Strawberi telah lama menjadi salah satu buah beri hutan dan taman yang paling popular. Selepas mengumpul buah-buahan yang manis dan aromatik, ramai penduduk musim panas mempunyai soalan tentang cara memelihara strawberi untuk musim sejuk tanpa memasak. Lagipun, anda ingin menikmati buah beri yang lazat bukan sahaja pada musim panas, tetapi juga dengan permulaan cuaca sejuk. Terdapat banyak cara untuk mengekalkan rasa strawberi sepanjang musim sejuk.
Ciri-ciri penyimpanan strawberi
Adalah disyorkan untuk menyimpan strawberi segar di dalam peti sejuk selepas dipetik. Jika anda biarkan di dalam bilik, dalam masa 1-2 hari ia akan menjadi berkulat atau ditapai.Tetapi walaupun di dalam peti sejuk, beri tidak disimpan untuk masa yang lama, terutamanya jika ia berada dalam bekas kecil dalam beberapa lapisan.
Agar strawberi yang dikumpul kekal segar lebih lama di dalam peti sejuk, ia dikumpulkan pada awal pagi atau lewat petang, apabila ia menjadi sejuk di luar.
Jika anda bercadang untuk menyimpan buah-buahan di dalam peti sejuk selama beberapa hari, mencuci dan mengupasnya tidak digalakkan. Dalam kes ini, beri akan memberikan jus dan dengan cepat mula ditapai. Buah-buahan dibasuh segera sebelum dibekukan atau rawatan haba.
Keperluan untuk pemilihan dan penyediaan beri
Mana-mana buah beri sesuai untuk dibekukan hanya jika ia bebas daripada acuan, tanda serangga dan kerosakan lain. Untuk pemprosesan, anda boleh menggunakan buah beri yang kecil dan bukan yang paling manis, dan makan yang besar segar.
Sebelum memasak atau membekukan strawberi, cukup untuk menyusun buah-buahan, bilas dengan teliti di bawah air (mungkin terdapat slug, larva dan pepijat kecil pada buah beri) dan keluarkan tangkai. Tindakan selanjutnya bergantung pada kaedah pemprosesan tanaman yang dipilih.
Menyediakan bekas
Beg plastik atau bekas plastik sesuai untuk membekukan tanaman. Strawberi liar yang dikisar dan jem strawberi biasanya dituangkan ke dalam balang kaca dan kemudian disimpan di tempat yang sejuk. Di dalam peti sejuk, disyorkan untuk menyimpan beri dalam kuali atau cawan lebar. Semakin luas bekas, semakin lama buah-buahan akan kekal segar.
Anda boleh menyimpan buah-buahan dalam mana-mana bekas. Ini boleh menjadi cawan plastik, enamel dan hidangan aluminium, balang kaca. Bahan dari mana bekas itu dibuat tidak menjejaskan jangka hayat.
Kaedah penyimpanan
Terdapat banyak cara untuk menyimpan strawberi yang dikumpul di dalam hutan. Beri dibekukan, dikeringkan dan dijadikan jem. Kaedah untuk menyimpan beri akan berbeza hanya dalam rasa produk yang dihasilkan dan teknologi penuaian.
Penyimpanan sejuk
Jangka hayat dalam peti sejuk bergantung pada suhu. Semakin rendah ia, semakin lama beri akan kekal segar. Pada suhu +6 darjah, jangka hayat adalah sehingga 4 hari. Pada suhu dari 0 hingga +2, buah-buahan kekal segar selama satu minggu. Untuk memastikan jangka hayat yang lebih lama, kaedah ini tidak sesuai. Ini adalah maksimum apabila tanaman boleh kekal segar semasa di dalam peti sejuk tanpa rawatan haba. Tidak digalakkan menyimpan buah-buahan dalam beg plastik. Disebabkan oleh pemeluwapan, acuan cepat muncul pada buah beri.
membeku
Cara paling mudah untuk mengekalkan kesegaran strawberi liar selepas menuai dari plot adalah dengan membekukannya. Sebelum dibekukan, buah-buahan disusun dan yang berkulat dan rosak dibuang. Buah-buahan yang tinggal dibasuh dengan teliti di bawah air yang mengalir dalam colander. Selepas ini, anda perlu membiarkan cecair yang berlebihan mengalir.
Buah-buahan dibentangkan di atas tuala atau surat khabar dan dibiarkan selama 20-30 minit. Apabila kulit kering, pindahkan strawberi ke dalam beg plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk.
Beri segar beku sesuai untuk membuat pai, teh dan kolak. Walaupun mereka tidak mengandungi banyak vitamin seperti yang segar, daripada semua kaedah menyimpan beri, kaedah ini berjaya mengekalkan faedah maksimum untuk tubuh.
Untuk mengelakkan beri daripada melekat bersama semasa pembekuan, ia dibentangkan secara berasingan pada lembaran penaik, kemudian diletakkan di dalam peti sejuk selama sehari. Keesokan harinya, masukkan strawberi ke dalam beg dan masukkan semula ke dalam peti sejuk.
Bagaimana untuk mengisar strawberi dengan gula untuk musim sejuk tanpa memasak
Satu lagi cara untuk mengekalkan penuaian strawberi anda sepanjang musim sejuk adalah dengan mengisarnya dengan gula. Jika anda tidak memasak penyediaannya, ia akan berasa seperti strawberi segar.Penyediaan ini boleh disimpan dalam balang di ruang bawah tanah atau dimasukkan ke dalam peti sejuk:
- Untuk kaedah penyediaan ini, anda memerlukan strawberi segar dan gula secukup rasa.
- Bilas beri dengan teliti di bawah air, keluarkan batang dan buang buah-buahan berkulat. Biarkan air mengalir.
- Kemudian kisar strawberi dalam pengisar daging atau kisar dalam pengisar.
- Tambah gula secukup rasa (lebih baik menggunakan gula tepung daripada gula, supaya anda tidak akan merasai bijirin semasa makan).
Pindahkan campuran yang dihasilkan ke dalam balang. Strawberi liar yang dikisar dengan gula boleh disimpan di dalam peti sejuk sepanjang musim sejuk, tetapi di dalam peti sejuk lebih baik memakannya secepat mungkin. Jika produk itu duduk untuk masa yang lama, ia mula ditapai.
Strawberi kering
Strawberi segar boleh dikeringkan untuk musim sejuk. Terdapat dua kaedah pengeringan. Yang pertama ialah cara semula jadi. Yang kedua adalah dalam ketuhar.
Dalam kaedah pengeringan pertama, strawberi diisih dan dibasuh. Kemudian letakkan di atas surat khabar di tempat yang cerah. Balikkan beri dengan kerap. Pengeringan dengan cara ini mengambil masa lebih kurang seminggu.
Untuk mengelakkan menghabiskan banyak masa pada proses pengeringan beri, gunakan ketuhar. Buah-buahan juga disusun dan dicuci. Semasa mereka mengeringkan dari air, panaskan ketuhar hingga 60 darjah. Letakkan beri kering dalam satu lapisan pada lembaran penaik dan letakkan di dalam ketuhar. Adalah lebih baik untuk menyebarkan kertas parchment terlebih dahulu.
Biarkan beri di dalam ketuhar selama beberapa jam, putar dan kacau dengan kerap. Pengeringan dengan cara ini mengambil masa sehingga 6 jam, jadi tidak disyorkan untuk merancang apa-apa untuk hari ini. Anda perlu sentiasa berada di dekat dapur supaya strawberi tidak kering.
Buah-buahan kering mengekalkan aromanya, yang sangat kuat apabila membancuh teh dengan strawberi.
Memvakum
Kaedah lain untuk memastikan strawberi segar selepas dituai adalah dengan membekukannya dalam pengedap vakum. Untuk melakukan ini, buah-buahan disusun, dibasuh di dalam air dan tangkai dikeluarkan.
Untuk mengosongkan buah, anda memerlukan peranti khas - penyedut vakum. Ini adalah mesin kecil yang mana udara dipam keluar dari bungkusan. Anda juga perlu membeli pembungkusan khas untuk menyimpannya dengan cara ini.
Buah-buahan diletakkan dalam bungkusan, dan udara berlebihan dipam keluar menggunakan pengedap vakum. Kemudian segera masukkan beg ke dalam peti sejuk.
Kelebihan kaedah penyimpanan ini ialah bau asing tidak meresap ke dalam pembungkusan, dan terdapat lebih banyak ruang di dalam peti sejuk beku. Selain itu, bau juga tidak meresap ke dalam peti sejuk dari bungkusan beku.
jem
Cara yang paling biasa untuk menyediakan strawberi untuk musim sejuk ialah membuat jem daripadanya. Dan untuk rasa yang luar biasa, anda boleh menambah bahan-bahan lain.
Untuk membuat jem strawberi anda perlukan:
- 100 ml vodka;
- 1 kg strawberi;
- 1 kg gula;
- jus sebiji lemon.
Penyediaan:
- Bilas buah-buahan dengan teliti di bawah air sejuk.
- Pindahkan ke dalam periuk, tambah gula dan vodka.
- Masak sehingga mendidih, selepas mendidih, masak selama 7-9 minit lagi.
- Angkat dari api dan biarkan semalaman.
- Keesokan harinya, tambah jus lemon ke dalam adunan dan masak lagi selama 10 minit dengan api sederhana.
Apabila jem sudah siap, tuangkan ke dalam balang dan tutup. Letakkan makanan yang diawet di dalam bilik bawah tanah.
Jem strawberi dimasak bersama bahan-bahan lain yang melengkapkan rasa. Sebagai contoh, dengan pudina.
Bahan-bahan untuk jem:
- 1 kg strawberi;
- 3 tangkai pudina segar;
- 1 kg gula;
- jus lemon.
Menyediakan jem:
- Basuh buah-buahan dan pisahkan batangnya.
- Letakkan strawberi dalam periuk, tutup dengan gula, dan biarkan selama beberapa jam untuk membolehkan buah-buahan mengeluarkan jusnya.
- Bilas lemon dengan teliti, parut kulit pada parutan halus dan perah semua jus.
- Letakkan kuali dengan buah-buahan di atas api sederhana dan biarkan mendidih.
- Sebaik sahaja jem mendidih, masukkan perahan dan jus lemon.
- Kacau sentiasa dengan sudu kayu, masak selama 10 minit.
- Selepas 10 minit, masukkan daun pudina tanpa dahan, kacau dan teruskan api selama 5 minit lagi.
- Keluarkan kuali dari dapur dan tunggu sehingga jem sejuk.
- Kemudian rebus lagi selama 10 minit lagi.
- Angkat dari api dan biarkan sehingga keesokan harinya.
- Keesokan harinya, rebus jem selama 10 minit lagi.
Tuangkan jem siap ke dalam balang yang disterilkan dan tutup. Tunggu sehingga ia sejuk dan turunkannya ke ruang bawah tanah. Jem ini bukan sahaja boleh dimakan, tetapi juga digunakan untuk membuat barangan bakar buatan sendiri.
