Ceri burung, menakjubkan dengan berbunga yang banyak pada awal musim panas, menggembirakan dengan buah-buahan berharga yang kaya dengan polisakarida, pektin, unsur mikro dan phytoncides. Minuman yang diperbuat daripada buah beri mengurangkan keradangan dan haba, menghilangkan senak. Mereka membuat kedua-dua wain ringan dan kuat dari ceri burung di rumah; resipi mudah tidak memerlukan sejumlah besar bahan, tetapi mendedahkan rasa buah.
Teknologi memasak
Ceri burung tidak berair seperti currant atau gooseberry, tetapi wain yang dibuat daripadanya tidak lebih buruk daripada dari beri ini.Walau bagaimanapun, supaya minuman tidak mengecewakan dengan rasa yang terlalu tart, anda mesti mengikuti resipi dan mematuhi peraturan tertentu. Untuk membuat wain, anda tidak boleh memilih buah-buahan hijau; anda harus menggunakan hanya buah yang masak sepenuhnya, tetapi tidak dibasuh. Mikroorganisma yang menyebabkan penapaian hidup di permukaan ceri burung.
Bekas untuk minuman mesti disiram dengan air mendidih, tidak disyorkan untuk menggunakan bekas susu. Apabila mikrob masuk, buah menjadi berkulat dan menjadi masam. Beri dituangkan dengan sirap manis, tetapi tidak panas, disimpan hangat, kacau beberapa kali sehari sehingga wort ditapai.
Selepas ini, cecair dihantar ke dalam bekas kaca, ditutup dengan sarung tangan dengan lubang, dan dibiarkan di dalam bilik di mana suhunya 18-25 ° C.
Bagaimana untuk membuat wain di rumah
Minuman boleh disediakan secara bebas daripada buah-buahan segar dan kering belukar.
Dari buah beri merah
Oleh kerana kehadiran sifat astringen dan astringen, wain ceri burung mempunyai rasa yang unik. Untuk menyediakan minuman keras dari beri merah, anda biasanya mengambil:
- 5 liter air;
- 70-80 g kismis;
- 5 kg buah-buahan;
- 9 gelas gula.
Mula-mula anda perlu mencuci botol dengan soda dan bilas dengan air mendidih, tutupnya dengan kain kasa untuk mengelakkan kuman daripada masuk. Beri harus dikeringkan dengan teliti dengan tuala, tanpa mengelap plak, dan dituangkan ke dalam mangkuk, menghancurkan setiap buah dengan sudu.
Untuk menyediakan sirap:
- Gula dituangkan ke dalam besen enamel dan digabungkan dengan air.
- Rebus cecair selama 5 minit, keluarkan buih.
- Selepas dikeluarkan dari dapur, sejukkan hingga 20 °C.
Dalam bekas yang berasingan, tuangkan campuran sejuk ke atas ceri burung dan tambah kismis. Leher hidangan ditutup dengan kain kasa, dilipat dalam lapisan. Simpan bahan kerja di tempat yang hangat, terlindung daripada cahaya, sekurang-kurangnya tiga hari.Apabila bau masam, buih mendesis dan buih dari bekas muncul, minuman dituangkan ke dalam botol, sarung tangan diletakkan di lehernya atau penyedut minuman diletakkan di dalamnya.
Apabila cecair menjadi cerah dan sedimen terbentuk, yang biasanya mengambil masa sekurang-kurangnya tiga minggu dan suhu bilik adalah kira-kira 22 darjah, minuman itu dituangkan ke dalam botol lain, dicampur dengan gula, dan disimpan sehingga enam bulan pada 10-11 ° C .
Dari buah beri kering
Minuman diperkaya aromatik dibuat bukan sahaja daripada buah-buahan yang baru dipetik, tetapi juga dari ceri burung, yang dijual kering pada bila-bila masa sepanjang tahun.
Dari 10 liter air dan 4 kg gula anda perlu mendidih sirap, tuangkan satu kilogram buah ke dalamnya. Apabila cecair dengan beri telah sejuk, campurkan dengan pemula dan biarkan untuk ditapai. Apabila sedimen muncul di wort, minuman dituangkan ke dalam botol dan disimpan di dalam bilik yang hangat, dilindungi daripada cahaya. Botol diisi dengan wain infused dan diletakkan di dalam peti sejuk.
Pilihan dengan vodka
Pada menyediakan minuman daripada ceri burung Dengan sendirinya, kekuatannya tidak melebihi 11%. Untuk meningkatkan penunjuk ini, vodka dituangkan ke dalam wort yang ditapai dan ditapis. Apabila menggunakan 5 kg buah beri dan jumlah air yang sama, 500-600 ml minuman beralkohol diperlukan.
Dengan epal
Buah-buahan menghilangkan astringensi ceri burung dan memberikan nota yang menyenangkan kepada wain. Ternyata sangat lazat apabila anda mengambil 10 kilogram epal masam manis setiap 1 kg beri:
- Buah-buahan dipotong menjadi kepingan, ceri burung hitam atau merah segar dikisar.
- Sirap diperbuat daripada 10 liter air dan 2 kg gula.
- Cecair yang disejukkan diisi dengan campuran buah-buahan dan beri.
Untuk memastikan wain ditapai dengan baik, pasangkan hos nipis atau letakkan sarung tangan berlubang pada leher bekas. Wort yang telah dibersihkan ditapis dan dibotolkan.
Dengan alkohol
Wain aromatik yang diperkaya yang diperbuat daripada ceri burung bukan sahaja mempunyai rasa yang menyenangkan, tetapi juga sifat penyembuhan dan melindungi daripada selesema sekiranya berlaku hipotermia. Untuk menyediakan minuman beralkohol gunakan:
- 2.5 sudu besar. Sahara;
- 0.8 kg beri;
- 1000 ml etil alkohol.
Ceri burung diuli perlahan-lahan dan dibiarkan hangat. Beberapa hari kemudian, apabila gelembung muncul di permukaan wort, beri dicampur dengan gula, disimpan selama seminggu lagi, menambah alkohol, selepas itu cecair ditapis.
Dengan plum
Buah plum segar yang manis dan masam meningkatkan rasa wain, mempercepatkan proses penapaian, dan menambah nota menarik kepada minuman ceri burung. Buah-buahan dibasuh, biji dikeluarkan, dicincang dan digabungkan dengan beri, yang dihancurkan dengan sudu. Bekas dengan campuran vitamin dicampur dengan sirap dan dibiarkan di tempat yang hangat selama beberapa hari. Untuk membuat wain daripada 1 kg ceri burung, ambil:
- 1 liter air;
- 10 kilogram buah;
- 2 kg gula.
Wort yang ditapai ditapis supaya tidak ada sedimen. Untuk penyerapan lanjut, wain dituangkan ke dalam bekas baru dan disimpan di tempat yang sejuk.
Dengan currant
Oleh kerana bakteria hidup di permukaan beri ceri burung dan bertindak seperti yis, penapaian berlaku apabila buah-buahan yang berbeza ditambah. Dengan mengumpul 10 kg currant dan 1 kilogram ceri burung liar atau ditanam, anda boleh membuat wain dengan aroma yang sangat menyenangkan dan rasa yang luar biasa.
Buah-buahan diuli dan digabungkan bersama. Sirap sejuk yang diperbuat daripada 7.5 cawan air dan 3-4 kg gula dituangkan ke dalam bekas dengan jisim vitamin dan dibiarkan di tempat yang hangat untuk penapaian, ditutup dengan kain kasa. Selepas tiga hari, jisim ditapis dan dituangkan ke dalam bekas baru.
Dari daun ceri burung
Bukan sahaja buah-buahan, tetapi juga bahagian lain dari semak atau pokok kecil mempunyai ciri-ciri yang bermanfaat.Wain diperbuat daripada daun aromatik segar, tetapi kerana tiada yis liar pada mereka, ammonia ditambah untuk mempercepatkan penapaian.
Sayur-sayuran diletakkan dalam air mendidih, ditutup dan dibiarkan selama tiga hari. Pada hari ke-4, cecair dituangkan ke dalam bekas kaca, digabungkan dengan gula, kismis, satu sudu ammonia ditambah, dan tiub atau meterai air dimasukkan. Selepas empat hari, wort dimaniskan semula dan selepas lima hari baki gula dituangkan.
Wain dibiarkan curam selama 1.5 bulan, dan selepas ditapis selama 3 bulan lagi.
Untuk menyediakan minuman dari 400 g daun yang anda perlukan:
- 7 liter air;
- 100 gram kismis;
- 4 kg gula.
Wain yang diperbuat daripada jisim hijau ceri burung meningkatkan penghadaman makanan dan mempercepatkan pemulihan daripada selsema. Untuk meningkatkan selera makan, minum dalam dos yang kecil.
Peraturan penyimpanan
Untuk memastikan wain yang dibuat secara bebas daripada beri tidak cepat tua, kehilangan kekuatan dan rasa yang menyenangkan, apabila memilih tempat meletakkan botol, anda perlu mengambil kira keperluan asas:
- Minuman mesti disimpan di tempat yang tidak boleh dicapai oleh cahaya matahari.
- Sebelum dihidangkan, wain yang diperbuat daripada ceri burung merah atau hitam dinasihatkan untuk disimpan pada suhu 12–15 darjah Celsius. Turun naik suhu dibenarkan dalam lingkungan 2.5 °C.
- Kelembapan di ruangan bawah tanah, bilik bawah tanah, atau di balkoni tertutup hendaklah sekurang-kurangnya 60, maksimum 80%.
- Botol minuman beralkohol yang ditutup dengan gabus disyorkan untuk diletakkan secara mendatar.
Dalam bekas plastik, wain kehilangan aroma dan rasa.
