Berapa lama wain ditapai di rumah, masa dan ciri proses

Orang yang tidak pernah membuat wain merah atau putih menganggapnya adalah proses yang panjang. Malah, ternyata wain itu tidak mengambil masa yang lama untuk disediakan. Untuk mengetahui tempoh penapaian minuman, anda perlu memikirkan terlebih dahulu berapa lama wain itu ditapai.

Masa penapaian wain

Untuk menentukan masa yang tepat untuk penapaian cecair wain dalam sarung tangan, anda perlu membiasakan diri dengan berapa lama jenis penapaian wain yang berbeza.

epal

Sesetengah orang percaya bahawa minuman wain yang lazat hanya boleh dibuat daripada anggur, tetapi ini jauh dari kebenaran. Sesetengah pembuat wain juga menyediakannya daripada buah-buahan lain. Terutama popular adalah minuman beralkohol yang diperbuat daripada epal masak. Wain sedemikian boleh dikatakan tidak berbeza daripada cider buah. Satu-satunya perbezaan ialah cider adalah susunan magnitud yang lebih lemah, kerana tidak begitu banyak gula ditambah kepadanya.

Tempoh penapaian campuran epal secara langsung bergantung pada bilik di mana ia disimpan. Sebagai contoh, pada suhu 20-25 darjah, minuman ditapai selama sebulan setengah.

Daripada pulpa (daripada kek)

Selalunya, orang menyediakan minuman wain dari pomace. Campuran ini bermain cepat dan perlahan. Seperti dalam kes sebelumnya, banyak bergantung pada suhu. Sebagai contoh, pada suhu rendah cecair menapai untuk masa yang lama. Oleh itu, untuk menentukan berapa lama campuran akan bermain, adalah perlu untuk mengekalkan suhu yang sama di dalam bilik. Untuk penapaian cepat, suhu di dalam bilik tidak boleh jatuh di bawah dua puluh lima darjah Celsius.

Dari anggur Isabella

Terdapat banyak jenis wain yang digunakan untuk menyediakan minuman beralkohol. Isabella bukanlah salah satu daripada jenis anggur ini, tetapi walaupun ini, ramai orang membuat wain daripadanya. Jika anda mengikuti semua teknologi penyediaan dengan betul, anda akan dapat membuat wain anggur aromatik.

Pembuat wain yang berpengalaman mengesyorkan memindahkan campuran wain ke bilik gelap di mana suhu akan berada dalam julat 15-25 darjah. Untuk mempercepatkan proses, keadaan yang lebih panas perlu dibuat.

Plum

Wain buatan sendiri yang diperbuat daripada buah plum bukanlah minuman elit. Walau bagaimanapun, walaupun ini, pembuat wain sedang menyediakannya. Keistimewaan minuman ini termasuk rasa plum asli dan aromatiknya. Selalunya, wain sedemikian dihidangkan dengan hidangan pencuci mulut atau daging.

Penapaian cecair plum mengambil masa lebih lama daripada biasa. Pada suhu bilik, campuran ditapai selama 90-95 hari. Walau bagaimanapun, jika bekas dengan cecair dibalut dengan baik dan terlindung, penapaian akan mempercepatkan.

Dari duri

Sloe adalah nama untuk plum liar, yang berbeza daripada buah plum domestik dalam saiz dan rasa yang kecil. Pembuat wain mendakwa bahawa mereka boleh membuat wain yang lazat dari sloe. Minuman ini mempunyai rasa aromatik, dan oleh itu ia tidak jauh berbeza dengan anggur.

Untuk membuat wain yang lazat dari sloe, anda perlu tahu cara menyediakannya untuk penapaian. Bekas dengan cecair diletakkan di dalam bilik yang gelap dan hangat supaya wain menapai lebih cepat. Pada suhu 20 darjah, proses itu akan selesai dalam sebulan setengah.

merah

Pembuat wain sering menyediakan minuman wain merah daripada jenis anggur meja. Wain yang disediakan mempunyai rasa yang sangat baik dan aroma yang menyenangkan. Ramai orang yang merancang untuk membuat minuman beralkohol daripada anggur berminat dengan berapa lama ia perlu ditapai. Tidak seperti wain putih, wain merah ditapai lebih lama. Proses penapaiannya selesai selepas tiga setengah bulan.

putih

Anggur putih digunakan bukan sahaja untuk membuat jus, tetapi juga untuk membuat wain. Minuman ini mempunyai sejumlah besar sifat bermanfaat. Sebagai contoh, ia boleh digunakan untuk meningkatkan selera makan, menguatkan sistem imun, dan juga meningkatkan aktiviti otak.

Sebelum membuat wain sedemikian, anda perlu membiasakan diri dengan tempoh penapaiannya. Jika anda meletakkan bekas berisi cecair di dalam bilik pada suhu bilik, penapaian akan selesai dalam masa satu setengah bulan.

Proses penapaian wain di rumah

Penapaian mempunyai ciri-ciri yang perlu ditangani terlebih dahulu.

Faktor yang mempengaruhi masa penapaian

Terdapat beberapa faktor yang boleh mempengaruhi tempoh penapaian. Oleh itu, adalah disyorkan untuk membiasakan diri dengan mereka terlebih dahulu supaya campuran tidak ditapai terlalu lama. Ini termasuk yang berikut:

• Tahap pengedap. Adalah disyorkan untuk menutup rapat bekas yang diisi. Jika oksigen menembusi ke dalam, campuran akan ditapai lebih lama.
• Keadaan yang tidak sesuai. Adalah disyorkan untuk menjaga keadaan yang sesuai terlebih dahulu. Bilik yang dipilih hendaklah gelap dan dengan suhu udara sekurang-kurangnya dua puluh darjah Celsius.

Suhu optimum

Agar wain dapat ditapai dengan baik, adalah perlu untuk meninggalkannya di dalam bilik dengan suhu optimum. Ia tidak disyorkan untuk membiarkan cecair ditapai di dalam bilik yang suhunya di bawah 15 darjah, kerana ini boleh menyebabkannya merosot. Adalah lebih baik untuk meninggalkannya di dalam bilik hangat yang dipanaskan tambahan.

Adakah perlu untuk menggoncang wain semasa penapaian?

Orang yang tidak pernah membuat wain sebelum ini tertanya-tanya sama ada ia perlu digoncang semasa proses penapaian. Sesetengah pembuat wain mengatakan bahawa ini tidak sepatutnya dilakukan, tetapi ini tidak benar. Adalah disyorkan untuk menggoncang cecair dengan kerap untuk mempercepatkan pertumbuhan kulat. Bekas boleh digoncang dengan tangan atau anda boleh menggunakan tongkat kayu khas untuk ini. Walau bagaimanapun, sebelum digunakan, ia mesti dibilas dengan teliti dan bebas daripada kotoran.

Bagaimana untuk mengetahui bila wain sudah siap

Tidak semua pemula yang membuat wain buat kali pertama tahu cara menentukan kesediaan minuman dengan betul. Oleh itu, anda perlu mengetahui terlebih dahulu bagaimana ia ditentukan bahawa wain sudah siap.

Untuk menentukan kesediaan, periksa dengan teliti cecair itu sendiri.

Jika tiada buih di atasnya dan pelepasan buih telah berhenti, maka penapaian berakhir dan cecair boleh dituangkan ke dalam botol.

Bagaimana untuk mempercepatkan penapaian wain?

Sesetengah orang tidak suka minuman itu ditapai terlalu lama, jadi mereka memutuskan untuk mempercepatkan prosesnya. Untuk mempercepatkan prosedur, asid tartarik khas ditambah kepada campuran. Untuk setiap empat liter cecair, tambah 2-3 sudu besar asid.

Masalah yang mungkin

Terdapat beberapa masalah yang membawa kepada penggantungan penapaian. Ini termasuk:

• suhu rendah;
• menggunakan yis yang tidak sesuai;
• pengedap yang tidak boleh dipercayai;
• rupa acuan.

Kesimpulan

Semasa proses memasak, wain mesti ditapai. Oleh itu, sebelum membuat minuman wain, anda perlu membiasakan diri dengan masa penapaian dan ciri-ciri proses ini.