasan di mana anggur tumbuh, resipi untuk minuman anggur yang lazat adalah popular. Varieti manis digunakan untuk wain buatan sendiri, dan beri masam digunakan untuk membancuh moonshine. Cara menyediakan bahan mentah diterangkan di atas.

Jus, bersama-sama dengan kulit, dituangkan ke dalam bekas plastik. Ia harus berdiri di tempat yang hangat selama kira-kira 4 hari dan ditapai. Tudung akan terbentuk di permukaan. Ia perlu dipanaskan 2 kali sehari. Campurkan adunan dengan tangan atau dengan pengacau kayu.

Pada hari ke-5, kerja penting dilakukan - jus dipisahkan dari kek. Gunakan colander, corong, bekas plastik dan kaca, dan kain kasa. Akibatnya, anda mendapat wort. Untuk setiap 10 liter tambahkan kepadanya:

• air - 2 l;
• gula - 2 kg.

Air yang diambil tidak direbus, tanpa kekotoran asing. Semuanya dituangkan ke dalam wort, dan gula ditambah kepada separuh jumlah keseluruhan. Campurkan semuanya dengan baik. Kristal gula harus larut sepenuhnya.

Bilet dituangkan ke dalam bekas penapaian, mengisinya hingga 70%.

Sarung tangan perubatan, ditusuk dengan jarum dengan berhati-hati, diletakkan pada setiap botol wort. Bekas dengan penapaian wort disimpan di dalam bilik dengan suhu udara 20-28 °C.Yis liar berfungsi dengan baik dalam julat suhu ini.

Proses penapaian aktif berlangsung kira-kira 3 minggu. Pada hari ke-10, anda perlu menambah bahagian kedua gula ke wort - 1 kg untuk setiap 10 liter. Menjelang akhir minggu ketiga, fasa penapaian aktif akan berakhir. Tanda-tanda luaran akan menunjukkan ini:

• wort akan meringankan;
• sedimen akan muncul di bahagian bawah;
• sarung tangan akan kempis.

Agar tidak merosakkan rasa wain muda, ia disalirkan dari sedimen. Gunakan tiub silikon nipis. Botol diletakkan di atas platform yang dinaikkan. Tiub diturunkan ke dalam bekas. Hujungnya diletakkan 2-3 cm dari sedimen. Hujung bawah diturunkan ke dalam bekas di bawah. Wain yang dikumpul dalam bekas bersih dibawa ke bilik sejuk (10-16 °C).

Pembuat wain menggunakan ruang bawah tanah untuk mematangkan wain anggur muda. Ia kekal di sana selama 2-3 bulan. Sedimen pasti akan muncul di bahagian bawah. Wain dikeluarkan daripadanya dua kali:

• seminggu kemudian;
• sebulan kemudian.

Menjelang Tahun Baru, anda boleh mencuba minuman yang disediakan pada akhir musim panas. Tetapi lebih baik untuk menangguhkan rasa sehingga musim bunga.

Wain anggur buatan sendiri lebih enak jika disimpan selama 6 bulan.

Soalan popular

Dalam proses membuat wain buatan sendiri, pembuat wain baharu mempunyai soalan. Mereka adalah standard. Jawapannya ada di bawah.

Adakah saya perlu menusuk sarung tangan?

Sekiranya wort kecil (1-2 l), dan sarung tangan adalah saiz XL, maka tidak perlu menembusinya. Untuk penapaian, tidak lebih daripada 70% isipadu bekas dituangkan ke dalam bekas, jadi isipadu sarung tangan dan ruang kosong di dalam balang cukup untuk karbon dioksida yang dikeluarkan.

Adakah oksigen menembusi melalui lubang?

Semasa penapaian, udara tidak masuk ke dalam lubang kerana tekanan karbon dioksida. Ia lebih tinggi daripada atmosfera. Selepas proses selesai, lubang kecil mengecut, oksigen tidak masuk ke dalam.Sarung tangan yang dipakai dengan betul akan naik selepas 4-12 jam.

Apa yang perlu dilakukan jika sarung tangan pada tin sangat melambung?

Tanggalkan penutup elastik selama 2-3 minit untuk mengelakkannya daripada pecah. Pada masa ini, oksigen tidak akan memulakan proses oksidatif dalam wain. Buat lubang tambahan pada sarung tangan dengan cepat, kembalikan ke tempatnya dan betulkan kawasan di mana sarung tangan dilekatkan pada leher.

Mengapa sarung tangan ditarik masuk?

Keadaan memerlukan analisis. Terdapat beberapa sebab mengapa pengatup anjal ditarik ke dalam:

• terdapat jurang antara sarung tangan dan leher;
• suhu bilik tidak stabil;
• proses penapaian lemah;
• wort dijangkiti kulat acuan;
• wain telah matang dan penapaian telah berhenti.

Apa yang perlu dilakukan jika sarung tangan pada wain pecah atau jatuh?

Ia bukan masalah besar jika tangki penapaian telah dibuka kurang daripada sehari. Anda perlu meletakkan sarung tangan baru pada botol. Ia terbang kerana tekanan berlebihan semasa penapaian aktif dan kekurangan pengancing tambahan. Jika terdapat peningkatan tekanan, pengedap yang kuat di leher, atau ketiadaan atau bilangan lubang yang tidak mencukupi, sarung tangan akan pecah.

Masalah dengan pengatup elastik tidak timbul jika pembuat wain sentiasa memantau proses yang berlaku dalam tangki penapaian.