Membuat wain di rumah nampak mudah pada pandangan pertama. Gunakan kaedah sarung tangan getah untuk menilai keadaan minuman. Dan banyak yang boleh dikatakan tentang bentuknya. Jika sarung tangan pada wain buatan sendiri ditarik ke dalam, ia adalah petanda buruk (kecuali penapaian wain semula jadi telah berakhir). Untuk mengelakkan cuka, anda perlu mengambil langkah-langkah.
Mengapa sarung tangan pada wain menarik balik ke dalam?
Jika sarung tangan ditarik ke dalam, maka ini adalah tanda negatif.Ini bermakna penapaian tidak berjalan mengikut rancangan dan langkah tambahan perlu diambil, jika tidak, minuman itu perlu dibuang.
Yis, yang sememangnya terdapat dalam wain buatan sendiri, menukarkan gula dan fruktosa, yang terdapat dalam buah-buahan, kepada etil alkohol dan karbon dioksida biasa. Yang terakhir keluar dan membawa kepada peningkatan dalam jumlah sarung tangan.
Ia adalah perlu untuk meletakkan penutupan ini, dan tidak menutupnya dengan penutup, supaya tekanan yang berlebihan tidak terbentuk di dalam bekas. Jika tidak, ia akan pecah dan serpihan akan bertaburan di sekeliling bilik.
Tetapi sarung tangan juga bertindak sebagai sejenis pengehad untuk sentuhan wain dengan persekitaran di sekelilingnya. Ia memastikan mikroorganisma dan acuan tidak memasuki komposisi.
Sarung tangan serentak mengeluarkan karbon dioksida dan menghalang molekul udara dan pelbagai mikroorganisma daripada memasuki komposisi. Sudah tentu, lebih mudah untuk menggunakan meterai air khas, tetapi ia tidak begitu murah. Berbanding dengan mereka, sarung tangan perubatan:
- lebih berpatutan;
- lebih senang digunakan;
- diikat dengan selamat;
- boleh difahami secara intuitif.
Tetapi reka bentuk ini tidak boleh dipanggil sangat boleh dipercayai. Ia tidak boleh dipasang pada leher sempit, di samping itu, bau yang tidak menyenangkan mungkin muncul.
Reka bentuk bocor
Sebab utama sarung tangan itu meletup adalah ketidakpedulian pembuat wain pemula. Berkemungkinan jumlah karbon dioksida telah melebihi dan itulah sebabnya sarung tangan itu koyak dan jatuh. Atau ia telah dipasang dengan tidak betul. Untuk menyelesaikan masalah ini, anda perlu menukar peranti kepada yang baharu dan selamatkannya dengan betul.
Perubahan mendadak dalam suhu
Masalah sering timbul apabila berlaku perubahan suhu secara mendadak.Ini berlaku jika bacaan suhu berbeza siang dan malam di dalam bilik tempat bekas wain berada. Dalam kes ini, balang disusun semula, dan proses penapaian akan berkuat kuasa sepenuhnya.
Wain tidak menapai
Ini bukan jenis masalah yang sama. Kekurangan penapaian boleh disebabkan oleh beberapa faktor, contohnya, memilih varieti anggur yang salah, algoritma tindakan yang salah, kurang gula daripada yang diperlukan, kekurangan pensterilan bekas, dan banyak lagi. Oleh itu, anda perlu terlebih dahulu mengetahui masalah itu sendiri, dan kemudian mula membetulkannya. Malangnya, tidak selalu mungkin untuk mengembalikan semuanya kepada keadaan asalnya. Dalam sesetengah kes, anda perlu membuat wain semula.
Penyakit wain
Penyakit wain disebabkan oleh kemasukan bakteria acuan atau mikroorganisma lain. Ia adalah perlu untuk merawat wort menggunakan pelbagai kaedah, tetapi anda harus memahami bahawa ini tidak akan selalu berjaya. Adalah lebih baik untuk mengelakkan keadaan ini: basuh anggur dengan teliti sebelum mula memasak, bilas dan sterilkan semua bekas dan alat yang digunakan, uji hanya dengan sudu bersih dan basuh selepas setiap ujian.
Penapaian tamat
Satu lagi sebab yang jelas ialah penapaian berakhir. Ini adalah proses semula jadi, masanya adalah individu untuk setiap minuman. Semuanya bergantung pada jenis anggur, jumlah gula, suhu di dalam bilik dan banyak ciri lain.
Pada akhir penapaian, anda perlu mengalirkan wain dari sedimen.
Apa yang perlu dilakukan jika sarung tangan tersedut ke dalam balang
Selalunya berlaku bahawa wain buatan sendiri benar-benar menghisap sarung tangan di dalamnya. Terdapat satu lagi keadaan - ia membengkak sehingga ia benar-benar pecah. Satu-satunya jalan keluar adalah dengan menggantikannya dengan yang baru.
Sekiranya wain itu terbuka, iaitu, sarung tangan berada di dalam atau di luar, kurang dari sehari, maka tidak akan ada masalah.Karbon dioksida yang dikeluarkan akan menghalang udara daripada bersentuhan dengan komposisi, jadi organisma patogen tidak akan masuk ke dalam wort. Sekiranya wain telah berdiri tanpa pengatup selama lebih dari satu hari, maka, malangnya, proses penapaian semula jadi tidak mungkin disambung semula.
Bagaimana untuk mengelakkan masalah?
Untuk mengelakkan masalah, anda perlu belajar cara memasang sarung tangan dengan betul pada botol. Anda perlu memilih model getah berkualiti tinggi. Dalam kes ini, hanya ambil ubat perubatan khas, yang dibeli di farmasi, kerana ia tidak mempunyai bau yang tidak menyenangkan. Kemudian:
- jarum membuat dari 1 hingga 5 tusukan pada falang (1-3 liter - 1 tusukan, dari 3 hingga 25 liter - 2 tusukan, dari 25 liter - dari 3 hingga 5 tusukan);
- letakkan sebotol minuman wain buatan sendiri di leher;
- ikat dengan jalur elastik atau balut dengan pita.
Wain dipindahkan ke bilik dengan suhu yang boleh diterima. Pantau keadaannya sekurang-kurangnya sekali sehari.
