Cendawan yang paling popular di banyak wilayah di negara kita adalah cendawan boletus, kerana mereka bertolak ansur dengan suhu udara rendah dengan baik dan tumbuh sehingga lewat musim luruh. Mereka tidak boleh disimpan segar untuk masa yang lama: produk ini dikelaskan sebagai mudah rosak. Ini bermakna salah satu pilihan untuk mengekalkan rasa yang indah untuk masa yang lama adalah dengan mengeringkan, memerap atau memerap cendawan.
Mengumpul seluruh bakul cendawan yang indah ini tidak sukar, kerana dalam pembersihan anda boleh menemui seisi keluarga.Mereka hidup sesuai dengan nama mereka: kulit melekit berminyak yang menutupi permukaan penutup melindungi badan berbuah daripada kehilangan lembapan.
Kelebihan mentega masin
Mentega masin di rumah adalah hidangan rendah kalori, tetapi ia tidak boleh diklasifikasikan sebagai produk pemakanan. Ini disebabkan oleh kesukaran dalam penghadaman kerana kandungan protein yang tinggi, yang dipanggil "daging hutan". Dalam produk daging, kandungannya lebih rendah daripada cendawan, jadi wakil kerajaan hutan sesuai untuk mereka yang menonton diet mereka dan ingin mengisi menu mereka dengan produk protein.
Sebagai tambahan kepada protein, cendawan mengandungi fosforus dan beta-glukan yang tinggi, yang mempunyai kesan positif untuk menguatkan sistem imun. Unsur mikro, yang terkandung dalam kuantiti yang banyak dalam cendawan, kurang diserap oleh badan.
Mentega masin adalah hidangan yang sangat lazat, dan juga cukup mengenyangkan. Pemakanan berstruktur ideal membolehkan anda mengambilnya dalam kuantiti yang kecil, tetapi, sudah tentu, anda tidak seharusnya menyalahgunakannya. Mari kita bercakap tentang cara menyediakan pembuka selera.
Kaedah pengasinan adalah berminyak
Meja perayaan boleh menjadi lebih halus dan pelbagai jika hidangan cendawan ada. Perhatian khusus secara tradisinya tertumpu pada cendawan liar kerana ia sangat aromatik dan lazat. Kami memerap boletus dengan cara ini:
- kaedah panas;
- sejuk;
- digabungkan.
Dalam semua versi, hidangan itu ternyata sangat aromatik, asli, dan unik. Untuk kemudahan, anda boleh menggunakan panduan langkah demi langkah dengan gambar.
Cara panas
Cara panas untuk memetik temuan hutan di rumah adalah sangat cepat dan mudah. Resipi untuk jeruk mentega adalah seperti berikut:
- Sebelum mengasinkan mentega untuk musim sejuk, mereka perlu disediakan.1 kg cendawan perlu dikupas, dikupas dan dipotong menjadi kepingan besar. "Bayi" tidak perlu dipotong. Seluruh jisim diletakkan dalam penapis dan dibiarkan selama 15 minit - ini akan membolehkan kelembapan keluar.
- Balang di mana cendawan boletus akan diletakkan hendaklah disediakan: dibasuh dengan baking soda, disterilkan selama 20 minit.
- Tumbuhan yang telah dibasuh sebelum ini diletakkan dalam kuali dengan 1 liter air. Masak adunan sehingga cendawan tenggelam ke bawah.
- Kepada yang masak mentega tambahkan 60 g gula, 35 g garam, 3 kacang hitam dan lada sulah, bunga cengkih dan daun bay dalam kuantiti yang kecil.
- Campuran siap dengan air garam hendaklah direbus selama 5 - 7 minit. Selepas ini, gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan mentega masin untuk musim sejuk dari kuali dan letakkan di dalam balang, dan kemudian tuangkan air garam di mana ia direbus.
Menggulung tin adalah peringkat terakhir penyediaan. Selepas penutup ditutup, balang dibalut dan ditutup dengan selimut hangat. Selepas 12 jam, mereka dipindahkan ke tempat yang gelap dan kering untuk penyimpanan jangka panjang.
Cara sejuk
Kaedah pemasinan mentega sejuk untuk musim sejuk melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:
- 3 kg cendawan;
- 2.5 sudu besar garam;
- cawangan dill;
- daun currant (merah dan hitam);
- daun ceri;
- 13 – 15 biji lada hitam.
Persediaan sejuk diproses seperti berikut:
- Tutup bahagian bawah mangkuk enamel dengan lapisan garam nipis.
- Lapisan pertama dibentangkan dengan penutup bawah, selepas itu mereka diselingi dengan daun currant dan rempah.
- Selepas meletakkan, anda harus taburkan segala-galanya dengan lapisan nipis garam dan lada.
- Selepas meletakkan baris terakhir, perlu menggunakan akhbar untuk membentuk air garam.
- Pengasinan berlaku dalam masa sebulan. Hidangan itu tidak boleh dimakan sebelum tarikh luput.
Sebelum menghidangkan hidangan, cendawan mesti direndam dalam air untuk masa yang singkat. Mengetahui cara membuat garam boletus untuk musim sejuk, anda boleh mengejutkan tetamu anda dengan rasa yang indah.
Kaedah gabungan
Agar kedua-dua tetamu dan tuan rumah menyukai hasil pengasinan tersebut, anda perlu mengambil:
- 5 kg cendawan;
- 0.2 kg garam;
- 3 liter air;
- payung dill;
- daun kismis (6 pcs.);
- lada hitam - 13 - 15 pcs.;
- 0.1 liter minyak sayuran atau zaitun.
Resipi untuk membuat mentega masin untuk musim sejuk atau cendawan jeruk adalah seperti berikut:
- Rebus mentega selama 15 – 20 minit.
- Selepas mengeringkan air, mereka diletakkan dalam balang pra-steril di atas lapisan garam nipis.
- Daun currant, rempah ratus, dan garam diletakkan pada lapisan cendawan.
- Jadi mereka selang seli sehingga habis. Setiap lapisan harus diasinkan dengan baik.
- Berat diletakkan di atas, yang akan menyumbang kepada penampilan air garam. Selepas ini, pengawetan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama tiga minggu.
Mentega masin, disediakan untuk musim sejuk dalam balang menggunakan kaedah gabungan, adalah aromatik dan lazat, rangup halus dan mengekalkan semua daya tarikan asalnya. Ia mudah dan mudah untuk menggembirakan dengan hidangan sedemikian.
