3 resipi TOP untuk membuat wain anggur separa manis di rumah

Mendapatkan minuman beralkohol berkualiti tinggi di rumah tidak mudah, anda perlu belajar. Jika anda mengikuti teknologi, adalah mungkin bagi pembuat wain pemula untuk membuat wain anggur separa manis di rumah. Jika anda mengikuti resipi pembuatan, minuman itu boleh menjadi lebih baik daripada di kedai. Semi-manis adalah salah satu wain yang paling popular dalam pengeluaran rumah. Minuman ini sesuai dengan hampir semua hidangan.

Ciri-ciri penciptaan

Wain separa manis mempunyai rasa yang lembut dan aroma yang halus. Ia boleh dibuat dari mana-mana jenis anggur. Pembuat wain yang berpengalaman mengenal pasti beberapa yang paling sesuai: Riesling, Rkatseteli, Sapevari, Feteasca, Arevik, Lidia, Muscat, Cabernet Sauvignon, Isabella.

Minuman separa manis mengandungi sedikit gula - sehingga 12%, dan dihidangkan bukan sahaja dengan ikan dan daging, tetapi juga dengan pencuci mulut dan buah-buahan.

Untuk membuatnya, anda memerlukan anggur, gula, dan tambah air. Beberapa ciri memasak:

1. Untuk mengelakkan produk daripada bertukar menjadi cuka, pempasteuran diperlukan. Ia akan menghalang pembiakan mikroorganisma dan melindungi minuman daripada masam.
2. Buah-buahan disimpan sehingga masak sepenuhnya supaya glukosa yang mencukupi terkumpul di dalamnya.
3. Filem yis terbentuk di atas, yang mana penapaian produk akan betul.

Bekas untuk minuman masa depan adalah bersih dan kering. Mereka boleh dihisap dengan sulfur untuk mengelakkan kemasukan mikroorganisma.

Kaedah memasak

Terdapat dua cara untuk menghasilkan minuman beralkohol buatan sendiri.

Daripada jus dan wain kering

Pertama, wain disediakan dan dibotolkan. Jus diperah secara berasingan, dibotolkan dan dipasteur pada 85%, dibiarkan untuk disimpan. Untuk minuman separa manis, campurkan dua produk dalam perkadaran 7:3.

Sebagai contoh - 700 ml wain dan 300 ml jus. Terdapat kira-kira 6% gula, 8.5% alkohol. Untuk rasa yang lebih manis, bukannya jus, tambahkan 100 g madu setiap liter wain jika dikehendaki. Minum minuman yang disediakan dengan cara ini dengan segera.

Kaedah dengan pempasteuran

Ia akan memerlukan anggur dengan kandungan gula sekurang-kurangnya 23%. Tindakan:

1. Perah jus dari anggur, tuangkan ke dalam bekas yang bersih, dan biarkan selama 12 jam di tempat yang sejuk.
2. Kemudian mereka menuangkannya ke dalam bekas baru melalui sifon supaya sedimen kekal di dalam bekas lama, dan menetapkannya untuk penapaian. Dalam kes ini, suhu udara ditetapkan kepada tidak lebih daripada 15 ⁰DENGAN.
3. Selepas tujuh hari, anda perlu mencuba wain dan jangan terlepas masa apabila terdapat jumlah gula yang optimum untuk menjadikan minuman itu menyeronokkan.
4. Kemudian hentikan penapaian dengan memanaskan pada suhu 80 ⁰DENGAN.
5. Sebelum prosedur, toskan wain dari sedimen, tuangkannya, dan tutupnya.
6. Biarkan botol 10 liter selama 50 minit, kemudian keluarkan dari air dan biarkan selama 24 jam. Kemudian bawa ke bilik bawah tanah selama 2 bulan.

Apabila minuman menjadi cerah, ia dituangkan, ditutup dengan gabus yang bersih dan dikukus, dan diikat dengan kulit. Kemudian pasteur semula pada suhu +72 ⁰C, bekas 0.5 liter disimpan selama 25 minit. Selepas sejuk, anda dibenarkan untuk merasai wain. Simpan di +10 ⁰S, tiada lagi.

Peraturan untuk memilih bahan utama

Sebelum menyediakan minuman, anda harus mengetahui peraturan asas. Anggur yang dikeluarkan dari pokok anggur tidak dibasuh, walaupun ia berdebu. Lagipun, terdapat yis hidup di permukaannya. Tidak perlu memetik anggur sejurus selepas hujan; anda perlu menunggu beberapa hari.

Untuk mendapatkan minuman beralkohol berkualiti tinggi, tandan mestilah kering, tanpa titisan kelembapan. Beri dipisahkan dari dahan, kering dan berkulat, dan dibuang. Beri ditumbuk dengan teliti, dilakukan dalam bahagian. Masing-masing dituangkan ke dalam hidangan yang disediakan.

Pakar menasihatkan bahawa jika anggur dituai dalam cuaca sejuk, anda perlu membiarkannya berdiri pada suhu bilik selama beberapa jam.

Cara membuat wain anggur separa manis

Terdapat banyak resipi untuk menyediakan minuman beralkohol; beberapa yang paling popular diserlahkan.

Resipi ringkas

Untuk membuat minuman beralkohol di rumah, lebih baik menggunakan air artesian atau air paip. Teknologinya hampir sama dengan minuman kering. bahan-bahan:

• beri - 10 kg;
• air - 600 ml;
• gula pasir - 1 kg.

Kosongkan tandan serpihan yang terkumpul. Kemudian asingkan anggur dari anggur dan hancurkan, sebaik-baiknya dengan tangan anda, atau dengan penumbuk kayu. Beri tidak boleh bersentuhan dengan peralatan logam. Letakkan jisim yang terhasil dalam bekas besar, idealnya tong kayu oak, tutup dengan kain bersih, letakkan di dalam bilik di mana suhu + 25 ⁰C. Biarkan selama 5 hari, kacau selalu dengan batang kayu 1-2 kali sehari.

Selepas beberapa ketika, toskan jus ke dalam bekas yang berasingan. Tuangkan beri yang dihancurkan tanpa jus dan kupas dengan air, tambah gula dan biarkan selama 3 hari. Kemudian campurkan kedua-dua cecair dalam satu bekas dan pasang injap air untuk mengeluarkan karbon dioksida. Untuk ini mereka menggunakan pengedap air buatan kilang, siap pakai atau reka bentuk buatan sendiri mereka sendiri.

Selepas tiga minggu, apabila penapaian selesai, toskan sedimen. Botol cecair, kemudian pasteur. Panaskan air dalam kuali hingga +60 ⁰C, letak parut di bahagian bawah dan letakkan botol. Biarkan mereka selama 20 minit. Kemudian keluarkan dan sejukkan.

Wain masih perlu masak selama satu atau dua bulan.

Daripada anggur Rkatsiteli

Membuat wain dari varieti ini dicirikan oleh sejumlah besar gula. Rkatsiteli mempunyai rasa yang keras, terdapat sedikit glukosa, tetapi produk itu disimpan lebih lama. Anda perlu:

• Rkatitseli - 40 kg;
• air - 8 l;
• gula - 7.5 kg.

Hancurkan beri, letakkannya dalam bekas bersih, dan biarkan selama 4-5 hari. Pada masa ini, kacau beberapa kali. Kemudian toskan jus ke dalam mangkuk yang berasingan. Larutkan gula dalam air, tuangkan ke atas pulpa. Biarkan selama 5 hari lagi. Kemudian tuangkan jus dan pulpa ke dalam satu bekas.Biarkan untuk penapaian selama sekurang-kurangnya sebulan, memasang meterai air wain. Kemudian botolkannya.

Dari pelbagai Isabella

Buah Isabella mencapai kematangan pada akhir Oktober. Untuk menghasilkan jumlah gula yang mencukupi, anggur dituai seminggu lagi. Bahan-bahan untuk minuman separa manis:

• anggur - 20 kg;
• gula - 2-4 kg;
• air - 0.5-0.7 l.

Letakkan buah beri yang dihancurkan dan jus yang diperah ke dalam bekas steril dengan leher yang lebar. Selepas 4 hari, apabila penapaian baru bermula, tapis jus dan picit pulpa melalui kain kasa dua lapis.

Tuang separuh gula ke dalam jus dan tuangkan ke dalam mangkuk untuk penapaian. Pasang penutup dengan kedap air dengan ketat. Letakkan wain masa depan di tempat yang gelap dengan suhu +18… +28 ⁰C. Selepas 5 hari, masukkan baki gula. Apabila penapaian selesai, rasa dan tambah lebih banyak gula jika perlu. Anda boleh menggunakan tiub penapis khas untuk menuangkannya ke dalam bekas lain tanpa menjejaskan sedimen. Letakkan di ruang bawah tanah untuk berumur selama 3 bulan. Kemudian botolkannya.

Bagaimana dan berapa lama anda boleh menyimpan

Adalah lebih baik untuk menyimpan wain dalam botol kaca, atau dalam botol plastik. Ia mestilah daripada produk makanan dan dicuci bersih, bebas daripada bau asing. Kemudian bekas dibasmi kuman dengan larutan iodin dan air dalam nisbah 1:2500. Tudung juga direndam dalam larutan selama satu jam.

Pembasmi kuman disalirkan dan botol diisi dengan wain, 1-2 cm pendek dari leher.Bekas tertutup diturunkan ke ruang bawah tanah dan disimpan dalam kedudukan tegak. Minuman itu dirasai setiap 2 minggu.

Suhu bilik adalah wajar +14…+16 ⁰C untuk wain pencuci mulut, +10…+12 ⁰C untuk ruang makan, kelembapan - 80-85%. Tidak boleh ada acuan atau produk yang terdedah kepada reput.

Wain anggur disimpan selama 4 tahun, wain plum dan ceri selama 3 tahun.Ia dibenarkan menyimpan minuman dalam bekas plastik selama tidak lebih daripada 7 bulan.

Wain juga berumur dalam tong kayu oak selama 1-2 tahun.